Fikirler

Bütün kış sebzeleri taze tutmak nasıl


Sonbahar hasadından sonra, bahçıvanlar her yıl sebze ve meyvelerin mümkün olduğunca taze tutulması sorununa sahiptir. Elbette ülkemizde çok çeşitli hasat sebzeleri çok popülerdir ve çok uzun süre saklanır, ancak yazın tadını ve rengini sadece kapak altında tutmak istemezsiniz.

Ana yollar

Sebze ve meyvelerin doğal tazeliğini, tadını ve tüm faydalı, vitamin özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre korumanın birkaç yolu vardır. Metot seçimi sadece bahçe ürünlerinin tipine değil, aynı zamanda saklı mahsullerin hacmine ve bahçıvanın mali ve evsel özelliklerine de bağlıdır. Sadece yaz aylarında kişisel olarak yetiştirilen mahsulü değil, aynı zamanda mağazada alınan meyve ve sebzeleri de uygun bir şekilde saklamanın gerekli olduğu unutulmamalıdır.

Bu nedenle, uzun süre, tüm vitamin ve meyve ve sebzeler kullanıldığında orijinal görünümlerini korurlar:

  • kiler veya bodrum;
  • camlı balkon veya sundurma;
  • Buzdolabı veya ev tipi dondurucu.

Sebzelerin ve meyvelerin kuru ve serin, karanlık odalarda en iyi şekilde depolandıkları unutulmamalıdır, çünkü hafif biyolojik işlemlerin etkisi ürünlerde meydana gelmeye devam eder, lezzetlerini kötüleştirir ve yaşlanma ve bozulma riskini arttırır.

Farklı sebze türleri için sırlar

Tabii ki, kışın depolamak, sadece zarar görmeyen, aşırı olgunlaşan ve patojenik mikrofloranın zararı olmayan meyve ve sebzeler içermeyen meyveler seçmek için gereklidir. Ancak, Ürünlerin botanik ve çeşit özellikleri nedeniyle uzun vadeli depolamanın bazı sırları vardır:

görünümBotanik özellikleriSıcaklık moduNem göstergeleritavsiyeler
patatesGeç olgunlaşma çeşitleri daha iyi korunur.+ 2-3 ° C80-90%Kurutulduktan sonra, yumrular, metre cinsinden yüksek olmayan özel, havalandırılmış kaplarda veya kutularda sıralanmalı ve depolanmalıdır.
havuçSezon ortasındaki ve son çeşitlerin depolanması tercih edilmelidir.+ 1-2 ° C85-90%Köklü bitkilerin kirlerden iyice temizlenmesi, üstleri ve güneşte iki günlük kurumalarının alınması ve daha sonra talaş serpme, dağ kül veya kum yaprakları serpme kutularda saklanması gerekir. Bir kil kozasında depolanmasına izin verilir
pancarSezon ortasındaki ve son çeşitlerin depolanması tercih edilmelidir.+ 2-3 ° C85-95%Üstleri birkaç santimetre yükseklikte kesin, kök bitkilerini toprak kalıntılarından temizleyin ve birkaç gün rüzgarda gölgede kurutun. Sıkı kapatılmış tahta kutularda, 20 kg'a kadar kapasiteye sahip, ara tabaka kum ve kalker veya kuru söndürülmüş kireç karışımı ile birlikte saklayın.
lahanaOrta-olgun, orta-geç veya geç olgun lahana en uzun süre saklanır.-1 ila + 1 ° C

90-95%

En güçlü ve en yoğun lahana kafalarını seçtikten sonra, lahanayı temiz ve kuru raflarda saklamanız, başı kafaya yatırmanız veya köklerden tavana asmanız gerekir.
Sarımsak ve soğanNeredeyse tüm çeşitleri saklayabilirsiniz, ancak uzun süreli depolama için en uygun olanı vardır.+5 ° C75-80%.

Soğan ve sarımsak anten kısmını örgülerle iyice kuruduktan sonra örün ve tavana asın. Tavandan asılan özel nefes alabilir poşetlerde saklamak mümkündür
Çekirdekli meyvelerKayısı, erik, şeftali, kiraz erik, ayva en fazla üç ila altı hafta saklanır.Yaklaşık 0 ° CYaklaşık% 75.Kuru meyveleri iyi havalandırılan kutulara yerleştirin, dikkatlice kağıt veya düz kağıt peçeteler ile aktarın.

Yeşillerin uzun süreli depolanması için kurutulması en iyisidir. İyi muhafaza edilmiş ve dondurulmuş yeşil ürünler, bunları birkaç mevsim kullanmanıza ve çok hoş kokulu ilk yemekler pişirmenize olanak tanıyan vakum torbalarına yerleştirilir.

Böyle bir sebze mahsulünün salatalık olarak depolanması için özel şartlar uygulanır:

  • Uzun süreli depolamanın iyi bir yolu havalandırma için delikli plastik torbaların kullanılmasıdır;
  • Polietilen kullanırken, bitkisel ürünler buzdolabında, sebze bölmesinde saklanmalıdır;
  • Çürük oluşumunu önlemek için, salatalıklı bir torbaya küçük bir yaban turpu parçası veya birkaç diş kabuğu soyulmuş sarımsak koymanız önerilir.

Salatalık saklamak için bir kabı elma ve muz da dahil olmak üzere etanol üreten meyvelerle kullanamazsınız. Kuru bir bodrumda, salatalık bir ay boyunca dış özelliklerini ve beslenme özelliklerini korur. Bu durumda, hasat edilen mahsul emaye tabaklara, serpilir ve kum serpilir.

Sebzeler taze tutmak nasıl

Bodrum depolama prensipleri

Sebze ve meyveler mahzende veya bodrumda mümkün olduğu kadar uzun süre saklanır. Ancak, Uzun süreli kış depolarında mahsulün döşenmesi için tesislerin doğru hazırlanmasının yapılması çok önemlidir:

  • sebze deposunun geçen yılki mahsulün içindeki sebze kalıntılarından iyice temizlenmesi gerekiyor;
  • iyice mahsulü depolamak için tüm kutuları ve kutuları çıkardıktan sonra tüm rafları ve rafları iyice durulayın;
  • kasalar ve kavanozlar, kabartma tozu ve sıvı sabun ilavesiyle sıcak suyla iyice yıkanmalı ve ardından iyice kurutulmalıdır;
  • rafların ve konteynerlerin kireçle dezenfekte edilmesi iyi sonuç verir;
  • bodrumdaki duvarların ve tüm yüzeylerin, sebze veya meyveleri bakır sülfat bazında% 10'luk bir çözelti ile saklamak için tasarlanması;
  • Bakır sülfat çözeltisini, 10 litre başına 400 g oranında seyreltilmiş ağartıcı bazlı bir çözeltiyle değiştirebilirsiniz. su;
  • Kimyasal işlemden sonra, sebze deposu tamamen havalandırılmalı ve kurutulmalıdır;
  • sebze deposunun sebze ürünlerinin yerleştirilmesi için hazırlanmasındaki son adım, 1.5 kg taze süzülen kireç kullanılarak hazırlanan ve 5 l ılık suyla seyreltilmiş 15 g demir sülfat ilave edilen bir karışım ile ahşap yapıların beyazlatılmasıdır.

Depolanan mahsulün kemirgenlerden korunması çok önemlidir, bu nedenle tüm havalandırma açıklıklarına koruyucu ızgaralar sağlanmalıdır.

Apartmanda ve balkonda depolama özellikleri

Gerekirse, hasadı dairede tutun, serin ve karanlık yerlere tercih vermelisiniz. Kural olarak, bitkisel ürünler, camlı bir balkon veya sundurma üzerinde oldukça iyi depolanır. Önceden hazırlanmış, kurutulmuş ve sıralanmış sebze ve meyveleri tahta veya plastik kasalara koymak en kolayıdıraltına karton veya kumaş şeklinde bir emici malzeme tabakası döşenmelidir.

Bununla birlikte, son yıllarda, sözde termal kutular veya termal kutular, dış hava faktörlerinden bağımsız olarak, mahsulü korumak için en uygun sıcaklık göstergelerini muhafaza etmek için özel mekanizmalarla donatılmış, özellikle popüler olmuştur. Yüksek kaliteli modern termal kutu, içindeki sıcaklık koşullarını bağımsız olarak 2'ye kadar hatayla kontrol edebilirhakkındaC ancak, depolama sıcaklığının manuel olarak düzenlenmesini sağlamak için daha fazla bütçe seçeneği de mevcuttur.

Thermoboxing, aşağıdaki öneriler kullanılarak bağımsız olarak yapılabilir:

  • kontrplak veya sunta da dahil olmak üzere herhangi bir keresteden çift cidarlı gerekli büyüklükte bir kutu yapmak;
  • duvarlar arasındaki boşluk en az 5-7 cm olmalıdır;
  • boşluğu genişletilmiş polistiren veya mineral yün ile doldurun;
  • ahşap yapının çevresine, termostatik etkinin yalıtıcı mahfazasını yerleştirmek;
  • termal kutunun alt kısmını, en az 10 cm yüksekliğinde olan bacaklarla desteklemek;
  • Termik kutuyu daha önce kontrplak ve polistiren yalıtımlı zemine döşeyin,
  • Sebze ürünlerini depolamak için kabın üst kısmını, sıkı bir şekilde çıkarılabilir bir kapakla yerleştirin.

Son aşamada, bir termal röleye veya hazır bir termostata bağlayarak, 15 watt gücünde termik kutunun içine birkaç geleneksel lamba takılması gerekir. Sebzeleri bir termal kutuda saklarken, aşağıdaki sıcaklık göstergelerine uyulmalıdır:

  • Pancar - 2-3 ºC;
  • Kırmızı lahana - yaklaşık 0 ºC;
  • Balkabağı - 5-8 ºC;
  • Kabak - 4-10 ºC;
  • Tatlı biber - 10-12 ºC;
  • Yaban turpu - yaklaşık 0 ºC;
  • Domates - yaklaşık 10-15 ºC;
  • Kudüs enginar - 2-4 ºC;

Buzdolabında nasıl saklanır

Buzdolabı, meyveleri, sebzeleri ve bitkileri korumak için en uygun koşulları yaratmanızı sağlar. Ancak, Ürünü buzdolabında saklamak için koymadan önce, bir dizi hazırlık önlemi alınması gerekir:

  • tüm yapraklı sebzeleri iyice sıralayın ve durulayın, sonra şımarık yaprakları çıkarın ve ürünleri önceden hazırlanmış, temiz ve kuru kaplara koyun;
  • yeşillikler, fazla nemi gidermek ve konteynırlara koymak için iyice yıkanmalı, bir kağıt havluya koyulmalı;
  • sebzeler soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir, daha sonra folyoya sarılıp bir meyve kutusunda saklanabilir veya bir dondurucuda dondurulabilir;
  • Ayrıca havuç, soğan, yeşil bezelye, mısır, biber, pancar, kabak ve patlıcanın işlenmesi veya dilimlenmesi sırasında elde edilen uzun süreli sebze karışımlarının dondurulması önerilir;
  • Kıyılmış veya rendelenmiş sebzelerin ayrı ayrı, küçük porsiyonlarda saklanmasının en uygun olduğu ve bunların birkaç mevsim için gerekli şekilde kullanılmasına izin verileceği unutulmamalıdır.

Domatesleri taze tutmak nasıl

İdeal seçenek, bozulabilen yeşilliklerin bile tazeliğini en az bir hafta koruyan vakum kapları kullanmaktır. Periyodik olarak, depolanan tüm mahsulü gözden geçirmek ve çürüme hasarı için şımarık veya şüpheli olan sebzeleri çıkarmak gerekir.