Tavsiye

Solyanka süt mantarı: kış ve her gün için lezzetli tarifler


Süt mantarlı Solyanka evrensel bir yemektir. Yılın herhangi bir zamanında, hazırlandıktan hemen sonra yenebilir veya oruç döneminde tüketilerek kışa hazırlanabilir. Süt mantarları ona eşsiz bir mantar aroması verir. Bir hodgepodge yapmak zor değil, ancak bağımsız bir yemek, salata veya garnitür olarak yiyebilirsiniz.

Süt mantarlarından mantar hodgepodge hazırlanması için kurallar

Hodgepodge'daki ana malzemeler mantar ve lahanadır. Süt mantarları kullanılıyorsa, kullanmadan önce işlem yapmak gerekir:

  1. Orman kalıntılarını fırçalayın.
  2. Temiz suda 2-6 saat bekletin, sürekli eski suyu boşaltın ve taze su ekleyin. Acıyı gidermek için bu gereklidir.
  3. Büyük parçaları parçalara ayırın, gençleri bir bütün olarak bırakın.
  4. Tuzlu suda kaynatın. Mantar hazırlığı sinyali - yemeğin dibine indirilmesi.

Hodgepodge'un bir diğer önemli bileşeni lahanadır. Hasar görmüş ve kirlenmiş üst yapraklar ondan çıkarılır. Daha sonra lahana başı dört parçaya bölünür, güdük çıkarılır. Yapraklar ince ince kıyılır.

Her gün hodgepodge süt mantarı yapmak için tarifler

Süt mantarlı Solyanka, sıcak ilk dersten ayırt edilmelidir. Tutarlı bir şekilde, daha çok bir güveç gibi görünüyor. Malzemeler, yemek gerçekten aromatik ve doyurucu olana kadar biraz suda sebzelerle haşlanır.

Mantarlı hodgepodge için tek bir tarif yoktur; çeşitli ürünler kullanılarak hazırlanabilir: zeytin ve zeytin, sebze, et ve füme etler, farklı otlar, turşu ve salatalık turşusu, salça.

Tavsiye! Süt mantarları, petrol veya herhangi bir orman mantarı ile değiştirilebilir. Bal mantarı, chanterelles, petrol en uygun olarak kabul edilir.

Süt mantarı, lahana ve sebzelerle haşlanmış hodgepodge

Bu tarif, özellikle sağlıklı beslenme ve vejeteryanlık ilkelerine bağlı olanlar için ilginç olacaktır. Ve ev hanımları, hazırlanmasının basitliğini ve bileşenlerin mevcudiyetini takdir edeceklerdir.

İhtiyacın olacak:

  • 0,5 kg taze lahana;
  • 250 gr mantar;
  • 250 ml su;
  • 1 baş soğan;
  • 1 havuç;
  • 60 gr domates salçası;
  • 80 ml bitkisel yağ;
  • 30-40 gr maydanoz;
  • 1 defne yaprağı;
  • 4 karabiber;
  • tadına bakmak için tuz.

Adım adım tarif:

  1. Süt mantarlarını soyun ve ıslatın.
  2. Sebzeleri durulayın ve doğrayın, lahana yapraklarını ince ince doğrayın.
  3. Soğanları, havuçları, lahanayı birleştirin, bitkisel yağda 10 dakika kızartın.
  4. Sonra sebze kütlesine mantar, salça ekleyin, suya dökün.
  5. Baharatlar, tuz ekleyin.
  6. Yaklaşık yarım saat pişirin.

Hodgepodge'u süt mantarlı masaya servis etmeden önce taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Zeytinli lezzetli tuzlu süt mantarı

Bu yemeği hazırlamak için en iyi zaman, ormandan bir sepet taze süt mantarı getirebileceğiniz sonbahardır. Ve hodgepodge'un çok iştah açıcı olduğu ortaya çıksa da, önlemi gözlemlemeye değer: mantarlar mide için ağır besindir ve günde bir defadan daha sık yenmemelidir.

Zeytinli tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg tuzlu süt mantarı;
  • 7-8 zeytin;
  • 4 domates;
  • 3 salatalık turşusu;
  • 4 baş soğan;
  • 200 ml süt;
  • 2 limon;
  • 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
  • 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
  • 1 defne yaprağı;
  • 1 maydanoz kökü.

Adım adım tarif:

  1. Tuzlu süt mantarlarını salamurayı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
  2. Bir kaseye süt dökün, içindeki meyve gövdelerini ıslatın ve bir gün bekletin.
  3. Sonra şeritler halinde kesin.
  4. Soğanı doğrayın, maydanoz kökü.
  5. Salatalık turşusunu soyun ve ince dilimler halinde kesin.
  6. Sebzeleri, süt mantarlarını suyla dökün. Tencereyi kısık ateşte koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
  7. Ateşten çıkardıktan sonra suyu boşaltın ve tavanın içindekileri yağda kızartın, ardından söndürün.
  8. Deriyi kolayca çıkarmak için domatesleri kaynar suyla haşlayın. Dilimler halinde kesin, hodgepodge'a ekleyin.
  9. Su ile doldurun, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. 5 dakika daha pişirin.

Servis yapmadan önce son anda zeytin eklenir.

Süt mantarlı, haşlanmış domuz eti ve füme etli mantarlı hodgepodge

Füme et ve haşlanmış domuz eti ile lezzetli ve besleyici hodgepodge gerçek gurmeler için bir yemektir. Bazı ev hanımları bayramdan sonraki gün yemek için ihtiyatla hazırlar.

Tarif için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

  • 0,5 kg sığır eti;
  • 150 gr taze ve tuzlu süt mantarı;
  • 150 gr füme et;
  • 150 gr haşlanmış domuz eti;
  • 4 patates;
  • 3 salatalık turşusu;
  • 2 yemek kaşığı. salça;
  • 1 baş soğan;
  • 1 diş sarımsak;
  • bir tutam karabiber;
  • 1 defne yaprağı;
  • bir demet taze ot;
  • tuz.

Bir hodgepodge nasıl pişirilir:

  1. Yıkanan dana etini 1,5 saat pişirin. Hazır olduğunda suyu süzün.
  2. Füme eti ve haşlanmış domuz etini küpler halinde kesin.
  3. Tuzlu gurtları ve süt mantarlarını şeritler halinde doğrayın.
  4. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.
  5. Yeşilleri doğrayın.
  6. Bir tavada soğanları soteleyin. Yumuşatıp kızardığında turşu ekleyin, birkaç yemek kaşığı salatalık turşusu dökün. Söndürmek.
  7. Sebze kütlesine tuzlu süt mantarları, salça ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
  8. Et suyunu bir tencereye dökün.
  9. İçine doğranmış patatesleri ve taze mantarları dökün.
  10. Et suyu kaynadıktan sonra çeyrek saat pişirin.
  11. Haşlanmış sığır eti parçalarını ekleyin.
  12. Domuz eti ve füme eti kızartın, et suyuna aktarın.
  13. Ardından elde edilen kızartmayı tavaya ekleyin.
  14. Mevsim, tuz.
  15. Çeyrek saat kısık ateşte pişirin.

Tavsiye! Hodgepodge'u masaya servis etmeden önce, kapağın altında 20 dakika bekletilmeli, böylece yemeğin demlenme zamanı olacaktır.

Yemeği tercihen ekşi krema ile servis edin

Süt mantarlı yağsız mantar hodgepodge

Oruç menüsünü çeşitlendirmek için kullanılabilecek sağlıklı ve lezzetli bir yemek. Bileşimi oluşturan süt mantarları vücuda et ürünleri ile aynı miktarlarda protein sağlar.

Yemek pişirmek için gerekli:

  • 300 gr taze süt mantarı;
  • 2 salatalık turşusu;
  • 7 kiraz domates (isteğe bağlı);
  • 1 havuç;
  • 1 baş soğan;
  • 1 kavanoz zeytin;
  • 1,5 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. salça;
  • 1 yemek kaşığı. un;
  • 1-2 defne yaprağı;
  • bir tutam biber;
  • bir tutam tuz;
  • 2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
  • bir avuç taze ot.

Hazırlık:

  1. Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar yağda kızartın.
  2. Soyulmuş havuçları rendeleyin.
  3. Soğanla birlikte kızartın.
  4. Sebzelere domates salçası ekleyin, biraz su ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
  5. Salatalık turşusu küpler halinde kesin, domates ve sebze kütlesine 5 dakika gönderin.
  6. Önceden ıslatılmış ve haşlanmış süt mantarlarını kesin, yağda kızartın.
  7. Bunları hodgepodge içeren bir kaseye ekleyin.
  8. 1,5 litre su dökün.
  9. Tuz, defne yaprağı, karabiber koyun.
  10. Kaynattıktan sonra 7 dakika ateşte tutun.
  11. Çeri domates ve zeytinleri ekleyip 5 dakika pişirin.

Oruç İçin Harika Mantarlı Sebze Tabağı

Kış için mantar hodgepodge süt mantarı nasıl yuvarlanır

Kış için mantar hodgepodge, soğuk mevsimde menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olan ev hanımları için iyi bir yardımcıdır. Uzun süre saklanabilmesi ve lezzetli olduğu ortaya çıkması için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:

  1. Uzun süreli depolamaya yönelik lahana çeşitlerini seçin.
  2. Lahana yapraklarını olabildiğince küçük parçalayın.
  3. Süt mantarlarını ıslatın, kaynatın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  4. Defne ve karabiberle tatlandırın.

Süt mantarlarından kışa bir hodgepodge hazırlamak için tarifler

Gelecekte kullanılmak üzere hazırlanan beyaz süt mantarlarından oluşan bir hodgepodge, ev hanımlarının kışın çorbayı çabucak pişirmesine, sebze güveçini pişirmesine yardımcı olur. Bir atıştırmayı korumak için, mevcut yiyeceklere ve bir saatten daha az bir süreye ihtiyacınız olacak.

Önemli! İçindekiler arasında lahana bulunan tariflerde diğer sebzelere göre 1,5 kat daha fazla alınır. Fermente, tuzlu yiyecekler kullanırsanız, sirke ve tuz miktarı azalır.

Kış için süt mantarı ve lahana ile klasik hodgepodge

Süt mantarı, domates, lahana ve biberle hodgepodge yapmanın geleneksel ve basit yolu kışın işe yarar.

Tedarik için gerekli:

  • 2 kg mantar;
  • 1 kg beyaz lahana;
  • 1 kg soğan;
  • 2 kg domates;
  • 0,5 kg havuç;
  • 70 ml sirke;
  • 0,5 l bitkisel yağ;
  • 3 yemek kaşığı. Sahara;
  • 3 yemek kaşığı. tuz;
  • 15 bezelye karabiber.

Hazırlık:

  1. Süt mantarlarını soyun, ıslatın. Sonra doğrayın ve tuzlu suda yarım saat pişirin. Zaman zaman köpüğü sıyırın.
  2. Sebzeleri durulayın ve soyun.
  3. Domatesleri ince ince halkalar halinde kesin.
  4. Soğanları ve havuçları doğrayın.
  5. Lahanayı doğrayın.
  6. Büyük bir tencere alın. Sebzeleri içine katlayın, baharat ekleyin.
  7. Düşük ateşte koyun ve 1,5 saat pişirin.
  8. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
  9. Sıcak hodgepodge'u sterilize edilmiş bir kaba koyun. Metal kapaklarla sarın.
  10. Ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin. Serin bir yere koyun.

İş parçası 12 ay içinde kullanılabilir

Domates soslu kışın süt mantarı Solyanka

Hasat ve konserve mevsimi boyunca, hodgepodge en popüler atıştırmalıklardan biri haline gelir. Birçok ev hanımı, üzerine domates salçası ekler ve bu da titizlik katar.

Hodgepodge için aşağıdaki sebze ve baharatlara ihtiyacınız var:

  • 2 kg beyaz lahana;
  • 200 gr soğan;
  • 1 kg mantar;
  • 4 yemek kaşığı. salça;
  • 200 ml bitkisel yağ;
  • 250 ml su;
  • 40 ml sirke% 9;
  • 1 yemek kaşığı. tuz;
  • 1,5 yemek kaşığı. Sahara;
  • 4 adet karabiber.

Hazırlık:

  1. Lahanayı doğrayın.
  2. Lahanayı kazana aktarın, bitkisel yağ ekleyin.
  3. Sirkeyi bir bardak suyla seyreltin. Bir kazanın içine dökün.
  4. Biber serpin.
  5. Ateşe verin ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
  6. Salçanın içine şeker ve tuz dökün.
  7. Lahanaya ekleyin. Çeyrek saat daha ateşte bırakın.
  8. Soyulmuş ve ıslatılmış süt mantarlarını kesin ve kaynatın.
  9. Yağda soğanla kızartın. Hafifçe kahverengileşmeleri gerekir.
  10. Haşlanmış karışıma ekleyin. 10 dakika sonra ocaktan alın.

Bitmiş hodgepodge, sterilize edilmiş kavanozlara sarılır

Tavsiye! Hasat için domates salçası seçerken, bileşimine dikkat etmeniz gerekir: ne kadar doğal içerikler içeriyorsa o kadar iyidir. İdeal olarak sadece domates içermelidir.

Domatesli süt mantarlarından kış için mantar hodgepodge

Mantar hodgepodge sadece iştah açıcı bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kışın diyeti çeşitlendirmenin ekonomik bir yolu olarak kabul edilir. Sebzeler ona faydalı özellikler verir ve vitamin miktarını arttırır. Yemek şunları gerektirir:

  • 2 kg mantar;
  • 2 kg lahana;
  • 2 kg domates;
  • 1 kg havuç;
  • 1 kg soğan;
  • 300 ml bitkisel yağ;
  • 100 ml sirke% 9;
  • 200 gr toz şeker;
  • 100 gr tuz.

Hasat için elinizdeki mantarları alabilirsiniz. Örneğin, kara süt mantarı ile kış için bir hodgepodge pişirebilirsiniz.

Adım adım tarif:

  1. Mantarları ıslatın. Büyük numuneler kesin. Kaynar suya koyun. 1 litre sıvı için 1 çay kaşığı oranında tuz. Pişirme süresi 20 dakikadır.
  2. Tüm sebzeleri durulayın ve doğrayın.
  3. Süt mantarlarını ekleyin ve 40 dakika kaynamaya bırakın.
  4. Ardından şeker ve tuz ekleyin.
  5. Aynı süre kısık ateşte tutun.
  6. Sirkeye dökün.
  7. 10 dakika sonra ocaktan alın.
  8. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, yuvarlayın.

Mantarlı atıştırmalık mahzende yaklaşık bir yıl saklanabilir

Yavaş bir tencerede kış için mantarlı hodgepodge süt mantarı nasıl pişirilir

Kış hazırlıkları için çok pişirici kullanabilirsiniz. Bu cihaz pişirme sürecini kolaylaştırır ve hızlandırır.

Hodgepodge için ihtiyacınız olan:

  • 600 gr lahana;
  • 1 kg mantar;
  • 300 gr havuç;
  • 200 gr soğan;
  • 150 ml su;
  • 200 ml bitkisel yağ;
  • 4 yemek kaşığı. salça;
  • 2 yemek kaşığı. sirke% 9;
  • 2 defne yaprağı;
  • 3-4 bezelye biber;
  • 1 yemek kaşığı. toz şeker;
  • 2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:

  1. Soyulmuş ve ıslatılmış süt mantarlarını çeyrek saat pişirin.
  2. Ampulleri doğrayın, bitkisel yağ ile "Kızartma" modunda çoklu pişiriciye gönderin.
  3. Havuçları rendeleyin, mutfak aletinin kasesine ekleyin.
  4. Sonra mantarları içine koyun.
  5. Salçayı suyla eritin. Sebze kütlesine dökün.
  6. Lahanayı doğrayın. Çoklu pişiriciye bildirin.
  7. Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırın.
  8. Kapağı sıkıca kapatın ve söndürme modunu açın. Isıl işlem süresi - 40 dakika.
  9. Bitmiş hodgepodge'u sterilize bir cam kapta yuvarlayın.

Konserve yapmadan önce kapakları kaynar suyla kapatın.

Depolama kuralları

Konserve hodgepodge karanlık ve serin bir yerde saklanır. Genellikle bir mahzene koyarlar. Daire depolarda asma katta yer almaktadır. Saklama kurallarına tabi olarak atıştırmalık 12 ay kullanılabilir durumda kalır.

Sonuç

Süt mantarlı Solyanka, mantar ve sebze toplamanın ortasında kıskanç ev hanımları için kullanışlı olacak bir reçetedir. Yemek hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir veya kış için stoklanabilir. Konserve bir ürünün tadı neredeyse taze bir meze kadar iyidir.


Videoyu izle: Mantar Çorbası Tarifi - Lezzetli nefis çorba - Ustadan Al Tarifi (Ocak 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos