Tavsiye

Acı biber çeşitleri


Acı biberin pek çok adı vardır, birileri ona "acı biber" der, biri "acı" adını sever. Bugüne kadar üç binden fazla acı biber çeşidi biliniyor, hepsinin kendine has özellikleri var. Kırmızı, yeşil, sarı, turuncu, mor ve hatta çikolatalı biberler var. Biberlerin şekli ve boyutları da farklılık gösterir. Ancak ana ayırt edici özellik, meyvenin keskinliği veya keskinliğidir, değeri Scoville ölçeğinde ölçülür - tohumlarla birlikte paket üzerinde belirtilen SHU değeri ne kadar yüksekse, onlardan daha fazla "kötü" biber yetişecektir.

Bu yazıda, en ünlü acı biber çeşitlerini ele alacağız, özelliklerini ve yetiştirme koşullarını tanıyacağız.

Evde acı biber nasıl yetiştirilir

Acı biber iyidir çünkü sadece bir seraya veya bahçeye ekilebilir, çoğu zaman bu kültür pencere pervazlarını veya balkonları süsleyen saksılara ekilir.

Acı biberler, tropikal Amerika ve Hindistan'dan Avrupa'ya geldi. Nemli ve sıcak bir iklime sahip bu kıtalarda, kültür çok yıllık kabul edilir - acı biberler tüm yıl boyunca orada büyüyebilir ve meyve verebilir.

Ev ikliminde, her mevsim sıcağı seven bir kültürün ekilmesi gerekecektir. Uzun büyüme mevsimi nedeniyle (90 ila 130 gün arası), bitkiler fidelerde yetiştirilir:

  • tohumlar önceden ıslatılır ve gagalama için ılık bir yerde bırakılır;
  • tohumlar hazırlanmış gevşek toprağa ekilir;
  • tencere, cereyan ve sıcaklık düşüşünün olmadığı sıcak bir yere yerleştirilir;
  • Ekimden 1-1.5 ay sonra fideler kalıcı bir yere (serada veya yerde) aktarılabilir.

Dikkat! Acı biber yetiştirme süreci, tatlı türdeşinin yetiştirilmesinden neredeyse hiç farklı değildir: bitkiler sıcağı ve güneşi sever, toprağın düzenli olarak sulanmasına ve gevşemesine ihtiyaç duyar, rüzgarı ve cereyanı sevmez.

Acı biber nedir

Birçok insan yanlışlıkla acı biberin kırmızı olması gerektiğine inanıyor. Acı biberler kesinlikle her tonda renklendirilebilir. Aynısı meyvenin şekli ve boyutu için de geçerlidir. Uzunluğu 30 cm'ye ulaşan meyveler var ve boyutları birkaç santimetreyi geçmeyen çok küçük biberler var.

Tropik bölgelerde veya Hindistan'da, biberler belirgin bir meyveli veya narenciye aroması ve hoş bir tadı ile büyür. Bu tür meyveler mükemmel soslar, baharatlar ve egzotik yemekler yapmak için kullanılır.

Tavsiye! Taze tüketim için etli etli ve kalın duvarlı büyük meyveli acı biber ekebilirsiniz. Ancak kurutulmuş halde uzun süreli depolama için küçük ince cidarlı biberler daha uygundur.

Bütün dünya acı biberleri birkaç ana kategoriye ayırıyor:

  1. Çinliler en çok yakan olarak kabul edilir.
  2. Meksikalı habanero en popüler olanıdır.
  3. Trinidad, sos ve adjik yapımında kullanılan tadı ile ayırt edilir.
  4. 7 Tencere, alışılmadık şekline ve belirgin meyve aromasına göre gruplandırılmıştır.
  5. Jalapeno sıcağı diğer türlere göre daha çok sever, bu nedenle seralarda ve seralarda yetiştirilir. Şehir apartmanlarının denizliklerinde yetişen bu çeşitlerdir.
  6. Cayenne biberleri, sıcaklıkları ve uzun şekilleri ile kolayca tanınır, bu çeşitlerin çalıları düşük ve kompakttır.
  7. Ünlü "Tabasco" nun ait olduğu çalı çeşitleri daha az popülerdir, ancak hayranları da vardır.

Önemli! Başka hiçbir sebzede veya meyvede bulunmayan alkaloid kapsaisin, biberin keskinliğinden sorumludur. Bu maddenin mikroskobik dozu sadece tatlı biberlerde bulunur.

"Çifte bolluk"

Bu çeşit açık toprağa ekilebilir, ancak sera koşullarında verim daha yüksek olacaktır - her çalıdan 40'a kadar meyve çıkarılabilir. Biber hemen olgunlaşmaz, mevsimde beş defaya kadar hasat yapılır.

Meyve şekli hortumdur, uzundur. Her birinin uzunluğu yaklaşık 20 cm, ortalama ağırlık 70 gramdır. Biber olgunlaştığında kırmızı renk alır.

Biberlerin cidarları yeterince kalın olduğundan kurutmaya uygun değildir ancak "Çifte Bolluk" dan kavanozlarda mükemmel boşluklar elde edersiniz, meyveleri de dondurabilirsiniz.

Bitki kuvvetli yaz sıcağına dayanır, hastalıklardan ve virüslerden korkmaz.

"Yanan buket"

Bu biber hem serada hem de bahçede yetiştirilebilir. Çalılar küçük büyür - 50 cm yüksekliğe kadar yayılmaz. Bu çeşidin meyveleri oldukça hafif olduğu için bitkilerin dallarının bağlanmasına gerek yoktur.

Bir kabuğun kütlesi sadece 15-20 gramdır ve uzunluğu 12 cm'ye kadardır.Meyvenin şekli koni şeklindedir, kuvvetli uzamıştır, biberlerin çapı küçüktür. Biyolojik olgunluk aşamasında meyveler kırmızı bir renk alır.

Meyvenin duvarları incedir ve kurutma ve diğer kullanımlar için harikadır. Biber, özel kırmızı biber aromasıyla hoş bir tada sahiptir.

Tavsiye! İyice kurutulup doğranırsa, acı biber kabukları herhangi bir ev yapımı yemek için harika bir baharat olabilir.

"Çin ateşi"

Bu çeşit, en acı biberlere aittir. Çalılar 65 cm yüksekliğe ulaşır, hem seralarda hem de açık alanlarda yetiştirilebilirler.

Biberlerin kendisi çok büyük değildir - her biri sadece 70 gram ağırlığındadır, ancak uzun olanlar yaklaşık 25 cm'dir.Meyve olgunlaştığında koyu kırmızı bir renge dönüşür. Biberin şekli bir külahtır, ancak tabanı hafif kavislidir.

Kültür erken olgunlaşmaya aittir - meyveler çimlenmeden 90 gün sonra hasat edilebilir. Bitkiler, patlıcangiller ailesinin özelliği olan virüslere ve hastalıklara karşı dirençlidir.

"Trinidad Küçük Kiraz"

Kültür süper erken olarak kabul edilir - biberler, tohumlar çatladıktan sonra 70 gün içinde yenebilir. Burçlar güçlenir ve yayılır, yükseklikleri genellikle 0,8 metreyi geçer.

Meyveler görünüşleriyle kirazları andırır - aynı yuvarlak şekle ve küçük çapa sahiptirler - yaklaşık 2 cm Biberlerin tadı da kiraz notaları ile doyurulur. Her çalı çeşitli parlak turuncu veya kırmızı biber yetiştirir.

"Kızılderili fili"

Bu biberler hafif keskindir, zengin bir kırmızı biber aromasına ve hoş bir tada sahiptir. Çalılar uzun olarak kabul edilir - yükseklikleri genellikle 130 cm'yi aşar, dallar yayılır. Bitkilerin birbirine bağlanması gerekir ve en iyisi bir serada yetiştirilir.

Meyvenin şekli hortumdur, biberler hafif sarkıktır. Olgunluk aşamasında meyveler parlak kırmızı renkte olup testisli iki odaya bölünmüştür. Duvarlar yaklaşık 1,5 mm kalınlığındadır ve her bir biber yaklaşık 30 gram ağırlığındadır.

Hint Fili çeşidini serada yetiştirirseniz, her metre araziden iki kilograma kadar hasat alabilirsiniz.

Tat özellikleri, bu çeşidin baharat olarak, herhangi bir yemek veya sos için bir bileşen olarak kullanılmasına izin verir.

"Moskova Bölgesi Mucizesi"

Metrekare başına dört kilograma kadar biber veren çok verimli bir çeşittir. Çalılar, güçlü yanal sürgünler ve az yaprakla birlikte uzar.

Meyvelerin kendileri koni şeklindedir, sarkık konumdadır, yüzeyleri pürüzsüz ve parlaktır. Meyvenin uzunluğu 25 cm'ye kadar olabilir ve çapı küçüktür - yaklaşık 3 cm.

Her bir bölmenin ağırlığı nadiren 50 gramın üzerindedir. Duvarlar oldukça kalın - 2 mm'ye kadar. Bu çeşidin alışılmadık bir tadı, biraz keskinliği vardır.

Uygun bakım ve zamanında sulama ile, bir çalıda 20'ye kadar karabiber olgunlaşabilir.

Jalapeno Biberi

Başlıca acı biber türlerinden birinin temsilcisi, Meksika çeşidi "Jalapeno" dur. Bu bitkinin çalıları çok uzundur - bir metreye ulaşırlar. Sürgünler güçlü ve yayılıyor. Bir bitkide aynı anda 40 meyve olgunlaşabilir.

Biberlerin kendileri küçüktür - uzunlukları 10 cm'den fazla değildir Meyvenin şekli fıçı şeklindedir, hafifçe uzar. Başlangıçta biberler koyu yeşil renktedir, ancak olgunlaştıkça parlak kırmızıya dönüşürler.

"Habanero"

Bu çeşidin birkaç çeşidi vardır: kırmızı, sarı, turuncu, pembe ve çikolata tonlarında biber vardır. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği buruşuk meyvelerdir. Şekilleri bir konidir.

Biber küçük büyür - birinin ağırlığı sadece 15 gram olacaktır. Ancak her bitkide aynı anda yüzlerce meyve olgunlaşabilir.

Bu çeşidin meyvelerinin tadı da çok sıra dışıdır - güçlü keskinlik ve keskinlikle karıştırılmış meyve notalarını güçlü bir şekilde telaffuz ederler.

"Astrakhansky 147"

Bu çeşitlilik, sezon ortasında ve yüksek verimli olarak kabul edilir. Açık havada yetiştirmek oldukça mümkündür, ancak ülkenin kuzey bölgelerinde film veya agrofiber kullanmak hala daha iyidir.

Meyveler aynı anda olgunlaşmaz, bu da çiftçiye düzenli olarak taze biber hasadı sağlar. Çalı yüksekliği küçüktür (50 cm'ye kadar), bitkiler yayılmaz, yarı saplıdır. Uygun bakım ile bu çeşitle ekilen bir metre araziden 3,5 kg'a kadar yanan meyve hasat edilebilir.

Karabiberlerin şekli bir külahtır. Yer sarkık, renk ilk başta yeşil, yavaş yavaş kırmızıya dönüşüyor.

Meyvenin yüzeyi pürüzsüz ve parlak, duvarları incedir. Her bir kabuğun ağırlığı sadece 10 gramdır ve uzunluğu 6 cm'dir.Bu nedenle, çeşitlilik, ileride kullanılmak üzere acı biber hasadı için kullanılabilir - kurutulmuş ve toz haline getirilmiş.

Dikkat! Biberlere keskinlik veren alkaloid kapsaisin meyvenin etinde değil, kabukta, kemiklerde ve beyaz damarlarda bulunur. Sebzenin en baharatlı olan bu kısımlarıdır.

Cayenne Kırmızısı

Bu çeşidin bitkileri çok uzundur - 150 cm'den fazla Bağlanmaları gerekir, bu nedenle onları kapalı bir serada yetiştirmek daha iyidir.

Her çalı birçok bakla ile "süslenmiştir" - bir bitkide 40 taneye kadar karabiber olgunlaşabilir. Meyvenin şekli uzun bir konidir. Uzunlukları 12 cm'ye ulaşır, ancak çapları çok küçüktür - yaklaşık 1,5 cm.

Meyvenin yüzeyi parlak, biyolojik olgunlaşmadan sonra ilk önce yeşil - koyu kırmızıdır. Meyvenin tadı orta derecede baharatlıdır.

Ev iklimi için hangi çeşitler daha uygundur

Hemen hemen tüm acı biber çeşitleri açık havada ekilebilir. Bağlanması gereken egzotik türler, yabancı melezler ve uzun biberler istisnadır.

Mahsulün nasıl yetiştirileceğine dair bilgi tohum torbasında kolayca bulunabilir ve kabuk şiddeti (SHU) da belirtilmiştir. Acı biberleri son derece dikkatli yemek gerekir: Küçük dozlarda bu sebze insan vücudu için çok faydalıdır, ancak baharatlı meyvelerin aşırı tüketimi çeşitli hastalıklara ve patolojilere yol açabilir.


Videoyu izle: Biberiye çeşitleri nelerdir Biberiye tohumu nasıl alınır? (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos