Tavsiye

Evde alıç şarabı


Alıç şarabı sağlıklı ve özgün bir içecektir. Meyvenin çok özel bir tadı ve aroması vardır. Kural olarak tentür hazırlamak için kullanılır. Bununla birlikte, alıç meyveleri lezzetli bir şarap yapar. Bu, ek ekipman ve biraz sabır gerektirecektir.

Alıçtan şarap yapmak mümkün mü

Elbette alıç evde şarap yapmak için en iyi hammadde değildir. Meyveler az miktarda meyve suyu, asitlik ve tatlılık içerir. En basit tarif bile şeker, asit, su, pansuman ve şarap mayasının eklenmesini içerir. Zorluklardan korkmayanlar, şarabı kuru, taze veya donmuş alıçtan fermente edebilir.

Alıç şarabının yararları ve zararları

Alıç, mineral ve vitamin içeriği için rekor sahibidir, bu nedenle bu meyve insanlar için çok faydalıdır. Bahçe alıçından yapılan şarap tatlıdır ve narin bir aroması vardır. Tıbbi ve kozmetik amaçlı kullanılır.

İçeceğin benzersiz bileşimi, bir bütün olarak tüm vücuda faydalı bir etkiye sahip olduğu için birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için vazgeçilmez kılar.

Küçük dozlarda şarap aşağıdaki tıbbi özelliklere sahiptir:

  • yaşlanma sürecini yavaşlatır;
  • viral enfeksiyonlara ve soğuk algınlığına karşı korur;
  • canlanır ve şişkinliği giderir;
  • koroner damarlarda kan dolaşımını hızlandırır;
  • metabolik süreçleri hızlandırır;
  • zihinsel ve fiziksel efor sırasında rahatlar;
  • kan kolesterol seviyelerini normalleştirir.

Herhangi bir alkollü içecek gibi, alıç şarabının kontrendikasyonları vardır:

  • alerji hastalarını veya içeceğin belirli bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanları tüketmemelisiniz;
  • aşırı kullanım düzensiz kalp ritimlerine ve düşük kan basıncına neden olabilir;
  • hamile kadınlar için ve emzirme döneminde diyete dahil edilmesi önerilmez;
  • yüksek dozlar şişkinliğe ve kusmaya neden olabilir.

Alıç şarabı nasıl yapılır

Acemi şarap üreticileri bile alıçtan şarap yapabilecekler. Tavsiyelere uyarsanız, orijinal bir içecek yaratabilirsiniz.

Şarap yapmak için, maksimum meyve suyu alabileceğiniz dondurulmuş meyveler kullanılır. Meyveler dondan önce hasat edilirse bir süre dondurucuda bekletilir.

Alıç, fermantasyon sırasında mayanın rolünü oynayacak mikroorganizmaları korumak için yıkanmaz.

Kurutulmuş meyveler mükemmel kalitede şarap üretir. Bu yöntemin avantajı, tüm yıl boyunca pişirilebilmesidir.

Şarabın mayalanacağı tabaklar kesinlikle temiz ve kuru olmalıdır. İçecek oksitleneceği ve içinde acı tadı olacağı için metal kapların kullanılması önerilmez.

Klasik Alıç Şarabı Tarifi

Malzemeler:

  • 10 gr şarap mayası;
  • 5 kg yıkanmamış alıç meyveleri;
  • 10 litre arıtılmış su;
  • 4 kg toz şeker.

Hazırlık:

  1. Şurup, az miktarda su ve iki bardak şekerden yapılır. Meyveler ayıklanır, hafifçe ezilir ve hacminin yaklaşık yarısı kadar bir cam kapta doldurulur. Şurubu dökün. Şarap mayası 100 ml ılık suda çözülür. Karışım bir kaba gönderilir.
  2. Boğazın üzerine bir su sızdırmazlığı veya tıbbi bir eldiven takılmıştır. İçeriği periyodik olarak sallayarak üç gün boyunca ılık tutulurlar. Aktif fermantasyon aşamasında şarap temiz bir kaba boşaltılır, 1 kg şeker konulur ve karıştırılır. Wort, su sızdırmazlığı olan bir şişeye yerleştirilir.
  3. İşlem bir hafta sonra kalan şeker eklenerek tekrarlanır. İki ay daha mayalanmaya bırakın. Şarap berraklaştığında şişelenir ve serin, karanlık bir odada saklanır.

En kolay ev yapımı alıç şarabı tarifi

Malzemeler:

  • maya yemi;
  • 5 kg donmuş alıç;
  • şarap mayası;
  • 3 kg 500 gr toz şeker;
  • 10 litre kaynatılmamış su.

Hazırlık:

  1. Alıç meyveleri dondurucudan çıkarılır ve oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır.
  2. 2,5 kg toz şeker 6 litre suda çözülür. Karıştırmak. Maya biraz ılık suda seyreltilir. Alıç bir şişeye konur ve içi şurup, asit ve maya ile doldurulur. Boğaz gazlı bezle kapatılır ve sıcak tutulur.
  3. Fermantasyon belirtileri göründüğünde, konteynere bir su sızdırmazlığı takılır ve 10 gün boyunca ılık bir odaya aktarılır. Et dibe çöktüğünde ve şarap hafif olduğunda, sıvı boşaltılır ve posa sıkılır. Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve su ile kapatılmış kabı karanlık ve serin bir yerde iki ay boyunca bekletin. Bu süre zarfında, şarap, pipet kullanılarak periyodik olarak leeslerden boşaltılır. İçecek şişelenir, mühürlenir ve altı ay boyunca yalnız bırakılır.

Elma ve alıç şarabı

Malzemeler:

  • 1600 g şeker;
  • 2 litre kaynamış su;
  • 1 kg donmuş alıç;
  • 10 gr elma.

Hazırlık:

  1. Elmaları sıralayın, çürük yerleri kesin, çekirdeği çıkarın. Hamuru bir kıyma makinesi ile öğütün. Alıçları çözün.
  2. Meyveli püreyi bir cam kaba koyun, bir litre su dökün, boğazı gazlı bezle bağlayın ve üç gün bekletin. Günde iki kez karıştırın.
  3. Ayrılan süreden sonra içeceği süzün. Hamuru çıkarın ve yarım santimetrelik bir tabaka bırakın. Suyla doldurun, 800 gr şeker ekleyin ve bir kaba dökün. Üstüne bir su contası takın.
  4. 4 gün sonra, bir tüpten 200 ml şıra süzün, içine 400 gr şeker seyreltin ve tekrar dökün. Panjuru takın. Üç gün sonra prosedürü tekrarlayın. Fermantasyon işlemi bittiğinde, şarabı temiz bir kaba dökün, kapatın ve oturmasına izin verin. Ayda iki kez şarabı süzün. Şişe ve mantar.

Ev yapımı alıç ve üzüm şarabı

Malzemeler:

  • 150 gr kuru üzüm;
  • 5 kg alıç meyvesi;
  • 4 kg toz şeker;
  • 10 litre kaynamış su

Hazırlık:

  1. İlk adım mayayı yapmaktır. Durulamadan kuru üzüm bir cam kaba konur, 100 gr toz şeker eklenir ve 400 ml su dökülür. Karıştırın, gazlı bezle örtün ve ateşe koyun. Yüzeyde köpük belirdiğinde ve fermantasyon kokusu belirdiğinde, maya hazırdır.
  2. Meyveler ayıklanır ve bir cam tabağa yerleştirilir. 1 kg şekeri on litre suda eritin. Elde edilen şurup, meyvelerin üzerine dökülür ve hazırlanan ekşi maya ile birleştirilir.
  3. Boğazı delen bir su contası veya eldiven takılır. Sıcak bir odada üç gün boyunca çıkarılırlar. Her gün karıştırın veya sallayın.
  4. Üç gün sonra, kapak çıkarılır ve bir litre mayşe dökülür. İçerisine 2 kg şeker eritin. Tekrar kabın içine dökülür ve kapak yerine takılır.
  5. Bir hafta sonra, şarap tülbentten süzülür ve sıkılır. 1 kg şeker daha dökün, karıştırın ve panjuru takın. Bir ay bırakın. İnce bir tüp kullanılarak tüllerden genç şarap dökülür. Cam kaplara dökülür, sıkıca kapatılır ve serin ve karanlık bir yerde üç ay bekletilir.

Portakal ve limonla alıç şarabı yapmak

Malzemeler:

  • 2 kg kurutulmuş alıç;
  • 10 gr şarap mayası;
  • 15 litre kaynatılmamış su;
  • 5 kg şeker;
  • 4 küçük limon;
  • 8 portakal.

Hazırlık:

  1. Çilekleri suyla dökün ve bir gece bekletin. Bir kevgir içine koyun ve süzün. Alıçları bir kaseye koyun ve ezilerek hafifçe ezin.
  2. Turunçgilleri kabuğu ile birlikte parçalara ayırın. Suyu kaynatın, tüm şekeri, meyveleri ve meyveleri ekleyin. Yarım saat pişirin. Isıdan çıkarın, örtün ve soğutun. Başka bir gün ısrar et.
  3. İnfüzyonu boşaltın, kalan meyveleri ve meyveleri iyice sıkın. Hacmin üçte biri serbest kalacak şekilde bir şişeye dökün. Seyreltilmiş mayayı ekleyin ve karıştırın.
  4. Şişeye bir su sızdırmazlığı takın ve on gün boyunca ılık bir yere aktarın. Şarabı daha küçük bir kaba dökün ve panjurun altında karanlık, serin bir odada üç ay bekletin. Şarabı periyodik olarak pale'den boşaltın. İçeceği şişelere dökün, sıkıca kapatın ve altı ay bodrumda veya bodrumda tutun.

Alıç ve chokeberry şarabı için adım adım tarif

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı. maya başlangıç ​​kültürü;
  • 1200 gr alıç;
  • 2 litre kaynatılmamış su;
  • 2 litre elma suyu;
  • 1 kg şeker;
  • 600 gr chokeberry.

Hazırlık:

  1. Meyveler ayıklanır, oklava ile buruşturulur, 2 bardak şeker eklenir, tüm suyu, elma suyunu ve maya mayasını dökün. Karıştırın, gazlı bezle örtün ve iki gün ılık bırakın.
  2. Ayrılan süreden sonra, su sızdırmazlığı veya delinmiş lastik eldiven takılır. Bir hafta sonra şarap boşaltılır ve posası dikkatlice sıkılır. Sıvıya iki bardak daha şeker eklenir ve kapak yerine takılır.
  3. Fermantasyon işlemi tamamlandığında, şarap bir tüp kullanılarak tortudan boşaltılır, daha küçük bir kaba boşaltılır, kalan şeker eklenir ve bir su sızdırmazlığı takılır. Serin ve karanlık bir yerde 3 ay dayan. Bir tüp aracılığıyla periyodik olarak boşaltılır. Şişelenir, sıkıca kapatılır ve mahzende saklanır.

Alıç çiçeği şarabı nasıl yapılır

Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı. güçlü siyah çay;
  • 2 limon;
  • 5 gr şarap mayası;
  • 1500 g şeker;
  • 9 litre su;
  • 80 gr kurutulmuş alıç çiçeği.

Hazırlık:

  1. Çiçekleri bir torba gazlı bez içine koyun. Emaye bir kapta 4 litre suyu kaynatın. İçine bir torba batırın ve 15 dakika kaynatın.
  2. Çiçekleri iyice sıkın. Elde edilen suyu süzün ve içindeki şekeri çözün.
  3. Sıvıyı soğutun, limon kabuğu rendesi ve suyunu, çayı, seyreltilmiş maya ekleyin. Karıştırın, kapağı kapatın ve üç gün ılık bırakın. Her gün sallayın.
  4. Şarap şırasını büyük bir cam kaba dökün, su ekleyin ve su sızdırmazlığı ile kapatın. 2 ay dayanır. Şarabı şişelere, mantara dökün ve serin bir yerde 3 ay bekletin.

Kuru alıç meyvelerinden yapılan şarap

Malzemeler:

  • 10 gr şarap mayası;
  • 1 limon;
  • 1500 g şeker;
  • 4 litre arıtılmış su;
  • 2 kg kuru alıç meyvesi.

Hazırlık:

  1. Çilekleri suyla dökün ve bir gece bekletin. Sabah meyveleri bir kevgir içine atın ve tüm sıvıyı boşaltmaya bırakın.
  2. Limonu yıkayın, lezzetini çıkarın. Her şeyi bir cam kaba koyun. Limon suyunu sıkın. Mayayı ılık suda eritin. Karışımı meyvelerin üzerine dökün, şeker ve limon suyu ekleyin. Karıştırın, kabı bir su sızdırmazlığı ile kapatın ve fermantasyon bitene kadar bırakın. Bitmiş şarabı şişelere dökün ve mantarlarla sıkıca kapatın.

Mayasız alıç şarabı

Malzemeler:

  • 2 avuç alıç;
  • 75 gr sıvı bal;
  • 1 litre kırmızı şarap;
  • 5 parça. kuru alıç çiçekleri.

Hazırlık:

  1. Alıç meyveleri bir cam şişeye konur. Çiçek bırakırlar ve her şeyi şarapla doldururlar. Bal ekleyin. Gemi kapatıldı ve iyice çalkalandı.
  2. Üç litrelik bir kavanozdaki alıç şarabı sıcak bir yere konur ve her gün çalkalanarak üç hafta ısrar edilir. Şarap, ince bir elekten süzülür ve şişelenir. Sıkıca mantarlayın ve bir mahzende saklayın.

Alıç ile başka ne birleştirebilirsiniz?

Alıç meyveleri neredeyse tüm meyvelerle iyi gider. Şarap özellikle narenciye ilavesiyle tarife göre lezzetlidir. Otlar ve baharatlarla hazırlanırsa içecek baharatlı bir not alacaktır.

Alıç şarabı saklama kuralları

Şarabın lezzetini kaybetmemesi için saklama kurallarına uymanız gerekir. İçecek koyu cam şişelerde şişelenir ve tahta mantarlar ile kapatılır. Yatay olarak yerleştirerek serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sonuç

Tarifin ardından inanılmaz lezzetli bir alıç şarabı yaratabilirsiniz. İçecek, en az altı ay önceden yaşlandırılırsa zengin ve aromatik hale gelecektir. Aşağıdaki video, evde alıç şarabı yapmayı görsel olarak görmenizi sağlayacaktır.


Videoyu izle: Evde Şarap Yapımı (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos