Tavsiye

Kış için frenk üzümü reçeli tarifleri: kiraz, muz, irga, elma ile


Kış için frenk üzümü reçeli birçok ev hanımı tarafından hazırlanır. Bu, kışın en sevilen ikramlarından biridir ve hazırlaması ve saklaması kolaydır. Lezzetli, parlak bir tatlı sadece menüyü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitaminler, organik asitler, mineraller ve diğer faydalı bileşiklerle besler. Reçelin iyileştirici etkisini kışın bağışıklığı artırarak ve ayrıca bir takım ciddi hastalıklarla fark edebilirsiniz.

Frenk üzümü reçelinin yararları ve zararları

Meyveleri, tatlılık ve asitlik açısından dengelenmiş ferahlatıcı bir tada sahiptir. Eşsiz kompozisyon, siyah frenk üzümü, uygun şekilde hazırlandığında reçelde neredeyse tamamen korunan birçok faydalı özellik verir. Ürün aşağıdaki değerli maddeleri içerir:

  1. C, E, A, K, P, B grubu vitaminleri
  2. Potasyum, magnezyum, demir, gümüş, çinko, fosforik asit.
  3. Şekerler (% 5-16), organik asitler (% 2.5-4.5): malik, sitrik, oksalik.
  4. Terpinenler, felandrenler dahil olmak üzere 100'den fazla uçucu madde.
  5. Pektinler, karotenoidler, flavonoidler, tanenler.

Frenk üzümü kabuğunun siyah tonu, posanın kırmızı rengi, antimikrobiyal ve antiviral özellikler sergileyen değerli antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır. Zengin kompozisyon, erişilebilir besin formu, kışın zayıflamış vücudu doyurur, kan kompozisyonunu iyileştirir, kansızlığa ve vitamin eksikliğine karşı etkili bir şekilde savaşır.

Siyah frenk üzümü reçeli aşağıdaki özellikleri sergiler:

  • vazodilatör;
  • hafif diüretik;
  • tonik;
  • antitoksik;
  • kan temizleyici.

Doktorlar, kışın ve yağışlı mevsimde soğuk algınlığı, viral enfeksiyonların önlenmesi için siyah kuş üzümü önermektedir. Artan radyasyon, toksik arka plan ile ateroskleroz, kalp hastalığı, gastrointestinal sistemin önlenmesi için orta düzeyde kullanım endikedir. Şekersiz yapılan doğru frenk üzümü reçeli şeker hastalığına iyi gelir. Kaynamadan hazırlanan tatlı, kışın vitamin ve mineral kaynağı olmasının yanı sıra değerli bir gıda ürünü olan bileşimini tam olarak korur.

Siyah frenk üzümü reçeli gerçek bir ilaç olarak adlandırılabilir, bu da alımda kendi kısıtlamaları olduğu anlamına gelir. Bazı durumlarda sağlıklı bir tedavi vücuda zarar verebilir.

Reçel kullanımının önerilmediği hastalıklar:

  1. Şeker hastalığı. Şeker içeriği, tüketime karşı bir kontrendikasyondur. Tatlandırılmadan reçel, kan şekeri seviyelerini düşürerek durumu iyileştirebilir.
  2. Tromboflebit. Bileşimdeki maddeler kanın kalınlaşmasına katkıda bulunur, trombüs oluşumu riskini artırır. Azaltılmış pıhtılaşma ile ürün kullanışlıdır.
  3. Her tür hepatit, ciddi karaciğer disfonksiyonu.
  4. Yüksek asitliğin eşlik ettiği herhangi bir gastrointestinal sistem hastalığı.

Dikkatle, ülser, gastrit, duodenum iltihabı alevlenmesi ile siyah frenk üzümü veya tatlıları kullanın.

Uyarı! Hamilelik ve emzirme döneminde alerjik reaksiyon riski nedeniyle dozajda reçel tüketilir. Aynı nedenle, siyah kuş üzümü, ürünün tolere edildiğinden emin olarak çocuklara dikkatle verilir.

Siyah frenk üzümü reçeli nasıl yapılır

Klasik bir tatlıyı pişirmek ve kışa hazırlamak için sadece meyvelere, şekere, basit mutfak gereçlerine ihtiyacınız olacak: emaye veya paslanmaz çelik bir leğen, sıkı kapaklı cam kaplar, bir dökme kaşığı. Geleneksel reçel tarifi kişinin kendi zevkine göre değiştirilerek yeni ve başarılı kombinasyonlar elde edilir. Meyveler, meyveler, baharatlar şeklindeki katkı maddeleri, normal tadı hoş bir şekilde çeşitlendirebilir.

Frenk üzümü reçeli pişirmek için üç meyve hazırlama yöntemi kullanılır:

  • doğrama: bir blender veya kıyma makinesinde, ardından şekerle karıştırılır;
  • şurupta pişirme: bütün meyveler hazır kaynayan şeker çözeltisine daldırılır;
  • infüzyon: kuş üzümü şekerle kaplanır ve meyve suyunun ayrılmasını bekleyin.

Önemli! Kış için herhangi bir reçel hazırlama yöntemiyle, siyah meyveleri iyice durulamalı ve kurutmalı, tabakların sterilliğini gözlemlemeli, hem cam kavanozları hem de kapakları ısıtmalısınız.

Frenk üzümü reçeline ne kadar şeker eklenir

Klasik tarif, ürünlerin 1: 1 oranında döşenmesini içerir. Bu nedenle 1 kg siyah frenk üzümü için en az 1 kg toz şeker hazırlanmalıdır. Organik asitlerin içeriği ve kuş üzümü tatlılığı yıldan yıla ve farklı iklimlerde farklılık gösterir. Bu nedenle, herkes bağımsız olarak her bir iş parçası için oranları seçer.

Şeker miktarı tadı etkilemekten daha fazlasını etkiler. Daha fazla tatlılık, şurup ne kadar kalın olursa, soğuduktan sonra kıvam o kadar yoğun olur. 1.5 kg şeker eklenirken, reçel kışın daha iyi korunur, iyi bir yoğunluğa sahiptir.

"Ham" reçel için oran 2: 1'e yükseltilir. Şekerdeki artış, ürünü koruyarak kış boyunca depolanmasına izin verir ve olağan kıvamı ve optimum tadı verir. Reçelden daha fazla fayda sağlamak istiyorlarsa veya kontrendikasyonlar varsa, oran keyfi olarak azaltılabilir.

Şeker miktarının azaltılması, kullanışlılığı artırır, ancak raf ömrü gözle görülür şekilde azalır. Ürün sadece kışın tatlandırılmadan buzdolabında saklanır.

Frenk üzümü reçeli ne kadar pişirilir

Isıl işlem süresi istenen sonuca bağlıdır: Pişirme ne kadar uzun olursa kıvam o kadar kalın olur ve kışın reçel daha iyi korunur. Bütün meyvelerin emprenye edilme süresi aynı zamanda olgunluğuna da bağlıdır. Siyah frenk üzümü meyveleri tamamen olgunlaştığında ince, geçirgen bir kabuğa ve daha hızlı şeker tabakasına sahiptir. Olgunlaşmamış, katı örneklerin pişirilmesi daha uzun sürer.

Her tarifin farklı bir pişirme süresi vardır. Kuş üzümü ısıl işlem ortalama olarak 10 ila 30 dakika sürer. Süreci birkaç adıma ayırmak mantıklıdır: Siyah meyveleri yaklaşık 10 dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın, döngüyü 3 defaya kadar tekrarlayın.

15 dakikada nefis frenk üzümü reçeli pişirebilirsiniz. Hammaddelerin ve kapların uygun şekilde hazırlanmasıyla, bu tür işlemler kışın koruma için yeterlidir.

Tavsiye! Bütün meyveleri tarifte belirtilenden daha uzun süre pişirmemelisiniz. Reçelin kışın korunması büyük ölçüde artırılamaz ve meyveler aşırı ısınmadan sertleşerek besin maddelerinin çoğunu kaybedebilir.

En iyi frenk üzümü reçeli tarifleri

Kış için standart bir konserve ürünleri yer imi içeren temel bir tarif her zaman elde edilir ve yeni başlayanlar bile yapabilir. Oranları değiştirerek, malzemeleri ekleyerek, her mutfak uzmanı kendi lezzetini ve istenen kıvamı elde eder. Diğer bahçe meyveleri, meyveler ve orijinal işleme yöntemlerinin eklenmesiyle tatlı için birçok seçenek var.

Basit bir siyah frenk üzümü reçeli tarifi

Kış için klasik frenk üzümü reçeli bileşimi, 1 kg meyveye 1 kg şeker ve şurup için 100 ml temiz içme suyu eklemeyi içerir.

Hazırlık:

  1. Kuş üzümü yıkanır, dizilir, kuyruk çıkarılır, biraz kurutulur.
  2. Su bir pişirme kabına dökülür, şekerle birkaç dakika kaynatılır.
  3. Meyveleri kaynayan şurubun içine dökün, kaynatın, 5 dakika kaynatın.
  4. Havzayı ateşten bir kenara koyun, meyveleri reçel tamamen soğuyana kadar şurupta bekletin.
  5. Isıtma döngüsünü bir kez daha tekrarlayın. Kışın oda koşullarında saklamak için prosedür üç kez gerçekleştirilir.

Görünen herhangi bir köpük pişirme işlemi boyunca çıkarılmalıdır. Siyah frenk üzümü reçeli sıcak olarak paketlenir, sıkıca kapatılır ve soğuduktan sonra depoya gönderilir.

Tavsiye! Uzun bir soğutma işlemi için yeterli zaman yoksa, kuş üzümü tek seferde kaynatılır, ancak 30 dakikayı geçmez.

Kalın siyah frenk üzümü reçeli

Şeker miktarını artırarak veya iş parçasını daha uzun süre kaynatarak kıvamlı, zengin bir şurup elde edebilirsiniz. Ancak reçeli çabucak kalınlaştırmanın ve ekstra tatlılığı minimumda tutmanın bir yolu var.

Kış için kalın kuş üzümü reçeli pişirme ilkeleri:

  1. Tatlı, şekerin sadece yarısı kullanılarak standart bir tarife göre hazırlanır. İkinci kısım soba kapatıldıktan sonra eklenir ve kristaller çözülene kadar yavaşça karıştırılır.
  2. En az ek tatlılık ve ısıl işlemle reçel yapmak istiyorsanız, ancak kışın mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak istiyorsanız, pektin (Rusya'daki ticari isim - Zhelfix) kullanın.
  3. Kuru şekerle karıştırıldıktan sonra karışımda eşit dağılım için frenk üzümü tatlılarına pektin eklenir.
  4. 1 kg çilek için, bitmiş ürünün istenen yoğunluğuna bağlı olarak 5 ila 15 g pektin gerekir.
  5. İş parçası 1 ila 4 dakika Zhelfix ile kaynatılır, aksi takdirde jelleşme özellikleri kaybolur.

Kış için hazırlanan karışım ancak soğuduktan sonra tamamen koyulaşır. Siyah frenk üzümü reçeli sıcak, sıvı kavanozlara dökülür. Bu yöntem, iş parçasını soğutma döngüleri ve uzun kaynatma olmadan en fazla 10 dakika pişirmenize izin verir. Tatlının kışın korunması bundan zarar görmez.

Sıvı siyah frenk üzümü reçeli

Şuruplu tatlı reçeli akışkan olmalı, biraz çilek içermeli, aynı zamanda zengin bir tada ve aromaya sahip olmalıdır. Bu siyah frenk üzümü tatlısı, krep, peynirli kek, dondurma için tatlı sos olarak servis edilir.

Malzemeler:

  • siyah frenk üzümü - 1,5 kg;
  • su - 1000 ml;
  • şeker - 1,2 kg;
  • sitrik asit - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

  1. Hazırlanan meyveler her iki tarafta da "kuyruklar" ile kesilmelidir.
  2. Kuş üzümü, şekerle kaplı bir pişirme kabına veya tencereye yerleştirilir.
  3. Sitrik asit ekleyin, tüm soğuk suyu dökün.
  4. Karışımı yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın, 20 dakika kaynatın.

Önemli! Meyveler bozulmadan kalmalıdır, şurup asit sayesinde kırmızı bir ton tutar ve orta derecede kalınlaşır. Kışın saklamak için reçel standart olarak paketlenir ve mühürlenir.

Çekirdeksiz Frenk Üzümü Reçeli

Kabuğu ve tohumları çıkarılarak kış için tekdüze kalın bir frenk üzümü tatlısı elde edilir. Reçel, şaşırtıcı derecede dengeli bir tada sahip çok hafif bir reçele benziyor.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan meyveler bir kıyma makinesinde veya başka bir şekilde öğütülür.
  2. Elde edilen kütleyi metal bir elekten geçirin, keki çıkarın (kabuğu ve tohumları).
  3. Rendelenmiş posa bir tencereye dökülür, şeker 1: 1 eklenir ve ateşe verilir.
  4. Sıkışmayı 10 dakika boyunca iki kez ısıtmak, iş parçasını döngüler arasında soğutmak yeterlidir.

Tatlı tamamen soğuduğunda reçel kıvamına gelir. Kış için çekirdeksiz reçel sıcak olarak paketlenir, kapatılır ve ardından soğutulur.

Şekersiz frenk üzümü reçeli

Şekersiz tatlılar artık nadir değil. Kışa yönelik bu tür hazırlıklar, sıkı diyet uygulayanlar, hastalık nedeniyle kısıtlamalar olan veya sadece sağlıklarını izleyen herkes için uygundur.

Şekersiz olağandışı frenk üzümü reçeli:

  1. Yıkanmış meyveler hazırlanmış, steril bir cam kaba (en uygun haliyle 1 litrelik kavanoz) dökülür.
  2. Kapları büyük bir su kabına koyun. Sıvının teneke kutuların "omuzlarına" ulaştığından emin olun.
  3. Tavayı ocakta önceden ısıtın, meyvelerin yerleşmesini bekleyin. Kavanozlar dolana kadar siyah kuş üzümü ekleyin.
  4. Kaynar su ılımlı olmalıdır. Meyveler büzülür ve yumuşar, suyu bırakır.
  5. Dolu kutular tek tek çıkarılır ve hemen kış için sıkı kapaklarla kapatılır.

Tatlı, alışılmadık bir şekilde hazırlanır, standart frenk üzümü reçelinden farklı bir tada sahiptir ve kışın oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

Dondurulmuş siyah frenk üzümü reçeli

Meyveler donmadan önce yıkanır ve sıralanırsa, kışın böyle bir tatlı hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Daha sonra buzunu çözmeden reçel için hammadde kullanabilirsiniz. 1 bardak çilek için 1 bardak şeker ölçün. Bu tarifte suya ihtiyaç yoktur.

Hazırlık:

  1. Dondurulmuş siyah kuş üzümü, kalın duvarlı bir tencereye yerleştirilir ve ocakta küçük bir ateşte tutulur.
  2. Çileklerin çözülmesine izin verin, suyunu çıkarın. Karıştırırken yaklaşık 5 dakika pişirin.
  3. Toplam şekerin ½'ünü ekleyin. Karıştırırken kaynatın.
  4. 5 dakika kaynatın ve iş parçasını ocaktan alın.
  5. Kalan şekeri sıcak reçelle yavaşça karıştırın ve tanelerin tamamen erimesine izin verin.

Dikkat! Yöntemin rahatlığı, reçelin kış için muhafaza edilmesine gerek olmamasıdır. Sonuçta, herhangi bir zamanda yeni bir porsiyon hazırlanabilir.

Siyah frenk üzümü reçeli

Kuş üzümü hasat etmenin en basit yöntemi, kış için bir vitamin tatlısı sağlar. Yemek pişirmek için, 1 kg hazırlanan çilek başına yaklaşık 2 kg şeker alın, hammadde herhangi bir şekilde ezilir. Kuş üzümü bir blenderde şekerle çırparsanız, reçelin kıvamı çok kalın ve sabit olacaktır. Bir kıyma makinesi kullanarak, şeker zaten bitmiş meyve kütlesine karıştırılır ve reçel daha sıvıdır.

Vişne ve siyah frenk üzümü reçeli

Bu bahçe meyvelerinin lezzetleri birbirini mükemmel bir şekilde tamamlar. Yemek pişirmede özel teknikler ve adımlar yoktur.

Kış için kiraz-kuş üzümü reçeli pişirmek:

  1. Kuş üzümü (1 kg) standart olarak hazırlanır, kirazlar (1 kg) yıkanır ve çekirdeklenir.
  2. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir. Kütleye şeker (2 kg) dökün, karıştırın.
  3. Taneler tamamen eriyene ve aromalar birleşene kadar iş parçasını 2 saat bırakın.
  4. Kütleyi karıştırın, hızlı bir şekilde kaynatın, yarım limon suyunu ekleyin.
  5. Karışım yaklaşık 30 dakika kaynatılır ve orijinalin 2 / 3'ü kadar bir hacim elde edilir.
  6. Kavanoza sıcak olarak yerleştirilir ve kış için mühürlenir.

Tatlıyı kışın serin bir yerde saklayın. Zengin tadı seyreltmek için tarife aynı oranda soyulmuş elma eklenebilir. Meyveleri meyvelerle birlikte bükün ve tarife 0,5 kg şeker ekleyin.

Muzlu frenk üzümü reçeli

Muz ilavesi, klasik tatlıya orijinal tadı ve kalın, narin dokusunu verir.

Pişirme metodu:

  1. 2 büyük muzu soymadan doğrayın.
  2. Çilek (1 kg) ve muz parçaları büyük bir kaseye konur.
  3. Şekeri dökün (700 g), karışımı bir blender ile kesin.

Elde edilen kütle buzdolabında saklanabilir, 10 dakika dondurulabilir veya kaynatılabilir ve kış için korunabilir. Tatlıyı bir elekten geçirerek mükemmel, kalın bir lezzet elde edersiniz.

Irgi ve siyah frenk üzümü reçeli

Tarifte birkaç çeşit sonbahar meyvesi birleştirilerek lezzetli siyah frenk üzümü reçeli elde edilir. Siyah meyveler, beyaz ve kırmızı kuş üzümü ekşi lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar. Kış için hasat için malzemeler, hammaddelerin şekere oranını 2: 1 olarak bırakarak keyfi olarak birleştirilir.

Hazırlık:

  1. Tüm meyveler standart olarak hazırlanır. Eşit miktarda irga ve siyah frenk üzümü, her biri 0,5 kg almak en iyisidir.
  2. Meyveler pişirme kabına dökülür, şekerle (0,5 kg) sıkıştırılır, suyunun çıkmasına izin verilir.
  3. Karıştırma kabını sallayın, küçük bir ateşe verin. Kaynattıktan sonra 5 dakika ısıtın.
  4. Karışımı hafifçe soğutun (yaklaşık 15 dakika) ve tekrar kaynatın.

Reçel sıcakken paketlenmiştir. Kışın saklamak için steril kapaklarla kapatılırlar. Karışık reçel, pişirmek için 30 dakikadan fazla sürmez.

Büyükannemin siyah frenk üzümü reçeli tarifi

Kışa siyah kuş üzümü hazırlamanın birçok yolu vardır. Zamanla test edilmiş tariflerden biri, bileşenlerin sırasına göre farklılık gösterir, meyvelerin içindeki tatlı şurup ve ekşiliğin zıt bir tadı olan kalın bir tatlı yapmanıza izin verir.

Pişirme süreci:

  1. Siyah kuş üzümü (10 su bardağı) katkı maddesi olmadan suda (2 su bardağı) kaynatılır.
  2. Meyveleri yumuşattıktan sonra (yaklaşık 5 dakika) şeker (10 bardak) ekleyin.
  3. 5 dakika kaynatın ve hemen ocaktan alın.
  4. Sıcak bileşime yavaş yavaş 5 bardak daha şeker ekleyin.

Teneke kutularda paketleme ancak şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra yapılır.Sonuç olarak, şurup jöle benzeri bir yapı kazanır, reçel bütün kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır ve orijinal bir tada sahiptir.

Yaban mersini ve kuş üzümü reçeli

Kış için böyle bir kompozisyonla hasat, kalın bir mor şurup ile ayırt edilir, meyveleri sağlam tutar. 1 kg siyah frenk üzümü için 500 gr yaban mersini ve 1 kg şeker alın. Şurup için 200 ml'den fazla suya ihtiyacınız olmayacak.

Hazırlık:

  1. Kalın şurup, reçel için bir tencerede kaynatılır.
  2. Meyveler, karıştırılmadan kaynar tatlı bir çözelti içine dökülür, kaynayana kadar kaynatılır.
  3. Gerekirse bileşimi sallayarak karıştırın.
  4. Kaynattıktan hemen sonra, tamamen soğuyana kadar iş parçasını ocaktan alın.

Isıtma döngüsü 3 kez tekrarlanır. Son kaynamada tatlı, kış için sarılmış cam kaplara dökülür.

Elmalı frenk üzümü reçeli

Olgun elma posası, tatlıyı tadı yumuşatır, kıvamda reçele yaklaştırır, bu da kışın fırınlanmış ürünlere katılması için uygundur. Orijinal tadı, ek koyulaştırma, tarife taze limon suyu getiriyor. Bu tür reçel, kışın oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

Hazırlık:

  1. 0,5 kg siyah frenk üzümü için, hammaddenin tatlılığına bağlı olarak aynı miktarda soyulmuş elma, ½ limon ve 800 ila 1000 g şeker alın.
  2. Böğürtlenler patates püresinde şekerle birlikte doğranır, 5 dakika kaynatılır.
  3. Elmalar ince dilimler halinde kesilir ve kaynayan tatlıya eklenir.
  4. Limon suyunu dökün ve karışımı uygun kıvamda kaynatın.

Önemli! Pektin, elmada jelleştirici bir ajan görevi görür. Sıcak tatlı henüz sıvı haldeyken dökülür. En yoğun reçel, tamamen soğuduktan sonra kış için sarılmış kavanozlarda olacaktır.

Limonlu frenk üzümü reçeli

Limon, herhangi bir reçelin tadına özel bir dokunuş verir ve ayrıca kış hazırlıkları için ek bir koruyucu görevi görür. Siyah kuş üzümü eklendiğinde şeker içeriği biraz artar. 1: 1 oranında bir limona en az 1 fincan eklenir.

Limonu soyun, tüm tohumları çıkarmak için rastgele parçalara kesin, kuş üzümü ile birlikte kıyma makinesinden geçirin. Şekeri dökün ve kristaller çözülene kadar karıştırın. Karışımı kaynatın, hemen kavanozlara dökün. Limon kabuğu reçelleri kışın daha kötü depolanır. Bu nedenle lezzet kullanılırken reçel en az 15 dakika kaynatılır.

Kiraz yaprakları ile siyah frenk üzümü reçeli

Kış tarifindeki yapraklar, olgunlaşma mevsimi frenk üzümü ile çakışmayabilen meyveleri kendileri kullanmasa bile tatlıya farklı bir kiraz aroması verir.

Hazırlık:

  1. Kiraz yaprakları (10 adet) yıkanır, 300 ml temiz soğuk suda 7-10 dakika kaynatılır.
  2. Yapraklar çıkarılır ve şeker (1 kg) eklenerek şurup kaynatılır.
  3. 1 kg siyah frenk üzümü kaynayan bir çözelti içine konur, 10 dakika ısıtılır.

Vişne aromalı reçel standart olarak kışın paketlenip saklanır. Sıcak bir odada saklanması gerekiyorsa, kaynama süresi 20 dakikaya çıkarılır veya iş parçası birkaç adımda kaynatılır.

Çilekli siyah frenk üzümü reçeli

Genellikle çilekli tatlılar yetersiz depolanır ve meyveler kaynamaya meyillidir. Frenk üzümü içindeki asitler bu eksikliği gidermeye yardımcı olur. Reçeldeki ana bileşen çileklerdir, bu nedenle 1,5 kg yumuşak çilek, 0,5 kg kuş üzümü ve yaklaşık 2 kg toz şeker alır.

Hazırlık:

  1. Çilekler ve siyah kuş üzümü yıkanır, tasnif edilir ve süzülmesine izin verilir.
  2. Meyveler, meyve suyu oluşana kadar tüm şekerle kaplı bir pişirme kabına yerleştirilir.
  3. Hafifçe ısıtarak karışımı hafifçe karıştırarak kaynatın.
  4. Kışa hazırlık en az 30 dakika pişirilerek köpüğü giderilir ve ürünün yanması engellenir.

Pişirme işlemi sırasında reçel bir yoğunluk kazanacak ve çilekler bozulmadan kalacaktır. Çilek çeşidi kaynama eğilimindeyse, soğuyana kadar uzun süre bekletme ile her biri 5 dakikalık üç ısıtma döngüsü uygulayın.

Fermente siyah frenk üzümü reçeli

Kıyılmış kuş üzümü şekerle karıştırılırsa (1: 1) ve 3 gün boyunca ılık bir odada bırakılırsa, kış için orijinal "sarhoş edici" bir incelik ortaya çıkacaktır. Mayalanmaya başlayan karışım kaynatılmadan teneke kutulara boşaltılır. Kaplardaki reçelin yüzeyi kalın bir şekilde şeker serpilir, boşluklar kapatılır.

Böyle bir tatlıyı kışın buzdolabında veya soğuk mahzende saklayın. Reçel, tatlı soslarda kullanıma uygun "ışıltısı" ile ayırt edilir.

Bir karıştırıcıdan frenk üzümü reçeli

Daldırılmış veya camlı bir blender, reçel yapma sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Çilekleri mekanizmanın kasesine döktükten sonra, onları ayrı ayrı öğütebilir, hemen şekerle karıştırabilir veya yeni tat tonları elde etmek için herhangi bir meyve, çilek ekleyebilirsiniz.

Öğütülmüş siyah frenk üzümü herhangi bir tarife göre çiğ olarak veya kış hasadı için haşlanmış olarak kullanılabilir. Püre benzeri kütle, bir karıştırıcı kullanılarak şekerle birleştirilir ve depolama sırasında yayılmayan kararlı, yoğun bir kütle oluşturur. Bu şekilde hazırlanan çiğ reçel, altı aya kadar buzdolabında saklanır.

Kayısı Kuş Üzümü Reçeli Tarifi

Kış için hazırlanan klasik kayısı reçeli, siyah frenk üzümü bileşimine eklendiğinde harika bir tat ve şurup rengi kazanır.

Kayısı yarımlarını çilek ve şekerle kaynatabilir ve ardından tatlıyı kış için saklayabilirsiniz, ancak hazırlamanın daha ilginç yolları vardır.

Malzemeler:

  • kayısı - 2 kg;
  • kuş üzümü - yaklaşık 3 bardak;
  • şurup için: 2 litre suda 2 kg şeker.

Hazırlık:

  1. Yıkanan kayısılar "dikiş" boyunca kesilir, meyveler yarıya bölünmeden çekirdekleri çıkarılır.
  2. Meyvenin içine 5-6 büyük frenk üzümü konur. Doldurulan meyve bir tencereye konur.
  3. Kayısıları kaynar şurupla dökün, ayrı pişirip ateşe verin.
  4. Kütle kaynadığı anda ocaktan alın ve 8 saat bekletin.
  5. Yine, ürünü hızlı bir şekilde kaynatın ve 8 ila 10 saat arasında ısrar edin (iş parçasını bir gecede bırakmak uygundur).

3 pişirme döngüsünden sonra reçel paketlenir ve kış için mühürlenir. Orijinal tatlı, daire koşullarında iyi korunur.

Yuvarlanmadan hızlı frenk üzümü reçeli

Meyvelerin kabuğunu yumuşatmak ve pişirme süresini hızlandırmak için kuş üzümü beyazlatılır. Yıkanan hammaddeler bir kevgir veya eleğe yerleştirildikten sonra birkaç dakika kaynar suya batırılır. İşlenmiş siyah frenk üzümü sonraki pişirme sırasında patlamaz.

Hazırlık:

  1. Şurup, 500 ml su başına 1,5 kg şeker oranında kaynatılır.
  2. Beyazlatılmış meyveleri (1 kg) kaynayan tatlı bir çözeltiye dökün.
  3. 15 dakika pişirin ve kavanozlara dökün.

Herhangi bir siyah frenk üzümü tatlısının korunması için, bir kavanozda reçel yüzeyine votka batırılmış bir kağıt çemberi koyabilirsiniz. Yukarıdan boyun polietilen veya kağıtla kaplanır ve güçlü bir ip ile bağlanır.

Fransız frenk üzümü reçeli

Çanak, istenirse kış için korunabilen bir meyve reçeli. Meyve tatlıları ile ünlü, şeffaf ve yumuşak, ancak jöle benzeri bir kıvamı koruyan Fransa'dır.

Frenk Üzümü Reçeli Pişirme:

  1. Hazırlanan meyveler (1 kg) bir leğene konur ve 1 bardak su ilave edilir. Kabuğunu yumuşatmak için yaklaşık 5 dakika pişirin.
  2. Berry kütlesi, keki ayıran ince bir elekle öğütülür. Elde edilen meyve suyu, nötr malzemeden (cam, seramik veya emaye) yapılmış bir tavaya dökülür.
  3. Kütle ocakta yavaş yavaş ısıtılır, yavaş yavaş yaklaşık 600 g şeker ve yarım limon suyu eklenir.
  4. İş parçası, minimum ısıda kalınlaşana kadar kaynatılır, şekerlemeye 80 ml dut veya fındık likörü eklenir.

Alkol ekledikten sonra kütleyi ateşten çıkarın, küçük kutulara dökün ve sıkıca kapatın. Aromatik jöle soğuduktan sonra koyulaşacaktır.

Tavsiye! Reçeli bir tabağa damlatarak pişirme sırasında reçelin kıvamını kontrol edebilirsiniz. Soğutma kütlesi yayılmamalı, damla şeklini koruyor ve hızla sabit bir jöleye dönüşüyorsa tatlı hazırdır.

Tatlı kiraz ve siyah frenk üzümü reçeli

Tarif, tatlılarda kuş üzümü zengin, ekşi tadını sevmeyenler için uygundur. Kiraz tadı yumuşatır, onu daha hassas ve rafine hale getirir.

Hazırlık:

  1. 500 gr siyah çilek için yaklaşık 1 kg kiraz ve 600-700 gr şekere ihtiyacınız olacak.
  2. Meyveler yıkanır, kirazlardan tohumlar çıkarılır.
  3. Kuş üzümü ve vişneleri bir pişirme kabında katmanlara yayın ve üzerine şeker serpin.
  4. Bir gece bekletin. Sabah, ayrılan suyu boşaltın.
  5. Elde edilen şurup, koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
  6. Kaynayan meyve suyu çileklerin üzerine dökülür ve karışım sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Haşlanan karışım kavanozlarda paketlenir ve kışın saklanmak üzere mühürlenir. Tatlı, buzdolabında yaklaşık bir yıl oda sıcaklığında - 6 aya kadar saklanır.

Çar'ın siyah frenk üzümü reçeli

Tatlı, birçok sağlıklı, lezzetli meyvenin tonlarını narenciye aromasıyla birleştiren zengin bileşimi ve zengin tadı nedeniyle adını aldı. En lezzetli kuş üzümü reçeli, siyah frenk üzümü, kırmızı kuş üzümü, ahududu, portakaldan yapılır.

Ürün oranı:

  • siyah frenk üzümü - 3 kısım;
  • kırmızı kuş üzümü - 1 kısım;
  • ahududu - 1 kısım;
  • şeker - 6 kısım;
  • portakal - her bir siyah frenk üzümü parçası için bir tane.

Çar Reçeli Pişirme:

  1. Tüm meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir.
  2. Portakal, doğramadan önce çekilir.
  3. Tüm şekeri dut kütlesine ekleyin, iyice karıştırın.
  4. Bitmiş reçel, buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır.
  5. Kış için konserve yapmak için kütleyi kaynatın ve steril kavanozlara sıcak olarak yayın.

Isıtılmış tatlı, herhangi bir reçel gibi mühürlenir ve kışın serin bir yerde (kiler, kiler) saklanır.

Sibirya siyah frenk üzümü reçeli

Kendi suyunda böğürtlen reçeli için basit bir tarif, kuş üzümü faydalarını tüm kış boyunca korur, güçlü tatlandırma ve su ekleme gerektirmez. İçerik oranı, her 1,5 kg meyve için yaklaşık 1 kg şeker eklenmesini önerir.

Tedarik süreci:

  1. Temiz kurutulmuş meyveler yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölünür. Biri ezilir, diğeri bütün olarak dökülür.
  2. Bir pişirme kabında kuş üzümü şekerle birleştirilir, bileşim iyice yoğrulur.
  3. Orta derecede ısıtmayla, iş parçasını kaynatın, karıştırın ve köpüğü çıkarın.
  4. Karışımı 5 dakika pişirin.

Kalın kütle banklara serilir ve yuvarlanır. Metal kapaklar kullanılırken, oksidasyon riski nedeniyle alt kısımları cilalanmalıdır.

Bir tavada kızarmış siyah frenk üzümü reçeli

Küçük porsiyonlarda kışa siyah kuş üzümü hazırlamanın hızlı ve orijinal bir yolu. Reçel için, yüksek kenarlı kalın duvarlı bir tava seçin. Yeterli karamelizasyon ve eşit ısıtma sağlamak için kuş üzümü her birini 2 bardak kızartın.

Şekerin meyvelere oranı 1: 3'tür. Bitmiş ürünün tatlılığı orta düzeyde olacak ve ısıl işlem kısa ömürlü olacaktır.

Hazırlık:

  1. Yıkadıktan sonra meyveler kağıt havlularda iyice kurutulur.
  2. Tava çok sıcak olmalı, kuş üzümü dökülmeli ve yaklaşık 3 dakika maksimum ateşte tutulmalıdır. Ham maddeleri çalkalayarak karıştırın, meyvelerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayın.
  3. İri, siyah meyveler çatlar, meyve suyu verir, küçük meyveler bozulmadan kalır. Bu anda şeker eklenir ve kristaller tamamen eriyene kadar kızartmaya devam edilir.
  4. Şiddetli bir kaynama bekledikten sonra, reçel derhal steril ısıtılmış kavanozlara paketlenir, kapatılır.

Reçeli kızartma işleminin tamamı yaklaşık 10 dakika sürer ve berrak şuruplu kalın, orta derecede tatlı bir ürün verir. Boşluklar kışın mükemmel bir şekilde depolanır, bir sonraki hasada kadar geçerli kalırlar.

Siyah frenk üzümü reçeli 20 dakika

"5 dakikalık" tatlılar, ürünün hızlı bir şekilde ısıtılmasını ve belirtilen süreden daha uzun süre kaynatılmamasını içerir. Önerilen tarifteki tüm süreç 20 dakikadan fazla sürmez. Şekerin meyvelere oranı 3: 2'dir, her kilogram meyve için 1 bardak su alın.

Beş dakikalık reçel yapma süreci:

  1. Derin bir kapta su kaynatılır ve kalın bir şurup kaynatılır.
  2. Bütün tahıllar çözüldüğünde çilekleri ekleyin.
  3. Kaynamayı beklerken 5 dakika pişirin.

Ürün hazırlanan teneke kutulara dökülür, sarılır, ters çevrilir ve sıcak bir şekilde sarılır. Yavaş soğuyan boşluklar, kışın güvenliklerini artıran kendi kendine sterilizasyona tabi tutulur.

Kuru erikli siyah frenk üzümü reçeli

Kuru erik, reçele yoğun ve hoş bir tat verir. Tatlılar için taze meyve kullanabilirsiniz, ancak bir "duman" ile kıvam ve hoş tadı kaybolur.

Ürünlerin hazırlanması ve bileşimi:

  1. 1,5 kg siyah frenk üzümü içerisine 0,5 kg kuru erik ekleyin.
  2. Tüm ürünler bir blender ile kesilerek homojen bir kütle haline getirilir.
  3. 2 kg şekeri dökün, derin bir tencerede 10-15 dakika kaynatın.

Lezzeti tamamlamak için bir avuç kızarmış fındık ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tatlının tadı daha rafine, daha ilginç hale gelecek, ancak raf ömrü azalacaktır.

Siyah frenk üzümü reçelinin kalori içeriği

Meyvelerin kendileri yüksek bir enerji değerine sahip değildir. 100 gr kuş üzümü 44 kcal içerir. Kışa hazırlıklarda ilave tatlılık nedeniyle besin değeri artar.

Siyah frenk üzümü reçelinin kalori içeriği şeker içeriğine ve "kaynama" derecesine bağlıdır. Ortalama olarak, 100 gr tatlı için 280 kcal'dir. Çoğu karbonhidrattır (% 70'in üzerinde). Yer imini 1: 1 yukarı veya aşağı değiştirdiğinizde, besin değeri buna göre değişir. Günlük karbonhidrat alımına sıkı sıkıya bağlı kalarak, ek bileşenlerin kalori içeriğine de dikkat etmelisiniz.

Saklama hüküm ve koşulları

Kışa reçel hazırlarken sterilliğe tam uyum, tarife ve saklama kurallarına uygunluk, tatlıyı yemek için 12 ay boyunca kullanmanıza izin verir. Aynı zamanda, 2'den fazla ısıtma döngüsünden geçen haşlanmış boşluklar 24 aya kadar geçerli kalabilir.

Reçel, aşağıdaki koşullar altında kışın iyi korunur:

  • doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan karanlık bir yerin varlığı;
  • tarifteki şeker içeriği 1: 1'den büyüktür;
  • + 10 ° C'nin altındaki hava sıcaklığı

Bitmiş ürünün şeker içeriğinin azaltılması, reçelin buzdolabında saklanmasını gerektirir, aksi takdirde raf ömrü birkaç aya kadar kısaltılabilir.

Sonuç

Herkes kendi tarzında kışa frenk üzümü reçeli hazırlar. Ancak her zaman başarılı bir sonucu garanti eden temel kurallar ve ürün oranları vardır. Siyah frenk üzümü tarifleri, meyve, çilek ekleyerek ve işleme şeklini değiştirerek sürekli olarak değiştirilebilir ve geliştirilebilir.


Videoyu izle: Elma Reçeli Nasıl Yapılır? (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos