Tavsiye

Doldurma için biber çeşitleri


Dolmalık biber, en önemli vitamin kaynaklarından biridir. Ondan sebze salataları hazırlanır, meyve sularına, çorbalara ve ana yemeklere eklenir. Ne yazık ki, bu sağlıklı mucize sebzenin raf ömrü önemsizdir. Bu nedenle, birçok ev hanımının faydalı özelliklerini uzun süre korumaya çalışması şaşırtıcı değildir. Doldurma süreci, ilk bakışta bu zor görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

Biber, çeşitli renk ve çeşitleriyle şaşırtıyor. Bütün bu bolluk içinde, doldurma için doğru biber çeşidini seçerken kafanız karışmak ve kafa karıştırmak çok kolaydır. Yanlış bir seçim, yemeğin sadece estetik görünümünü, tadını mahvetmekle kalmaz, aynı zamanda mutfak yeteneklerinde hayal kırıklığına da yol açabilir.

Doldurma için biber seçim kriterleri

Doldurma için çeşitli tatlı biber seçerken ana kriterler şunlardır:

  • fetal duvar kalınlığı;
  • Yol ver.

Olgunlaşma derecesine göre erken ve geç çeşitler ayrılır. İlk kategorinin temsilcileri, Haziran ayının sonunda, Temmuz ayının başında, ikinci - ilk dondan önce toplanabilir.

Dolmaya uygun biber çeşitleri

İncelemelere göre ev hanımları arasında en popüler olanı, aşağıdaki tatlı biber çeşitleridir:

  1. Moldova'dan bir hediye.
  2. Altın mucize.
  3. Altın yağmur.
  4. Topolin.
  5. Çingene F1 (melez).
  6. Bogatyr.
  7. Atlant.
  8. Kırmızı kürek.
  9. California mucizesi.
  10. Tusk.

Her birini ayrı ayrı ele alalım.

"Moldova'nın Hediyesi"

Çeşitlilik sezon ortası kategorisine aittir. Orta boy burçlar, yüksek verimli bir jartiyere ihtiyaç duymaz. Biber, uzun bir şekle, orta kalınlıkta duvarlara sahiptir - 7 mm'ye kadar. Şekli ve mükemmel tadı nedeniyle sebze, doldurma ve konserve için mükemmeldir.

"Altın Mucize"

Bu çeşidin çalıları orta büyüklükte, ancak oldukça hacimlidir. Bu kadar geniş bir alan, bir bitkiden 10 ila 18 tane karabiber hasat edildiğinde, hasat döneminde telafi edilir. Sebzelerin tadı tatlıdır, sulu ve kalın cidarlıdır (8-10 mm). Bitki hem iç hem de dış mekanda büyümeye uygundur.

"Altın yağmur"

Çeşitlilik erken olgunlaşıyor. Meyvenin tamamen olgunlaşması 115 gün sürecektir. Bitkiler hem serada hem de açık alanda yetiştirilebilir. Verim yüksektir. Karabiber sarı, küre şeklindedir. Duvarlar 8 mm kalınlığa kadar. Bu türün bir temsilcisi, haşere saldırılarını iyi tolere eder, mükemmel hastalık direncine sahiptir.

Dikkat! Golden Rain biberi küreseldir ve sadece servis için hazırlanmalıdır. Konserve için bir seçenek olarak, bu çeşitlilik en iyisi değil.

"Topolin"

Bu çeşidin bir temsilcisi 120-130 gün içinde olgunlaşır, yüksek verime sahiptir ve iddiasızdır. Dolmalık biber çalıları 50-60 cm yüksekliğe ulaşır Duvar kalınlığı 6 ile 8 mm arasında değişir.

Çingene F1

Hibrit çeşitlilik. Artan verimi ve zararlılara ve hastalıklara karşı iyi direnci bakımından hibrit olmayan çeşitlerin temsilcilerinden farklıdır. Sebzeler çoğunlukla bir serada yetiştirilir, ancak çeşitliliği açık toprağa da uygundur. Meyveler dikdörtgen, sulu ve kalın duvarlıdır.

Önemli! Hibrit çeşitler, normal çeşitler kadar iyidir. Melez, tadı açısından hiçbir şekilde orijinalinden daha aşağı değildir ve hatta bazı pozisyonlarda onu aşar.

"Bogatyr"

Bu çeşidin meyveleri temmuz ortasına kadar olgunlaştığı için sezon ortası olarak sınıflandırılır. Burçlar orta büyüklüktedir. Biraz uzatılmış karabiber 20 cm'ye ulaşır, kalın bir duvara (yaklaşık 7 mm) sahiptir ve 140 ila 200 gram ağırlığındadır. Çeşitlilik yüksek verime sahiptir ve zararlılara karşı dayanıklıdır. Tohumlar Şubat ayında ekilir ve sıcaklığın başlamasıyla birlikte fideler ekilir. Bölgeye bağlı olarak, toprağa fidan dikme zamanlaması nisan sonundan mayıs ortasına kadar biraz değişir. Çeşitlilik hem serada hem de açık alanda dikime uygundur.

Atlant

Bu tür biberi, bitkiyi toprağa diktikten iki buçuk ay sonra hasat edebilirsiniz. Meyveleri oldukça iri ve etlidir. Duvar kalınlığı 1 cm'ye ulaşır Çalıların yüksekliği küçüktür - yaklaşık 80 cm Çeşitliliğin en büyük avantajı çok yönlülüğüdür - hem içeride hem de dışarıda yetiştirmek için uygundur. İddiasız. Küçük sıcaklık dalgalanmalarını iyi tolere eder ve haşere saldırılarına karşı dayanıklıdır.

"Kırmızı kürek"

Zengin, parlak kırmızı renkli meyveler Temmuz ayı başında olgunlaşmaya başlar. Çalılar alçaktır - 70 cm'ye kadar Bir bitkide her biri 160 g ağırlığa kadar 15'e kadar meyve oluşur. Bu kahramanın duvar kalınlığı 8 mm'ye ulaşıyor. Tadı çok tatlıdır ve hafif belirgin biberli aroması vardır. Zararlıların saldırılarını iyi tolere eder, hastalıklara dayanıklıdır.

"California mucizesi"

Geç olgunlaşma çeşitlerini ifade eder. Meyveler tamamen kızarıncaya kadar bitkinin tohumları ekildikten 120-130 gün sonra ihtiyacı vardır, bu nedenle fidanlara şubat ayından itibaren kültür ekilmelidir. Çeşitlilik, özel bakım ve ek yetiştirme koşulları gerektirmez. Hem serada hem de açık alanda iyi büyür ve olgunlaşır. Orta boy çalılar, 10 ila 14 pembemsi kırmızı renkli meyve üretebilir. Duvar kalınlığı 8 mm'ye ulaşır. Çeşitlilik, tadı ve yüksek C vitamini içeriği nedeniyle çok popülerdir.

"Tusk"

Bu çeşidin temsilcisi, biberin belirgin bir tadı olan parlak kırmızı bir renge, tatlı bir tada sahiptir. Bu tür dolmalık biber ekimden sonraki 100 gün içinde hasat edilebilir. Çeşitlilik erken olgunlaşmaya aittir, verimli. Bir çalı 15-18 karabiber yetiştirir. Duvar kalınlığı - 8-9 mm.

Dikkat! "Tiven" çeşidinin çalıları oldukça yüksektir, 170 cm'ye kadar, dikim için en uygun yeri seçerken bu gerçek dikkate alınmalıdır.

Dolma biber, lezzetli ve çok sağlıklı bir ikramdır. Bu inceliği hazırlamak için birçok tarif var. Her hostes, yemeğe kendi lezzetini getirmeye, onu bireysel ve benzersiz hale getirmeye çalışır. En iyi biber dolması bilgisine sahip olarak, benzersiz mutfak şaheserinizi yaratmaya kolayca başlayabilirsiniz.

Görüşler

Maria Vladimirovna, 55 yaşındayım, Cheboksary

Uzun yıllardır sitemde biber yetiştiriyorum. Farklı çeşitleri denedim. En çok California Mucize biberini beğendim. Olgun karabiber sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda tatlı bir tada sahiptir. Meyve eti sulu, duvarlar yoğun ve kalındır. Bu çeşidi esas olarak doldurma için kullanıyorum. Misafirlerim gerçekten hoşuna gidiyor. Bu biberi salata yapımında da kullanabilirsiniz.

Elena, 34 yaşındayım, Novokuznetsk

Ben coockie'yi çok seviyorum. Güvenilir bahçıvanlardan veya çiftçi olarak da adlandırıldıklarından biber satın alıyorum. Bir şekilde biber dolması pişirmeye çalıştım. İlk krep dedikleri gibi topaklı. Yemeğin estetik görünümü arzulanan çok şey bıraktı. Ama durmamaya ve başarısızlığımın gerçek nedenini bulmaya karar verdim. Bütün sorunun yanlış dolmalık biberde olduğu ortaya çıktı. Şimdi yemeği sadece kanıtlanmış çeşitlerden pişiriyorum: "Altın Yağmur", "Atlant" ve "Topolin". Sonuç her zaman mükemmeldir!

Eleanor, 31 yaşındayım, Moskova

Mesleğe göre aşçıyım. Bir restoranda çalışıyorum. İşletmemizin spesiyalitelerinden biri de biber dolmasıdır. Kendi tecrübelerime dayanarak, tüm çeşitlerin biber dolması yapmaya uygun olmadığına ikna olmuştum. En iyi kalın cidarlı bir sebzeyle pişirilir. Yemeği pişirdikten hemen sonra servis ederseniz, daha yuvarlak bir biber kullanabilirsiniz, kışa kadar bir kavanozda saklamanız gerekiyorsa, şekli daha dikdörtgen olan çeşitleri kullanmak daha iyidir. Tatlı dolmalık biber sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır, bu yüzden herkese en az bir kez denemelerini tavsiye ederim. Ziyaretçilerimiz çok mutlu ve böylesine lezzetli, doyurucu ve vitamin açısından zengin bir lezzeti tatmak için tekrar geliyorlar.

Tamara Veniaminovna, 60 yaşındayım, Tver

Serada sürekli biber yetiştiriyorum, ondan birçok farklı yemek yapıyorum. Kış için dikiş yapmayı gerçekten seviyorum. Kızının tavsiyesi üzerine nispeten yakın zamanda biber doldurmaya başladı. Bir gün kıyma ve sebze ilavesiyle tatlı biber konservesi tarifi ile geldi. Pişirmeye çalıştım. Yeni Yıl için harika bir tuzlama kavanozu açmaya karar verildi. Biberin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Şimdi her yıl pişiriyorum. Yuvarlamak için, kavanoza daha iyi oturmaları için dikdörtgen sebzeler kullanmak en iyisidir. Red Shovel ve Bogatyr çeşitlerini kullanıyorum. Yemeği herkese tavsiye ederim.

Olga Fedorovna, 54 yaşındayım, Vladimir

Özel bir evde yaşıyorum Hayatım boyunca bahçede çalıştım. Pek çok farklı sebze yetiştiriyorum ama favorim dolmalık biber. 20 yıldır yetiştiriyorum. Önce bir seraya fidan dikti, sonra açık zemin için çeşitler üretmeye başladı. Şaşırtıcı bir şekilde, birçoğu vardı. Pepper dışarıda harika bir his veriyor. Ayrıca, bir serayı kurmak, üzerini filmle kaplamak ve neredeyse saat başı havalandırmak için enerji harcamanıza gerek yok. Ek olarak, verim hiç düşmedi, aksine arttı. Geçen yıl rekor miktarda biber hasadı yaptı. Soru ortaya çıktı: yetiştirilen mahsul nasıl korunur? Biberin bir kısmını komşumun kanıtlanmış tarifine göre doldurmaya karar verdim. Turşuların tadı güzeldi. Tarifi kendime uyarladım. Şimdi her yıl özel tarife göre biber dolması yapıyorum.

Inga Veniaminovna, 58 yaşındayım, Tomsk

Dolmalık biber, ailemizin en sevilen sebzesidir. Bahçemde her zaman yetiştiriyorum. İşlemeye zaman ayırabilmek için farklı olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitleri ekmeye çalışıyorum. Mahsulün birkaç aşamada eşit şekilde olgunlaşması çok uygundur. Erkenci çeşitler sebze salatalarında kullanılma ve çiğ olarak yenme eğilimindedir. Daha sonra - konserve ve doldurma için kullanıyorum. Koruma için herhangi bir çeşidi kullanabilirsiniz, ancak doldurmak için daha kalın duvarlı karabiber seçmek gerekir. Biber seçerken her zaman bu basit duruma sadık kalmaya çalışırım. Sonuç her zaman mükemmeldir. Bütün aile mutlu ve iyi besleniyor. Yemek pişirme çabalarınızda size bol şans diliyorum.

Igor Fedorovich, 64 yaşında, Abakan

Sahada tatlı biber yetiştirmek benim eski hobim. Bu hobinin giderek daha fazla bir şeye dönüştüğünü söyleyebiliriz, benim tutkum haline geldi. Denemeyi gerçekten seviyorum, bu yüzden her yıl kanıtlanmış olanlara ek olarak yeni çeşitler ve melezler ekiyorum. Her yıl biber tarlaları hızla ve onlarla birlikte hasat büyüyor. Karım bu durumdan mükemmel bir çıkış yolu buldu - salata yapmanın yanı sıra biber doldurmaya ve kavanozlarda marine etmeye başladı, böylece neredeyse bahara kadar korudu. Böylesine lezzetli ve çok özgün bir çözüm, hobimi sadece eğlenceli değil, aynı zamanda tüm ailemiz için faydalı kıldı.


Videoyu izle: Şeytanın öpücüğü biberi tohumunun yolculuğu. Biber tohumu. 2018 (Temmuz 2021).