Tavsiye

Bankalarda kış için pancar


İlk kursları pişirmek geleneksel olarak ev hanımlarından çok zaman ve çaba gerektirir, çünkü her seferinde birçok malzemeyi temizlemeniz, kesmeniz, doğramanız, kızartmanız, haşlamanız gerekir. Bunun için enerji yükü her zaman yeterli değildir. Ve beslenme uzmanlarına göre çorbalar, her gün yenmesi istenen bir kişi için her zaman en yararlı yemeklerden biri olmaya devam ediyor. Bu nedenle kış için pancar konservesi sadece lezzetli bir hazırlık değildir. En çok ihtiyaç duyduğunuz anda size çok zaman kazandırır.

Ayrıca hasat mevsimi boyunca, onlardan hazırlanan yemeğin yararlılığından yüzde yüz emin olmak için en lezzetli ve kaliteli sebzeleri seçmek ve hazırlamak mümkündür.

Doğru kış için pancar nasıl pişirilir

Pancar için bileşenlerin bileşimi, kullanılan tarife bağlı olarak değişebilir, ancak ana ve değişmemiş bileşenler pancar, domates veya salça, soğan ve havuçtur.

Pancar hemen hemen her çeşitte kullanılabilir.

Dikkat! Pancar çorbası veya pancarın zengin bir bordo-ahududu rengi olarak kalmasını ve üretim sürecinde solmamasını istiyorsanız, Kuban çeşit sofralık pancar kullanmamak daha iyidir.

Bu arada, pancarın parlak gölgesini korumak için, pilav veya kızartma sırasında sebzeye bir tutam sitrik asit eklemeyi deniyorlar.

Kış için pancar için pancar hazırlamanın birkaç yolu vardır:

  • fırında pişir;
  • üniforma içinde kaynatın;
  • çiğ güveç.

Pancar için diğer sebzelerin seçimi için gereklilikler standarttır: taze olmalılar, çürüme izleri olmadan, boyut gerçekten önemli değil, çünkü her şey yine de doğranacak.

Pancar yapımında da bitkisel yağ kullanılmaktadır. Rafine, kokusuz tercih edilmesi tercih edilir. Tarifine göre sirke kullanılıyorsa, sıradan sofra sirkesi aynı oranlarda elma veya şarap ile değiştirilebilir.

Kış için pancar yapımında en zor ve zahmetli şey sebzeleri soymak ve kesmektir. Aynı anda önemli miktarda yiyecekle uğraşmanız gerekeceğinden, elbette varsa bir mutfak robotu kullanmak haklı. Doğrama için farklı tipte rendeler ve bir blender da kullanabilirsiniz, ancak deneyimli ev hanımları, pancar ve havuçlar bıçakla ince küpler halinde kesilirse çorbanın en lezzetli olduğunu söylüyor.

Domatesler derili veya derisiz yenebilir. Domates salçası kullanmak bile mümkündür. Tatlı ve acı biberlerde tüm bölmeleri çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Taze sarımsak, gerekirse kuru sarımsak ile değiştirilebilir.

Kış için lezzetli bir pancar için klasik tarif

Tarifteki ağırlık, tüm fazlalıklardan temizlenmiş ürünler için zaten belirtilmiştir:

  • 1000 gr pancar;
  • 400 gr soğan;
  • 800 gr havuç;
  • 1000 gr domates;
  • 900 gr tatlı biber;
  • 1-2 bakla acı biber - tatmak ve arzulamak;
  • Kızartma için 120 gr bitkisel yağ;
  • 40 gr tuz;
  • 30 gr şeker;
  • öğütülmüş karabiber - tatmak.

Listelenen bileşenlerden, 0,5 litre hacimli yaklaşık 4 kutu pancar alacaksınız.

Klasik tarife göre, bir kabukta fırında üretim için pancarların önceden kaynatılması veya pişirilmesi tavsiye edilir. Bu işleme yöntemi ile renginin, tadını ve kullanışlı özelliklerinin en iyi şekilde korunması sağlanacaktır.

Pancar pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  1. Öncelikle pancarları yıkarlar, kuyruklarını keserler ve yaklaşık 1 saat fırında pişirirler veya haşlarlar. Pancarlar gençse, daha az zaman gerekebilir.
  2. Bu sırada havuç ve soğanı soyun, bıçakla veya başka bir uygun şekilde doğrayın ve derin bir tavada ısıtılmış yağda hoş bir altın rengi olana kadar sotelemek için koyun.
  3. Domatesler üzerlerine kaynar su dökülerek soyulur ve ardından soğuk suya konur. Bu işlemden sonra domatesler bir blender kullanılarak kolayca ezilebilir.
  4. Havuç ve soğanlı tavaya domates püresi eklenir ve 10-12 dakika daha haşlanır.
  5. Bu zamana kadar, rende üzerine doğranmış ve tavadaki sebze karışımına ilave edilen pancarlar hazır olmalıdır.
  6. Son olarak şeritler halinde kesilmiş tatlı dolmalık biber ve acı biber eklenir.
  7. Sebze karışımına baharatlar eklenir ve 9-12 dakika daha sürekli karıştırılarak ısıtılır.
  8. Sıcakken, pancar için pansuman steril tabaklara serilir, her bir kavanoza bir kaşık dolusu yüksek kaliteli bitkisel yağ dökülür. Ek bir koruyucu görevi görecek.
  9. Daha iyi koruma için kutuları tam anlamıyla 6-8 dakika içinde sterilize etmeniz ve sıkıca kapatmanız önerilir.

Kış için sarımsaklı pancar nasıl pişirilir

Birçoğu sarımsaksız gerçekten lezzetli bir pancar çorbası hayal edemezken, diğerleri kokusuna veya tadına dayanamaz. Bu nedenle, sarımsaklı kış için pancar hasadı için reçete ayrı ayrı çıkarılır. Yukarıda anlatılanla tamamen aynı şekilde hazırlanır, sadece aynı miktarda bileşen 10-12 diş sarımsak ile desteklenir.

Önemli! Pişirmenin ikinci aşamasında ince kıyılmış sarımsak eklenir ve havuç ve soğanla birlikte haşlanır.

Otlu kış için pancar için basit bir tarif

Sebzeleri ön ısıl işleme bile tabi tutmadan çok basit bir şekilde kışlık pancar sosu hazırlayabilirsiniz. Ancak bu durumda, iş parçasının iyi korunması için uzun süreli sterilizasyon gerekecektir. Ancak bu tarife göre hazırlanan sebzeler maksimum besin maddesi tutacaktır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1,2 kg pancar;
  • 1 kg domates;
  • 800 gr havuç;
  • 1 kg soğan;
  • 0,5 kg dolmalık biber;
  • 150 gr sarımsak;
  • 300 gr ot (maydanoz, dereotu, kişniş);
  • 150 gr kaya tuzu;
  • 300 gr şeker;
  • 150 ml% 9 sirke;
  • 400 ml bitkisel yağ.

Bu tarife göre pancar pişirme işlemi basittir:

  1. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur, kuyrukları ve tohumları çıkarılır ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Bir rende ve domates için - ve bir blender kullanabilirsiniz.
  2. Tüm ezilmiş ürünler büyük hacimli bir kapta karıştırılır, baharat, bitkisel yağ ve sirke ilave edilir.
  3. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve birkaç saat odada bırakın.
  4. Hazırlanan yarım litrelik temiz kavanozların üzerine suyu hazırlayan iş parçasını yerleştirin, buharda pişirilmiş kapaklarla örtün ve sterilizasyon için geniş bir tencereye koyun.
  5. Tava ateşe verildi. Tavadaki sıvının kaynadığı andan itibaren en az 20 dakika geçmelidir.
  6. Bankalar toplanıyor.

Önemli! Bir kutunun içeriği 3-4 litrelik bir ilk kursu hazırlamak için yeterli olmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kış için kavanozlarda pancar

Bu tarife göre, pancar için tüm malzemeler bir tavada birer birer kızartılır ve daha sonra bir bütün halinde karıştırılır. Çok lezzetli çıkıyor ve sterilizasyon olmadan yapmak oldukça mümkün.

Hazırlamanız gerekiyor:

  • 1,3 kg pancar;
  • 0,5 kg havuç;
  • 0,5 kg soğan;
  • 0.7 kg domates;
  • 30 gr sarımsak;
  • 0,4 kg tatlı biber;
  • 80 gr şeker;
  • 45 gr tuz;
  • 200 ml bitkisel yağ;
  • 50 ml% 9 sirke;
  • ½ çay kaşığı sitrik asit.

Sebzeleri sote etme sürecini biraz hızlandırmak için, aynı anda iki kap kullanılması tavsiye edilir. Örneğin 2 tava veya bir tava ve derin bir tencere.

  1. Hazırlık aşamasında, her zamanki gibi tüm sebzeler yıkanır, fazlalıklardan arındırılır ve normal boyut ve şekilde parçalar halinde kesilir.
  2. Bir kapta yağın yarısını ısıtın ve kızartmak için soğanı oraya koyun.
  3. Kalan yağda ikinci kapta biberler kızartılır.
  4. Kızarmış soğanlar yarıklı bir kaşıkla ayrı bir kaba alınır ve yerine havuç serilir.
  5. Biber aynı şekilde, yakında domateslerin eklendiği pancarla değiştirilir.

    Önemli! Pancarın pilavı sırasında, rengini korumak için az miktarda suyla seyreltilmiş sitrik asit kristalleri eklenir.

  6. Pancarlı bir domates karışımı en uzun süre haşlanır - tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika.
  7. Son olarak, tüm sebzeler bir araya toplanır, baharatlar ve sarımsak eklenir ve çeyrek saat daha pişirilir.
  8. Sonunda, sirke ekleyin, kütleyi kaynatın ve hemen steril kuru kavanozlara koyun, anında kış için mühürleyin.

Lahana ile kışın pancar hasadı

Pişirme işlemini kolaylaştırmak için pancar çorbası genellikle lahana ile pişirilir.

Reçete şunları gerektirecektir:

  • 1 kg pancar;
  • 1 kg beyaz lahana;
  • 1 kg havuç;
  • 0,5 kg soğan;
  • 0,5 kg domates;
  • 1 demet maydanoz (yaklaşık 50 g);
  • 30 ml sirke% 9;
  • 100 gr şeker;
  • 90 gr tuz;
  • 300 ml bitkisel yağ.

Pancar pişirme yöntemi alışılmadık derecede basittir:

  1. Sebzeler yıkanır, doğranır ve maydanoz hariç hepsi aynı anda tek tavaya konur.
  2. Yağı ve tuzu ekleyip yaklaşık 40 dakika pişirin.
  3. Tavaya doğranmış maydanozu ekleyin ve çeyrek saat daha güveç yapın.
  4. Son olarak, sirke ve şekeri ekleyin, biraz daha buharda pişirin ve hazırlanan kavanozların üzerine kışın sıkı bir şekilde bükülmesini sağlayın.

Lahanasız kış için pancar tarifi

Herhangi bir nedenle, kış için lahana olmadan pancar çorbası yapmak istiyorsanız, daha önce malzemelerden lahana ve sirkeyi çıkarmış olan önceki tarifi kullanabilirsiniz. Tuz ve şeker miktarı da biraz azaltılabilir.

Elmalı lezzetli kış pancarı tarifi

Bu tarife göre kış için çok amaçlı lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz. Eşit başarı ile ilk yemekler için bir giyinme ve masaya bağımsız bir meze-salata görevi görebilir.

Hazırlamak:

  • 1,7 kg pancar;
  • 700 gr elma (tercihen Antonovka);
  • 700 gr dolmalık biber;
  • 700 gr havuç;
  • 700 gr domates;
  • 700 gr soğan;
  • 280 g şeker;
  • 100 gr tuz;
  • yaklaşık 200 gr taze ot;
  • 250 ml bitkisel yağ;
  • 100 ml% 9 sirke.

Hazırlık:

  1. Pancar, havuç ve elmalar yıkanır, soyulur ve tohumlar çıkarılır ve kaba bir rende üzerinde rendelenir.
  2. Soyulmuş biberler şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde doğranır ve soyulmuş domatesler küpler halinde kesilir.
  3. Tüm sebzeler bir tencerede şeker ve tuz ile karıştırılır, kaynatıncaya kadar ısıtılır ve 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
  4. Doğranmış yeşillikleri ekleyin, sirkeyi dökün ve kaynayana kadar tekrar ısıtın.
  5. Kabın hacmine bağlı olarak 15 ila 25 dakika kaynattıktan sonra sterilize edilen küçük cam kaplara yerleştirilirler.

Yavaş bir tencerede kış için pancar pişirmek

Yavaş pişirici, kışın pancarın hazırlanmasında yardımcı olabilir, ancak sebzeleri soymak ve kesmek için başka pişirme aletlerini kullanmanız gerekecektir.

İhtiyacın olacak:

  • 500 gr pancar, soğan, havuç ve domates;
  • 30 gr tuz;
  • 160 gr bitkisel yağ;
  • 50 gr şeker;
  • 30 ml sirke% 9;
  • 80 ml su;
  • 3 lavrushka;
  • 4-5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri normal standart şekilde hazırlayın.
  2. Rendelenmiş havuçları, pancarları ve soğanları halkalar halinde kesilmiş çok pişirici kaseye koyun.
  3. Su, yağ ve tarifte belirtilen toplam sirke miktarının 1 / 3'ünü dökün.
  4. Kapak kapalıyken 20 dakika süreyle "haşlama" programını karıştırın ve açın.
  5. Bip sesinden sonra doğranmış domatesleri, baharatları, otları ve kalan sirkeyi ekleyin.
  6. 50 dakika süreyle tekrar "söndürme" programını açın.
  7. Sıcak sebze kütlesini steril kavanozlara dağıtın, kış için yuvarlayın.

Pancar saklama kuralları

Pancar herhangi bir serin ve karanlık yerde saklanabilir. İş parçasını dikiş anından itibaren 12 ay içinde kullanmak en iyisidir.

Sonuç

Kışın bankalarda bir pancar, herhangi bir ev hanımının, aileyi nasıl sağlıklı ve lezzetli besleyeceğine dair günlük endişelerde zamandan ve emekten tasarruf etmesine yardımcı olacaktır.


Videoyu izle: Uzmanlardan Tarifler Pancarlı Kırmızı Bomba Smoothie (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos