Tavsiye

Lovage veya kereviz: farklılıklar


Birçok bahçe mahsulü arasında, şemsiye ailesi muhtemelen temsilcileri açısından en zengin olanıdır. Bu maydanoz, yaban havucu, kereviz, havuç ve selam. Bu mahsullerin bazıları çocuklar tarafından bile iyi bilinirken, diğerleri sadece deneyimli bahçıvanlar tarafından tanınabilir. Dahası, birçoğu, kereviz ve kerevizin bir ve aynı bitki olduğundan neredeyse eminler, sadece farklı isimler altında, bu otlar tadı ve aroması bakımından çok benzer.

Aşk ve kereviz aynı şey ya da değil

Genellikle, birçok kişi kerevizle ilk tanışır, çünkü bu kültür, göreceli tuhaf ekimine rağmen daha yaygın ve popülerdir. Kerevizin üç çeşidi vardır: kök, yaprak sapı ve yaprak. İlk çeşitte, çapı 15-20 cm'ye kadar olan büyük bir yer altı yuvarlak kök mahsulü oluşur, ikinci çeşit, genellikle tadı çok hassas ve geniş yapraklı, kalın sulu yaprak saplarıyla karakterizedir. Ve yaprak kerevizin küçük yaprak sapları ve küçük yaprakları vardır.

Kereviz eski çağlardan beri bilinmektedir. Antik Yunanlılar ve Romalılar bile bu baharatlı tatlandırıcı kültürü çok takdir ettiler ve kerevizi sadece yemek için değil, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullandılar. Rusya'ya ancak 18. yüzyılın başında geldi ve şu anda her yere yayıldı.

Antik çağlardan beri Rusya topraklarında aşk biliniyordu. Bahçede büyüyen selamın mutluluk getirdiğine inanılıyordu. Ve kızlar bu bitkiyi gelecekteki kocaları büyülemek için kullandılar. Popülerliği nedeniyle, bu bitkinin birçok popüler ismi vardır: biz çimen, şafak, maydanoz, milodu, sevgili, kavalcıyı seviyoruz.

Lovage, özellikle çiçeklenmeden önce genç yaşta kerevize çok benzer. Oldukça uzun yaprak saplarında çok benzer yapraklara sahiptirler, ince kesilmiş, parlaktırlar. Ancak bu iki bitki, bazı dış benzerliklere rağmen, farklı botanik cinslere aittir ve oldukça fazla farklılığa sahiptir.

Kerevizin selülozdan farkı

Kereviz, aşk bitkisinin aksine baharatlı bir sebzedir, sadece kokulu bir bitki değildir. Sadece onlara ek bir aroma ve tat vermek için çeşitli yemeklere eklenmez, aynı zamanda onlardan tamamen bağımsız yemekler hazırlamak için de kullanılırlar.

Kerevizde kesinlikle bitkinin tüm kısımları yemek pişirmede aktif olarak kullanılır: rizomlar, saplar, yapraklar, çiçekler ve tohumlar.

Bitkiler genellikle 60 cm'den 1 m'ye kadar büyürler.Yaprakların rengi yeşil, doymuş, ancak selâmotuna göre daha hafiftir. Kerevizin kök yaprakları, gövdede oluşanlardan farklıdır. Daha belirgin etli yaprak saplarına (özellikle saplı çeşitte) sahiptirler ve yaprak bıçaklarının uzun, keskin dişleri vardır.

Dikkat! Kereviz yaprakları genellikle maydanoz yapraklarına çok benzer, ancak biraz farklı desen ve şekle, daha keskin bir tada ve baharatlı aromaya sahiptir.

Ortaya çıkan çiçek salkımları küçüktür, yeşilimsi, bazen beyazımsı, çok çekici olmayan bir gölgeye sahiptir. Tohumlar çok küçük boyuttadır, kahverengimsi kahverengi renktedir ve villusları yoktur.

Kereviz bitkileri doğada iki yılda birdir. İlk yıl, yaprak döken yeşil bir kütle ve hacimli bir köksap oluştururlar (bir köksap çeşidi kereviz durumunda). Yaşamın ikinci yılında bitkiler bir sapı atar, tohum oluşturur ve ölür.

Şemsiye ailesinin benzer bir yaşam döngüsüne sahip diğer üyelerinden (maydanoz, havuç) farklı olarak, kerevizin çok uzun bir büyüme mevsimi vardır. Özellikle köksap çeşitlerinde. Normal boyutta bir köksapın oluşması 200 gün veya daha fazla sürebilir. Bu nedenle, Rusya'nın çoğu bölgesinde, köksap kerevizini yalnızca fide yoluyla yetiştirmek mantıklıdır.

Ek olarak, bu sebze hassasiyeti, kaprisliği ve tuhaf ekimi ile ayırt edilir. Genç bitkiler pratikte dona tahammül etmezler, bu nedenle kereviz fideleri açık toprağa ancak don tehlikesinin neredeyse tamamen veda edilebileceği bir zamanda ekilebilir. Rusya'nın çoğu bölgesinde, bu tarih Mayıs sonundan veya Haziran başından önce gelmiyor.

Kerevizin oldukça hassas ve baharatlı bir tadı ve birçokları için çekici olan aroması vardır. Ağızda kalan tatta acı yoktur.

Kerevizden sevgi nasıl anlaşılır

Tabii ki, piyasada satılan kesilmiş kereviz ve selam salkımlarına bakarsanız, deneyimli bir bahçıvan bile onları hemen birbirinden ayırt etmeyecektir. Sadece aşk yapraklarının kerevizinkinden daha koyu olduğunu ve yaprak saplarının çok etli görünmediğini fark edebilirsiniz. Her ne kadar kereviz çalılarının tepesindeki yapraklar pratik olarak selamdan farklı değildir. Ve aromaları neredeyse aynı.

Aksi takdirde, aşk aşkının kendine özgü birçok özelliği vardır.

  1. Her şeyden önce, hem tohumlarla hem de rizomları bölerek kolayca çoğalan çok yıllık bir bitkidir.
  2. Kısmen dağlık kökeninden dolayı, selâmotu yetiştirme alanlarına göre çok dayanıklıdır. Belki sadece kutup enlemleri dışında, hemen hemen her Rus bölgesinde yetiştirmek kolaydır.
  3. Bitki 2 m yüksekliğe kadar büyüdüğü için dev kereviz olarak da adlandırılabilir.
  4. Kökler kalın, dallı, fuziform, yaklaşık 0.5 m derinlikte meydana gelir.
  5. Sabit olarak parçalanmış büyük yaprakların koyu yeşil bir tonu vardır.
  6. Çiçek salkımları nispeten büyük, açık sarı renktedir.
  7. Yoğun baharatlı aroma.
  8. Zengin tadı, ağızda kalan hoş bir acı ile baharatlı olarak bile adlandırılabilir. Bazıları, aşk yeminin eklenen yemeklere mantar tadı kattığına inanıyor.
  9. Yemek pişirmede esas olarak bitkilerin bitkisel kısmı kullanılır. Halk hekimliğinde tohumlar, gövdeler ve rizomlar daha çok kullanılmaktadır.

Kereviz ve kereviz arasındaki temel benzerlikler ve farklılıklar

Özetle, bu iki bitkinin deneyimsiz bahçıvanların onları birbirleriyle karıştırmasına izin veren bazı ortak özelliklere sahip olduğunu söyleyebiliriz:

  • aynı aileye ait - şemsiye;
  • benzer bir yaprak şekline ve desenine sahip;
  • vücut için değerli çok miktarda madde içerir ve yemek pişirme, tıp ve kozmetikte aktif olarak kullanılır;
  • neredeyse aynı aromaya ve biraz benzer tada sahiptir.

Bu benzerliklere rağmen, kereviz ve selamda da tabloda özetlenen birçok farklılıklar vardır:

Kereviz

Aşk

iki yılda bir

çok yıllık

3 çeşit vardır: köksap, yaprak sapı, yaprak

sadece 1 çeşit - yaprak

ekimde kaprisli, soğuğa kararsız

soğuğa dayanıklı ve iddiasız

1 m'ye kadar yükseklik

2 m'ye kadar yükseklik

iki çeşit yaprak

aynı türden yapraklar

yapraklar daha hafif ve dokunulduğunda daha yumuşaktır

yapraklar kerevizden daha koyu ve daha serttir

sebze mahsulüdür

baharatlı bir mahsul

bitkinin tüm kısımları yemek için kullanılıyor

yapraklar çoğunlukla yemek için kullanılır

hafif ama baharatlı tadı hassas

hafif acı ile keskin-keskin tat

esas olarak tohumlarla çoğalır

tohumlarla çoğaltılır ve çalıyı böler (rizomlar)

Sonuç

Makalenin materyalleri incelendikten sonra, kereviz ve kerevizin bir olduğu ve aynı bitki olduğu konusundaki tüm düşünceler geri dönülmez bir şekilde ortadan kalkacaktır. Ancak asıl önemli olan, bu bahçe mahsullerinin her ikisinin de insanlara büyük fayda sağlayabileceği ve bu nedenle herhangi bir bahçede büyümeye değer olmasıdır.


Videoyu izle: Zeytinyağlı Enginar. Şemsa Denizsel (Ocak 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos