Tavsiye

Mantarlı kabak nasıl pişirilir: yavaş bir tencerede, fırında


Ballı mantarlı kabak popüler bir yemektir. Tariflerin hazırlanması basittir, kullanılan bileşen miktarı minimumdur. Dilerseniz ekşi krema, krema, peynir, otlar ve baharatlar gibi yemekleri katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz.

Kabaklı bal mantarı pişirmenin özellikleri

Çoğu ikinci kurs için kemik iliği genç, 18-30 cm uzunluğunda seçilmelidir: ince, yumuşak bir cilde ve neredeyse görünmez tohumlara sahiptirler. Çentiklerden, koyu lekelerden ve hasardan arınmış. Bu tür sebzeleri durulamak ve kuyrukları çıkarmak ve ardından tarifte belirtilen şekilde kesmek yeterlidir. Teknelerde doldurma ve fırınlama için daha büyük numuneler gereklidir, ancak fazla büyütülmemelidir. Bu tür kabaklarda iri tanelerin ve kabukların çıkarılması gerekir.

Önemli! Taze çekilmiş kabak elastiktir, kuyruğun bir kısmını keserseniz, meyve suyu damlacıkları çıkar.

Mantarları ayırın: şımarık, küflü olanları çıkarın. Orman kalıntılarından temizleyin, kökleri ve lekeleri, hasarlı alanları kesin. Ardından su berraklaşana kadar iyice durulayın. Paslanmaz çelik bir kaba veya emaye tavaya su dökün, kaynatın ve mantarları ekleyin. Bal mantarlarını 3-5 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın. Taze dökün, tuz ekleyin - iki litre başına 25 g. Kısık ateşte, büyüklüğüne bağlı olarak 10 ila 20 dakika arasında köpüğü periyodik olarak sıyırarak pişirin. Büyük numuneler uzun işlem gerektirir. Fazla suyu çıkarmak için bir elek veya kevgir atın. Bal mantarları bir sonraki aşamaya hazır.

Meyve gövdeleri sindirilmemelidir. Yumuşayacak, sulu ve tatsız hale gelecektir. İlk ısıl işlem için, hasat edilen mahsul en iyi boyuta göre sınıflandırılır.

Dikkat! Bal mantarlarının kurtlu olmadığı ifadesi yanlış! Meyve veren vücutları, diğer mantar türleri gibi, larva saldırılarına karşı hassastır.

Kabaklı kızarmış bal mantarı

Lezzetli bir ikinci yemek hazırlamanın en kolay ve hızlı yolu bir tavada kızartmaktır. Burada özel teknik gerekmez.

Gerekli Malzemeler:

  • orman mantarları - 0,6 kg;
  • soğan - 140 g;
  • kabak - 0,7 kg;
  • tuz - 8-10 g;
  • bitkisel yağ - 100-150 ml;
  • baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı şeritler halinde veya yarım halkalar halinde doğrayın. Kabağı ince dilimler halinde kesin.
  2. Kaynar yağ ile bir tavada soğanı şeffaf olana kadar kavurun, mantar, tuz ekleyin ve karıştırın.
  3. Su buharlaşana kadar kızartın. Kabağı yerleştirin.
  4. Baharatları ekleyin, bir kabuk görünene kadar iki kez hafifçe döndürerek kızartın. Örtün ve 10 dakika daha pişirin.

Taze otlar serpilmiş kabak ile hazır kızarmış mantar servis yapın.

Tavsiye! Herhangi bir ikinci kursun hazırlanması için dondurulmuş haşlanmış mantarlar kullanılabilir.

Lahana, ballı mantarlar ve kabaktan sebze güveç

Kabak ve lahana ile ballı agariklerden sebze yahnisi için birçok tarif var. Temel pişirme yöntemi, uygun fiyatlı malzemeler içerir ve karmaşık değildir.

Gerekli Malzemeler:

  • bal mantarı - 0,5 kg;
  • beyaz lahana - 1.28 kg;
  • soğan - 210 g;
  • kabak - 0,9 kg;
  • havuç - 360 g;
  • tuz - 15-20 g;
  • bitkisel yağ - 90 ml.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin, havuçları kabaca rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
  2. Lahanayı ince ince doğrayın, kabakları küpler halinde kesin.
  3. Tavaya biraz dökün, ısıtın, soğanı kızartın ve havuçları ekleyin.
  4. Lahanayı koyun, yaklaşık 100 ml su dökün ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.
  5. Kabak ve bal mantarlarını dökün, tuzlayın, tadına baharat ekleyin, kapağın altında 10-15 dakika daha pişirin.

Ekşi krema ile ana yemek olarak veya pirzola, sosis, biftek için garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Güveç bir tencerede veya yavaş tencerede pişirilebilir. Ayrıca, temel ürünlere herhangi bir sebze eklenebilir: domates, patlıcan, dolmalık biber, patates, sarımsak.

Tavsiye! Sarı ve siyah noktalar olmadan güçlü elastik yaprakları olan sulu bir lahana seçin.

Ballı mantardan mantar havyarı ve sandviçler için kabak

Lezzetli havyar, evdeki herkese hitap edecek. Orijinal bir soğuk atıştırmalık olarak şenlikli bir masada servis edilebilir.

Gerekli Malzemeler:

  • mantarlar - 0,55 kg;
  • kabak - 1.45 kg;
  • havuç - 180 g;
  • tuz - 15-20 g;
  • bitkisel yağ - kızartma için;
  • şalgam soğanı - 150 g;
  • bulgar biber - 150 g;
  • domatesler - 220 g;
  • limon - 1 adet;
  • tadı yeşillikler.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri durulayın, soyun, tekrar akan suda durulayın.
  2. Kabağı soyun ve kabaca rendeleyin, tuz ekleyin.
  3. Soğanı doğrayın, havuçları iri rendeleyin, yağda kızarana kadar kızartın.
  4. Kabağı sıkın, bir tavaya koyun ve her şeyi birlikte kızartın, ara sıra 15 dakika karıştırın, gerekirse yağ ekleyin.
  5. Biberleri rendeleyin, sebzelere ekleyin. İnce doğranmış mantarları ekleyin.
  6. 10-12 dakika kızartın, rendelenmiş domates ve limon suyu ekleyin - 1-2 çay kaşığı.
  7. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Baharatlar, otlar ekleyin, karıştırın, soğuyana kadar örtün.

Otlarla süslenmiş tost veya ekmek dilimleri üzerinde servis yapın.

Bal mantarı ve kabağı tavukla kavurun

Harika bir ikinci - lezzetli ve hazırlaması kolay.

Gerekli Malzemeler:

  • mantarlar - 1 kg;
  • kabak - 1.55 kg;
  • tavuk eti - 1,1 kg;
  • şalgam soğanı - 180 g;
  • ekşi krema% 20-180 g;
  • sarımsak - 5-6 diş;
  • tuz - 20 g;
  • tatmak için baharatlar;
  • kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

  1. Tavuk eti (fileto almak daha iyidir, ancak kemikle de yapabilirsiniz) orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun, tereyağında kızartıncaya kadar kızartın. Kalın duvarlı bir tabağa aktarın - bir kazan, bir yama, kalın tabanlı bir tencere. Tuzla tatlandırın, baharat ekleyin.
  2. Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Hafifçe kızarana kadar yağda kızartın, mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın, tavuğa ekleyin, sarımsak serpin.
  3. Halkalara veya küplere kesilmiş bir kabak tabakası koyun, sobaya koyun. İlk önce orta ateşte kızartın, kütle ısındığında ve kaynadığında, düşürün, 15-20 dakika pişirin.
  4. Ekşi krema, baharat ve otları tatmak için dökün. Örtün ve 15-20 dakika daha pişirin.

Bu tür bir kızartma çok tatmin edicidir ve aynı zamanda vücuda yük getirmez. Kalori içeriğini azaltmak için ekşi krema reddedebilir ve yağsız tavuk göğsü alabilirsiniz.

Tavsiye! Kızartmanın kesin yanmaması için pişirmeden önce kazana su ekleyebilirsiniz - 50-100 ml. Daha sonra kabak suyunu verecek.

Mantar ve zeytin ile haşlanmış kabak

Ballı agarikli haşlanmış kabak için başka bir harika tarif. Zeytinler eşsiz bir tat verir ve mantar aromasıyla birlikte gerçek bir gurme ziyafeti elde edersiniz.

Gerekli Malzemeler:

  • mantarlar - 0,55 kg;
  • kabak - 1,2 kg;
  • şalgam soğanı - 120 g;
  • domatesler - 160 g;
  • konserve zeytin - 200 g;
  • bitkisel yağ - 80 ml;
  • tuz - 15 g;
  • tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri durulayın, soyun, tekrar durulayın. Küpler halinde kesmek için. Zeytin bozulmadan bırakılabilir veya ince halkalar halinde doğranabilir.
  2. Soğanı yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve kavurun, kabağı ekleyin.
  3. Ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın, domatesleri ekleyin. Su buharlaşana kadar mantarları ayrı ayrı kızartın.
  4. Tuz, baharat ve zeytin dahil her şeyi ağır tabanlı bir tencerede birleştirin.
  5. Kapalı bir kapak altında 20-30 dakika pişirin.

Otlarla servis yapın. Et ürünleri için garnitür olarak kullanılabilir.

Tavsiye! Domatesli yemekler yaparken onları soyabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveleri 1-3 dakika kaynar suyla ve ardından soğuk suyla dökün. Bundan sonra cildi çıkarmak kolay olacaktır.

Fırında mantarlı kabak dolması

Bu yemek şenlikli bir masaya layık, ancak tadı muhteşem.

Gerekli Malzemeler:

  • ballı mantarlar - 0.6 kg;
  • kabak - 1,5 kg;
  • şalgam soğanı - 120 g;
  • haşlanmış yumurta - 2 adet;
  • sarımsak - 3-4 diş;
  • peynir - 120 g;
  • tadı yeşillikler;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • tuz - 15 g;
  • Ekşi krema;
  • biber.

Pişirme metodu:

  1. Kabaklar hazırlayın - kalın halkalar ve çekirdek şeklinde kesin.
  2. Elde edilen halkaları 5-8 dakika kaynar suda kaynatın. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
  3. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
  4. Kesilmiş kabak etini küpler halinde kesin ve mantarların üzerine dökün. Tuz, karabiber ekleyin, otlar ekleyin, 10-20 dakika kızartın.
  5. Halkaları yağlanmış bir fırın tepsisine dikey olarak yerleştirin, bir slaytla doldurun, ekşi krema ile karıştırılmış rendelenmiş peynir serpin.
  6. 180 ° C'ye ısıtınhakkında 20 dakika fırında.

Ballı agariklerle pişirilmiş lezzetli kabak hazır. Servis yaparken üzerine rendelenmiş yumurta serpin ve taze otlar ile süsleyin.

Mantar kıymasına tavuk eti ekleyebilirsiniz. Bu tür tekneler kesinlikle herkesin zevkine uyacaktır.

Gerekli Malzemeler:

  • bal mantarı - 0,5 kg;
  • kabak - 1,1 kg;
  • tavuk fileto (hindi alabilirsin) - 1 kg;
  • şalgam soğanı - 150 g;
  • dekorasyon için domatesler - 5 adet;
  • peynir - 200 gr;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • tuz - 15 g;
  • ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • biber.

Pişirme metodu:

  1. Kabağı durulayın, kuyruklarını çıkarın, uzunlamasına kesin. 0,5-0,8 cm kalınlığındaki "tekne" duvarını bir bıçakla dikkatlice işaretleyin ve hamurunu bir kaşıkla çıkarın.
  2. Kaynar suya batırın ve 5 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
  3. Eti parçalara ayırın, yağda kızarana kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Soğanları şeffaf olana kadar kızartın, mantarları ve doğranmış kabak posasını ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın, tuz. Et ile karıştırın.
  5. "Tekneleri" yağlanmış veya folyo ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun.
  6. Dolguyu bir slaytla doldurun. Peyniri rendeleyin, ekşi krema ile karıştırın ve üstüne koyun.
  7. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış olarak koyunhakkında 20-30 dakika.

Otlar ve domates dilimleri ile hazır iştah açıcı "tekneler" servis yapın.

Fırında mantarlı narin kabak güveci

Ballı mantarlı saksı kabak ağzınızda erir.

Gerekli Malzemeler:

  • mantarlar - 1 kg;
  • kabak - 0,75 kg;
  • şalgam soğanı - 300 g;
  • ekşi krema - 150 ml;
  • peynir - 300 g;
  • sarımsak - 6 diş;
  • tuz - 10 g;
  • biber;
  • kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri soyun ve durulayın. Şeritler halinde kesin, yağda kızartın.
  2. Doğranmış mantarları, tuzu, karabiberi koyun ve suyu buharlaşana kadar kızartın. Ekşi krema ile karıştırın.
  3. Tencere sıcak kütle ile doldurun, rendelenmiş peynir serpin.
  4. 190'a ısıtılmış koyunhakkında 30 dakika fırında pişirin.

Harika aromatik bir yemek hazır. Doğrudan tencere içinde servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede mantarlı kabak nasıl pişirilir

Çok pişirici, mutfaktaki hostes için harika bir yardımcıdır. İçindeki yemekler, bir Rus fırınında olduğu gibi her taraftan ısınır, yavaşça çürür.

Gerekli Malzemeler:

  • ballı mantarlar - 450 g;
  • kabak - 1,3 kg;
  • soğan - 150 g;
  • havuç - 120 g;
  • yağ - 60-80 g;
  • zevkinize biber;
  • Dereotu;
  • su - 100 ml;
  • tuz - 8 g.

Pişirme metodu:

  • Sebzeleri yıkayın ve soyun. Soğanı ve kabağı küpler halinde veya ince halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
  • Büyük mantarları parçalara ayırın.
  • Çok pişiricinin bir kasesini yağla yağlayın, soğanları koyun ve "Kızartma" modunu ayarlayın. Şeffaf hale gelir gelmez havuçları dökün, tekrar kızartın.
  • Diğer tüm ürünleri çıkarın, tuzlayın, baharat ve ot ekleyin, su dökün. "Söndürme" programını ayarlayın, kapağı kapatın ve sinyali bekleyin.

Basit ve lezzetli bir saniye hazır. Bu tarif, ürünlerle deney yapılarak değiştirilebilir: domates veya zeytin, çeşitli otlar, ekşi krema veya krema ekleyin.

Yavaş bir tencerede lezzetli domuz kızartma, kabak ve ballı mantarlar tarifi

Bu yemek kesinlikle erkeklere hitap edecek. Ağızda eriyen yumuşak et ile çok doyurucu, aromatik.

Gerekli Malzemeler:

  • bal mantarı - 0,5 kg;
  • kabak - 1,1 kg;
  • domuz eti (ince kıkırdaklı bir ete sahip olabilirsiniz) - 1 kg;
  • soğan - 210 g;
  • sarımsak - 5-7 diş;
  • tereyağı - 50 g;
  • maydanoz veya dereotu - 30-50 g;
  • biber - 3 g;
  • tuz - 10 g.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri yıkayın, soyun, küpler halinde kesin.
  2. Eti durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Tereyağlı bir kaseye koyun ve "Pişirme" moduna getirin, 15-20 dakika kızartın. Soğanı bitiminden beş dakika önce dökün.
  3. Kabağı, mantarları, sarımsakları, tuzu koyun, baharat ekleyin.
  4. "Söndürme" programını 1 saatliğine ayarlayın ve ses sinyalini bekleyin.

Harika kızartma yapılır. Otlarla servis yapın.

Yavaş bir tencerede mantar ve kabak ile sığır eti nasıl pişirilir

Yavaş pişiricideki sığır eti yumuşak çıkıyor ve mantar tadı harika.

Gerekli Malzemeler:

  • ballı mantarlar - 0,4 kg;
  • kabak - 1,2 kg;
  • sığır eti - 85 g;
  • soğan - 100 g;
  • sarımsak - 4 diş;
  • tereyağı veya yağ - 50 g;
  • tuz - 10 g;
  • yeşillik, biber tadı.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri durulayın ve soyun. Küpler halinde kesin.
  2. Eti durulayın, küçük parçalar halinde kesin, tereyağlı bir kaseye koyun ve "Kızartma" modunda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. 100 ml'ye dökün. su ve "Kızartma" modunda 1 saat pişirin.
  3. Kapağı açın, sebzeleri, tuzu ve karabiberi dökün, otlar ekleyin. "Güveç" modunda, sinyal duyulana kadar pişirin.

Masaya ekşi krema, taze salata ile servis edilebilir.

Önemli! Hızlı ikinci kurslar için, uzun bir paravertebral kas olan antrikot şeklinde sığır eti almak daha iyidir. En yumuşak ve en sulu olanıdır.

Kış için kabak ile lezzetli mantarlar

Kabaklı bal mantarlarından, sulu ve tadı ile şaşırtıcı konserve yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Narin havyar, kış mevsiminde harika bir atıştırmalık olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

  • bal mantarı - 2,5 kg;
  • kabak - 2,5 kg;
  • domatesler - 1,5 kg;
  • soğan - 1,5 kg;
  • bitkisel yağ - 0.8 l;
  • tuz - 120 g;
  • öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri soyun ve iyice durulayın. Önce yağda soğanı, sonra kabağı kızartın ve son olarak domatesleri koyun.
  2. Mantarları kızarana kadar kızartın.
  3. Bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde ilerleyin. Kütle, tuz, karabiber birleştirin, bir tavada 20-30 dakika kızartın, sürekli karıştırın.
  4. Sıcak havyarı kavanozlara yerleştirin ve hava geçirmez şekilde yuvarlayın.
  5. Yavaşça soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirin.

Böyle bir boşluk, sandviçler için bağımsız bir dolgu, pizza yapmak için veya et için bir garnitür olarak mükemmeldir.

Önemli! Ürünleri uzun süre korumak için kaplar ve kapaklar soda ile durulanmalı ve çeyrek saat boyunca uygun bir şekilde sterilize edilmelidir.

Provencal otlar ile ballı agarik ve kabaktan kış hasadı

Baharatlı otlar bu hazırlığa özgün bir tat verir.

Gerekli Malzemeler:

  • bal mantarı - 2,5 kg;
  • kabak - 2,5 kg;
  • soğan - 1,25 kg;
  • domates - 0,9 kg (veya 400 g domates salçası);
  • bitkisel yağ - 0,5 l;
  • şeker - 230 g;
  • tuz - 100 g;
  • öğütülmüş biber - 10 g;
  • kırmızı biber - 10 g;
  • Provence otları - 5 g.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.
  2. Kabağı, suyu buharlaşana kadar yağda kızartın, domatesleri ekleyin, 20-30 dakika pişirin.
  3. Mantarları ve soğanları kızarana kadar kızartın.
  4. Tüm ürünleri birleştirin, 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
  5. Kavanozlara koyun, sıkıca kapatın, bir gün boyunca ılık bir battaniyenin altına koyun.

Tavsiye! İş parçalarını korumak için doldurulmuş ve kapaklarla kapatılmış kutular bir su banyosunda sterilize edilebilir. Tavanın dibine bir havlu koyun, askıların üzerine su dökün ve 1 litrelik kavanozları 30 dakika kaynatın, yuvarlayın.

Ballı agariklerden ve domatesli kabaktan kış salatası

Her gün yemek isteyeceğiniz harika bir salata.

Gerekli Malzemeler:

  • bal mantarı - 2,5 kg;
  • kabak - 2,5 kg;
  • domatesler - 2,5 kg;
  • şalgam soğanı - 1,25 kg;
  • bitkisel yağ - 0,5 l;
  • sirke% 9-100-150 ml (aynı miktarda limon suyu ile değiştirilebilir);
  • şeker - 250 g;
  • tuz - 100 g;
  • biber, tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Sebzeleri durulayın, soyun. Domatesleri soyun. Her şeyi küpler halinde kesin.
  2. Soğanı yağda kalın cidarlı derin bir kapta kızartın, ardından kabağı ekleyin. 10-15 dakika kızartın.
  3. Domatesleri dökün ve 20-30 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
  4. Sıvı buharlaşana kadar bal mantarlarını ayrı ayrı kızartın.
  5. Birleştirin, tuz ekleyin, sirke, şeker dökün ve kapalı bir kapağın altında 7-12 dakika pişirin.
  6. Kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın, bir gün boyunca sarın.

Bu salata etle birlikte veya bağımsız bir yağsız yemek olarak servis edilebilir.

Depolama kuralları

Kış için ev yapımı hazırlıklar uygun şekilde saklanmalıdır. Ardından bir sonraki hasada kadar lezzetli ve aromatik yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Bitmiş ürünler, güneş ışığına erişimi olmayan odalarda, ısıtma cihazlarından ve cereyanlardan uzakta saklanmalıdır.

Kavanozları plastik kapakların altında ve kesinlikle buzdolabında veya 8'den fazla olmayan odalarda parşömen bağlayıcıyla saklayın.hakkında C, 2 ay içinde.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış korumayı aşağıdaki koşullar altında saklayın:

  • 8-15 sıcaklıktahakkında C - 6 ay;
  • 15-20 sıcaklıktahakkında C - 3 ay

Dikkat! Kavanozda küf görülürse, hoş olmayan bir koku var, kapak şişmiş - bu tür boşluklar atılmalıdır. Kalıplardan salınan toksinler tüm ürünü kirletir ve uzun süreli ısıl işlemden sonra bile ayrışmaz.

Sonuç

Ballı agarikli kabak, tadı muhteşem bir yemektir. İkinci kursları yapmak için tarifler o kadar basit ki deneyimsiz insanlar bile yapabilir. Mevcut temel ürünler varsa, yemek pişirmek herhangi bir zorluğa neden olmayacaktır. Kabak ve bal mantarlarından, mevsimden sonra kendinizi ve sevdiklerinizi orijinal bir mantar yemeği ile şımartmak için kışın mükemmel konserve yiyecekler yapabilirsiniz. Depolama kurallarına uyarak, bu tür ev yapımı hazırlıklar bir sonraki sonbahara kadar saklanabilir.


Videoyu izle: Fırında kabak ve mantar yemeği, Bayram sofralarına yakışacak muhteşem bir yemek (Ocak 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos