Fikirler

Mokrukh mantarı: türlerin tanımı, toplanma yeri ve pişirme özellikleri


Mokruhi - iki cinse ait yenilebilir agarik mantarlar: hroogomfus ve homfidius. Bu orman armağanlarının adı, mantarların kaygan kapaklarının bir mukus tabakası ile kaplanmasından dolayı spesifik bir görünüme bağlanır.

Mantarın botanik açıklaması

Mokruhi (Gomphídius) - yüksekliği 10 cm'den fazla olabilen büyük mantarlar, şapkaları aynı boyuta ulaşır. Genç örneklerdeki türlere bağlı olarak, dışbükey veya konik şeklindedirler. Ve "eskiler" hafif içbükey bir merkeze sahipler.

Mokrukh'un farklı temsilcilerinin hamuru renk çeşitliliği ile karakterize edilir. Arada beyaz-gri, parlak turuncu, kahverengi veya pembe-beyaz, pembe veya kırmızı olabilir.

Mantarların bacakları masif, aşağıda kalınlaşmış, hafif kremalı ve şapka gibi mukusludur. Üstlerinde ayrıca bir de mukus halkası vardır. Yoğun kağıt hamuru rengi sarıdan (alttan) kirli beyaza (üste) değiştirir.

Yazın ortasında ortaya çıkan bu mantarlar neredeyse donacak meyvelerde bulunur. Tek örnekler vardır, ancak bu orman hediyeleri daha çok küçük ailelerde yetişir.

Sulak alanların çizimleri

Mokruhi, iğne yapraklı veya karma ormanlarda nadirdir. Çamlarda, köknarlarda veya köknarlarda yosunlarda bulunurlar. Yeni başlayanlar mantarları atlayan fakat deneyimli olanları takdir eden mantarların toplu toplanması yazın atlarına ve sonbaharın başlangıcına düşer.

Mokruhi, yükseltilmiş yerler gibi inceltilmiş orman tarlaları gibi kalkerli toprakları tercih eder. Genellikle mahallede yağlarla karşılaşırlar. Rusya'da her yerde sadece Sibirya, Uzak Doğu ve Kuzey Kafkasya'da yetişiyorlar. Avrupa bölgesinde mantarlar daha az bulunur, özellikle karlı kışlar ve sıcak ve kısa yazlar görülür.

Çam ladin özellikleri

Yosun türlerinin özellikleri

Rusya'da, sadece beş çeşit yenilebilir ıslak çeşidi vardır. Hepsi dördüncü kategoriye ait, yani. Sadece ön ısıl işlemden sonra yiyecek için uygundur. Bu mantarların tümü aşağıda tartışılacaktır.

Islak ladin

Ladin veya yapışkan mokruha mavimsi renkli bir şapka vardır. Gölgeli ladin ormanlarında veya heather arasında aileler tarafından bulunur. Kuzeyde veya Rusya'nın merkezinde daha sık büyür. Etli, lezzetli olmasına rağmen, kırılgan dokusu nedeniyle, bu mantarları toplamak, depolamak, temizlemek ve yemek yapmak zordur.

Mantar, kapak ve sporlar üzerindeki mukoza tabakasının önemli bir kalınlığı ile karakterize edilir. Gösterişsiz görünüyor: on beş santimetre şapka gri-siyah, spor plakaları da karanlık. Bacak kirli beyazdır, mukus ile kaplıdır, zamanla mukustan yalnızca küçük bir koyu halka kalır. Eti yumuşaktır, mola vermesi kararmaz. Parlak sarı bir tonu vardır. Bu türün en yararlı mantarlarından biri olarak kabul edilir, çünkü amino asitler ve karbonhidratlar bakımından son derece zengin.

Sarı bacaklı (mor) yosun

Aynı zamanda çam veya parlak ıslak denir. Kenarları kıvrılmış halde şapkaların mor rengindeki türlerin diğer temsilcilerinden farklıdır. Ilıman iklimlerde çam ormanlarında yetişir. Sekiz santimlik etli genç mantar kapağı konik bir şekle sahiptir ve ince bir örümcek ağı ile örtülmüş gibi görünmektedir. Parlak cilt mordur ve sonunda açık kahverengi veya kırmızımsı olur.

Etli, lifli beş santimetre ve çoğu zaman kavisli bacağın sarı bir tonu vardır ve tabanda parlak turuncu renktedir. Kesimde, et pembeleşir ve ısıl işlem sırasında kararır.

Genç numunelerdeki spor plakaları, bir film ile kaplanır ve zamanla koyu bir ton elde ettiklerinde pembe-mor görünürler. Kapaktan kolayca ayrılabilirler. Dondurulduğunda mantarlar bakır-mor renk alır.

Islak benekli

İkinci adı mukozadır. Köknar ve karaçam ile çevrili büyür. Küçük şapkalarında koyu lekeler açıkça görülüyor. Kesildiğinde mantar kırmızı olur. Genç örneklerde, spor plakaları nadirdir ve hafiftir, sonra kararırlar.

Bacak kavisli, oldukça yoğun, sarı lekelerle beyaza boyanmış. Uzunluk, 8 cm'ye kadar uzanır İlk önce, daha sonra sadece küçük bir mukoza halkasının kaldığı ince bir film ile şapkaya bağlanır. Spor plakaları zeytin tonuna sahiptir. Yemeden önce, mantar uzun bir kaynamayı gerektirir.

Islak hissettim

Genellikle, hafif şapkayı örten top nedeniyle, aynı zamanda fleecy olarak da adlandırılır. Pürüzsüz, kenarlarda sığ oluklara ayrılmıştır. Turuncu-kahverengi plakalar bacağın üzerine düşer. Şapka bazen 10 cm çapa kadar ulaşır. Kağıt hamuru farklı koyu sarı renk tonlarına sahiptir.ve kuruduğunda kahverengi veya pembe-şarap rengini kazanır.

Ortada hafif kalınlaşan düz bir bacak, şapka ile aynı renkte boyanır. Sporlar koyu kahverengidir. Mantar genellikle çam veya köknar civarında korunan ormanlarda yetişir. Genellikle büyük gruplarda sonbaharda kitlesel olarak görülür.

Islak pembe

Alışılmadık derecede parlak bir şapkası var. Sık komşusunun bir keçi olması nedeniyle, uzmanlar mantarın miselyum üzerinde parazit oluşturduğu kanısındadır. Birçok Avrupa ve Asya ülkesinde, nesli tükenmekte olan bir tür olarak kabul edilir ve Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir.

Şapkanın büyüklüğü 6 cm'yi geçmez İlk önce kenarı aşağıya indirilmiş bir yarımküreye benzer, daha sonra açılır ve mor-pembeden mor-kırmızıya döner. Spor plakaları sulu ve nadirdir, renk aşamalarından beyazdan siyaha geçer.

Altı santimetrelik bacak üstte beyaz, altta kahverengi, üzerinde rulo şeklinde bir halka var. Mantar hamuru beyazdır ve tabanı karanlıktır. Sporlar gri. Pembe şapka ve koyu spor plakaların kombinasyonunun nadir güzelliğinden dolayı, bu mokruha'nın karıştırılamadığı diğer lamel mantarlarından farklıdır.

Benzer mantar

Birçok mokroh türünün keçi veya yağlayıcıya benzeyen koyu renkli şapkaları vardır. Kapağın arkasındaki sonuncusu gözenekli bir zeytin-sarı tabakaya sahiptir. Mokruhi lamelalı mantarlara aittir.

Sapı yakınında koyulaşan, bu mantarları sık sık mahallelerinde yetişen keçilerden ayıran nadir beyaz plakaların varlığıdır. Ek olarak, genç numunelere ince mukoza tabakası verilir. Ve eski mantarlarda, yanında sadece ince bir halka kalır.

Mokruha mantarlarını tanıma

Birincil işleme ve yosun yapma yöntemleri

Islak mantarlar kaynatılır, kızartılır, marine edilir, tuzlanır ve kurutulur. Soslar, çorbalar ve güveçler. Mantarlar et veya balık için garnitür olarak kullanılır. Mezeler veya salatalar için orijinal bileşendir.

Önemli! Bir mantar tabağı hazırlamadan önce, iyice yıkanmaları, döküntülerin temizlenmesi ve mukoza filminin yağlarla aynı şekilde soyulması gerekir.

Onları yemek zor değil. Bundan önce, mantarlar bir saatte çeyrek kaynatılır. Pişirme sonucunda, et rengi koyu veya mor olarak değiştirir. Ancak bu hoş ve zengin mantar aromasını ve tadını değiştirmez.

Mokrukha'dan aşağıdaki tarife göre bir güveç yapabilirsiniz:

  • Hazırlanan mantarları küçük parçalara bölün, hafif tuzlu suda pişirin ve sıvıyı dikkatlice süzün.
  • Patatesleri soyun ve halkalar halinde kesin, fırın tepsisine katlayın.
  • Üzerine soğan halkalarının yarısını ve bir tutam mantar tabakasını koyun.
  • Tüm malzemeleri tuzlayın, baharatları serpin ve az miktarda ayçiçek yağı dökün.
  • En az yarım saat fırında pişirin.
  • Sonra bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.
  • Üzerinde iştah açıcı bir kabuk oluşturmak için fırında birkaç dakika güveç formu gönderin.

Ladin ladin büyür nerede

"Islak" mantarının adı çok iştah açıcı gelmiyor, fakat beyaz, çörek otu veya tereyağından daha az kullanışlı değil. Mantarlarda B, E ve C vitaminleri bulunur, mineral ve lif bakımından zengindir. Kronik yorgunluk, uykusuzluk, baş ağrısı için faydalıdırlar, kan oluşumunu uyarabilirler ve mantarlarda bulunan doğal antibiyotik nedeniyle antiviral etkiye sahiptirler.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos