Ev ve Bahçe

Yaz mantarları: nerede toplanır ve yanlışlardan nasıl ayırt edilir


Bal mantarları, habitatlar tarafından birleştirilen, genellikle ağaç gövdelerinde yetişen mantar türlerini içerir. Yaz mantarı, yenen en yaygın mantarlardan biridir.

Mantarlar yaz mantarlarına benziyor

Şapkanın büyüklüğü 6 cm çapındadır. Meyve veren genç bir gövdede dışbükeydir ve yaşlandıkça merkezi bir tüberkül ile düzleşir. Yağmur sırasında, renk kahverengiye döner ve kuru havalarda donuk bal. Başlığın net bir şekilde görülebilen yivleri olan kenarı, genellikle orta kısımdan daha karanlıktır. Üst katman, dokunuşa pürüzsüz ve hafif mukusludur.

Kapağın altında, büyüyebilen veya hafifçe inebilen ince plakalar bulunur. Mantar ne kadar eski olursa, plakaların rengi de o kadar koyu olur. Kapağın eti sulu ve soluk sarı-kahverengidir.

Yüksekliği 7 cm'den fazla olmayan ince bir bacak yoğun bir yapıya sahiptir. Düzensiz renk: üst kısımda tabandan daha hafiftir. Ek olarak, alt kısımda küçük koyu ölçekler vardır. Genç bireyler için yatak örtüsünün geri kalanının zamanla kaybolan ince bir lüle şeklinde bulunması karakteristiktir.

Yaz mantarlarını toplamak için yerler ve kurallar

Mantarların adı, onları nerede arayacaklarını söyler. Parazitlerle ilgili mantarlar, kesilen veya çürümüş ağaç gövdelerinin üzerindeki kolonilere yerleşir. Bir çürük güdükte birden fazla ürün sepeti toplayabilirsiniz. Genellikle 4 metreye tırmanan iki yüz ağaç türüne çarptılar.

Yaz mantarı toplama mevsimi Haziran ayında başlar ve sonbaharın başlangıcına kadar devam eder. Mantarlar, Rusya'daki tüm orman tarlalarında bulunur. Deneyimli mantar toplayıcıları uzun süreli yağmurlardan sonra bir ürün aramaya başlarlar, özellikle hava sıcaksa. Çoğu zaman ballı mantarlar ulaşılması zor veya erişilemeyen yerlere yerleşir. Çürük çukuru olan bir ağaç ortaya çıkarsa, içine bakmak önerilir, aksi takdirde bütün bir mantar yuvasını atlayabilirsiniz.

Yaz mantarları, düşen ağaçlar ve açıklıkların yanı sıra, sağlıklı tahtaya veya ağacın dibine, yapraklarda veya uzun otların arasında oturabilir. Mantarlar huş, meşe ve ela severler.

Bal mantarı çeşitleri

Eliniz boş bir avdan geri dönmemek için, ormanın bal mantarlarına uygun birçok yeri olduğundan, ormanların 30 yaşını aşan ormanlara gitmesi tavsiye edilir. Orman hediyeleri toplamak için belirlenmiş kurallara uymak önemlidir:

  • Yabancı veya yabancı mantarları kesmeyin;
  • Mantarın yenilebilirliği hakkında şüpheler varsa, onu seçmemek daha iyidir;
  • meyve veren cisim büyüme sırasında toksik maddeleri emdiği için çok genç veya tersine eski örneklerin toplanması tavsiye edilmez;
  • boru şeklindeki görünümü bükmek ve kesecileri kırmak ya da kesmek istenir;
  • mantar toplamak miselyum hasarına neden olmamak önemlidir;
  • Bal agarikleri kolonilerde büyüdüğünden, bir mantar bulunduğunda, yakını dikkatlice aramalısın;
  • bir kova yerine, hava erişimi sağlamak ve mantarların bozulmasını önlemek için bir sepet alınması önerilir;
  • mantarları kapakları aşağı veya yanlara olacak şekilde bir sepete koyun.

Sabah erkenden mantarlara gitmek en iyisidir, tazelik ve yoğunlukları serin bir geceden sonra henüz kaybolmamıştır. Meyve gövdeleri kırılgan değildir, ancak kolayca bükülebilirler, bu da taşınmasını kolaylaştırır.

Yaz mantarlarının lezzet ve besin değerlerinin tanımı

Meyveler 4 farklı tat kategorisine ayrılır. Yumuşak ve hoş tadı ile taze ahşabın narin aroması, Rus mutfağında takdir edilmektedir. Herhangi bir yemeğin hazırlanmasında üniversal mantarlar kullanılır, çünkü ısıl işlem beslenme özelliklerini etkilemez. Sertlikleri nedeniyle ayak tavsiye edilmez.

Bal mantarlarının özelliklerini inceleyen uzmanlar, bunun sadece lezzetli bir ürün değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu sonucuna vardılar.

Yaz mantarlarını sahte mantar türlerinden ayırt etme

Mantar krallığının temsilcileri arasında, sadece görünüşte değil aynı zamanda büyüme yerlerinde de yenilebilir akrabalarına benzeyen yenmeyen kişiler var. Zehirli bir numunenin yaz mantarı ile sepete girmesini önlemek, Bazı farklılıkları bilmek önemlidir:

  • yenilebilir bir mantar, olgunlaşma büyüdükçe, yırtılma bacağın üzerinde kalan başlıktan ayrılan koruyucu bir filmden oluşturulan bir çengelin (etek) bacağındaki varlığı ile karakterize edilir;
  • Doğal temsilciler kapağının yüzeyinde (yaşlılar hariç), kapaktan daha koyu bir palette boyanmış küçük ölçekler vardır;
  • Sahte bireylerin şapkalarının yüzey filminin rengi çok daha parlaktır ve mantarın konumuna bağlıdır;
  • plakaların ikizlerde rengi biraz yeşil, sarımsı veya koyu zeytindir, yaz aylarında bal agarikleri mantarın yaşına bağlı olarak bej krem ​​veya açık sarıdır;
  • yenmeyen türlerin yaydığı küflü kokunun aksine, gerçek mantarların hoş bir aroması vardır.

Yenilebilir mantarların belirtileri göz önüne alındığında, bir acemi mantar toplayıcısı bile, sahte örnekleri orman mantarlarından ayırt edebilecektir.

Bal mantarlarının büyüdüğü yer

Evde büyüyen yaz mantarlarının özellikleri

Bal mantarları yapay bir ortamda yetişen doğal bir üründür. Aşağıdakileri kullanarak, özel bir hazırlığa ihtiyaç duymayan çeşitli yetiştirme yöntemleri vardır:

  • güdük;
  • ahşap;
  • bankalar;
  • bir paket;
  • seralar veya açık alanlar.

Kendi kendini yetiştirmek için, yalnızca kış ve yaz bal mantarı türleri uygundur. Ahşap kullanırken, aşağıdaki kurallara uymak önemlidir:

  1. Gövde yoğun bir yapıya sahip olmalı, ancak 15 cm ya da daha fazla çapa sahip çürük (huş, kavak, kavak) olmamalıdır;
  2. Yeterli nem sağlayın. Mantar yetiştiriciliği için materyal kuru ise, ekimden birkaç gün önce bolca sulanmalı veya suya batırılmalıdır;
  3. Ekimden sonra gövdeyi serin bir odaya getirin (15 ° C'den düşük değil);
  4. Miselyum yoğun şekilde filizlenmeye başlar başlamaz, ahşap bölgeye çıkarılabilir ve hafifçe toprakla gömülebilir;
  5. Tahta tamamen tahrip olana kadar birkaç yıl sonra mantar toplayabilirsiniz;
  6. Miselyum elde etmek için meyveler, ağaç parçaları kullanabilir veya miselyum satın alabilirsiniz. Depolama için bir buzdolabı önerilir.

Kişisel bir arsadaki mantarları yetiştirmek istiyorsanız, ahşap genellikle kullanılır. Aynı zamanda, işgücü maliyetleri çok düşüktür. Ek olarak, kendi başınıza bir serada veya bir kavanozda mantar yetiştirebilirsiniz. Sera kullanılması durumunda, aşağıdaki teknoloji kullanılır:

  • önceden hazırlanan kütükler seraya yerleştirilir;
  • ahşap sporlar veya miselyum kullanılarak miselyum ile enfekte edilir;
  • mantarların ortaya çıkmasından önce, ağaç sürekli nemlenir.

Ağaca ek olarak, hazır satın alınan alt tabaka bloklarını, hazır bankaları veya bankaları veya paketleri kullanabilirsiniz. Arzu edildiği taktirde, bloklar talaş, arpa (yulaf) karışımından bağımsız olarak tebeşirle yapılabilir. 200 gr talaş, 70 gr tahıl ve bir çay kaşığı tebeşir almak gerekir. Ardından talaşı bir saatin üçte biri suda kaynatın, süzün ve kurutun. Bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın ve bir kaba sıkıca yerleştirin. Bu yöntem genellikle kış mantarlarının yetiştirilmesinde kullanılır.

Yaz mantarlarını yetiştirmek için geniş bir alana sahip olan bölgelere ihtiyaç duyulmaz. 15-20 metrekare yeterli. m) Seçilen yer ne olursa olsun, 20-25 ° C ila 10-15 ° C arasında değişen bir sıcaklık rejiminin sürdürülmesi önemlidir. Yüksek seviyede nem koruyarak miselyum gelişim oranını artırabilirsiniz. Mantar aydınlatma için talep değilBu nedenle, açık bir alanda, ahşabı fazla gölgelememek için gölgeli bir yer seçmek daha iyidir.

Mantar yemek nasıl

Bal agariklerinin iddiasızlığı ve basit bakımı nedeniyle, birçok mantar toplayıcısı onları evde büyütmeye karar verir. Yetiştirme teknolojisi, yaşam koşullarına ve mevcut fonlara bağlı olarak seçilmektedir. Ek olarak, bu mantar türü çok lezzetlidir ve özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir.


Videoyu izle: İstiritye mantari saman talas karisimi kompos hazirlama (Ekim 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos