Gizlilik

Yenilebilir ve Zehirli Örümcek Ağı Mantarları


Örümcek ağı mantarları mantar toplayıcıları arasında henüz popüler değildir. Bununla birlikte, bazı çeşitler etli ve lezzetli posalara sahiptir ve bazı zehirli türler ilaç olarak kullanılmaktadır.

Bir örümcek ağı mantarı neye benzer ve nerede büyür?

Örümcek ağı adıyla aynı ailenin mantar cinsi kastedilmektedir. Mantar toplayıcıları arasında, halk adı bogbillot, mantarın büyümesinin özelliklerini yansıtan oldukça yaygındır. Mantar, bacaklar ve şapkaların birleştiği noktada, yaşlandıkça neredeyse kaybolan bir çeşit örümcek ağına sahip olması nedeniyle temel ismini almıştır. Örümcek ağları çoğunlukla yaprak döken veya karma ormanlarda, ancak kesinlikle - çok ıslak topraklarda yetişir: hem bataklığın yanında, hem de alçak alanlarda ve ravinde.

Bu mantarlar ülkemizin ılıman iklim bölgelerinde hemen hemen her yere - Avrupa kısmı ve Urallardan Sibirya ve Uzak Doğu'ya kadar dağıtılmaktadır. Çoğu tür çok gölgeli yerleri sevmediklerinden, taygada daha az bulunurlar.

ilginç biçimdeGörünüşe göre, farklı örümcek ağları oldukça farklıdır ve acemi mantar toplayıcıları bunları tamamen farklı aileler için alabilir. Hem klasik formda meyve gövdeleri hem de küresel ve konik şapkalı mantarlar vardır. Yüzey pürüzsüz veya pullu bir dokuya sahip kuru veya mukoza olabilir. Şapkaların rengi de oldukça çeşitlidir: sarı, turuncu, kahverengi-kırmızı, bordo ve hatta beyaz-mor.

Dedikodular da bireysel olarak, ama daha sık - 10 ila 30 adet ailelerde büyür. Ovalarda aranmaları gerekir, ancak bunlar çoğunlukla yaz sonunda ve ilk sonbahar donlarının başlangıcına kadar toplanır (Ekim ayının sonunda ülkenin Avrupa kısmında ve Eylül ayının Sibirya'da ikinci yarısı).

Fotoğraf galerisi





Örümcek ağının besin değeri ve tadı

Bazı örümcek ağı türleri yenilebilir mantarlardır. Aroma açısından, klasik temsilcileri - porcini mantarları, petrol ve diğerleri - pratik olarak kokusuz olduklarından daha düşüktürler. Bununla birlikte, Bu temsilcilerin tadı oldukça belirgindir. Ve birçok çeşidin büyük olması (şapka çapının 15-17 cm ve gövde yüksekliğinin 10 cm'ye kadar olması) nedeniyle, mantar toplayıcıları istemek için pişirme ve muhafaza için toplarlar.

Ek olarak, diğer birçok mantar gibi örümcek ağı da esas olarak sudan oluşur ve 100 g canlı ağırlık 30 kcal'den fazla vermez.

BU İLGİNÇ

Kırmızı ve turuncu renk tonlarına sahip bazı örümcek ağları, karşılık gelen boyaları hazırlamak için hala kullanılmaktadır.

Örümcek ağlarının büyüdüğü yer

Mantar yenilebilir mantar mı

Farklı örümcek ağları yenilebilir ve yenmeyen mantar türleridir. Aynı zamanda, 3 çeşit tat bakımından en değerli olarak kabul edilir:

  • muzaffer;
  • brasletchaty;
  • mükemmel.

Farklı türlerin yenilebilirliklerine göre sınıflandırılması tabloda verilmiştir.

bir nevi

düzenlenebilirlik kategorisi

sarı (muzaffer)

yenilebilir

brasletchaty

mükemmel

beyaz mor

şartlı olarak yenilebilir

turuncu

kırmızı

değişken

kahverengi

Kutsanmış

düz

sizonozhkovy

kırmızı zeytin

yenmez

pullu

asil

zehirli

parlak

özellikle

ölümcül!

BU İLGİNÇ

Antibiyotikler zehirli mantar türlerinden elde edilir, bu nedenle antibakteriyel ve antiseptik etkileri olan bir ilaç olarak kullanılırlar.

Örümcek ağları türlerinin tanımı

Örümcek Ağı ailesinde birkaç düzine mantar türü bulunur ve bunların çoğu Rusya topraklarında yetişir. En yaygın aşağıda tartışılmaktadır.

Örümcek ağı sarı

Bu temsilciye aynı zamanda muzaffer denir. Şapka çapı 12 cm'ye kadar olan meyve organları oluşturur, ayrıca genç temsilcilerde bir küreye benzer ve daha sonra düzleşir. Renge göre - sarıdan kahverengi tonlarına.

Bu türün hamuru özel bir kokuya sahip değildir ve kısa sürede kurur. Öte yandan, mantar toplayıcıları arasında ailenin en popüler temsilcisidir, çünkü tadı birinci ve ikinci kursların yanı sıra dekapaj ve dekapaj için de temel olarak kullanılmasını sağlar.

Örümcek ağı bilezik

Bu temsilciye kırmızı da denir. Klasik bir şekle sahiptir - küresel, turuncu, kırmızı ve kırmızımsı tonlar (yaklaşık 10 cm çapında). Bacak beyaz, etli ve kayda değer bir boyuta kadar büyüyebilir (20 cm'ye kadar).

Mantar tamamen yenilebilirve bunun yanında, yadsınamaz bir avantaja sahiptir - yakından ilişkili zehirli ya da ölümcül temsilciler gibi görünmüyor. Bununla birlikte, mantar toplayıcıları arasında yeterince popüler değildir. Sadece huş ağaçlarının altında yetişmesi ilginçtir.

Örümcek ağı mükemmel

Bu, çoğunlukla Orta Avrupa'da bulunan ve oldukça nadir bulunan bir türdür. Rusya'da, sadece Başkıristan ormanlarında dağıtıldı. Neredeyse her zaman geniş ailelerde yetişir, bu nedenle mantar toplayıcıları hemen büyük ekinleri hasat eder.

Görünüşe göre kartpostallardan gerçek mantarları andırıyor: zengin kahverengi, kahverengi ve bordo tonlu büyük bir yarım küre şapka, ayrıca parlak bir yüzey (15-20 cm çapında). Bacaklar, yüksekliği 14 cm, yoğun, etli, beyaz büyür.

BU İLGİNÇ

Gossamer ailesinde bu türün tat açısından en değerli olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, oldukça nadirdir, bu nedenle çoğu Avrupa ülkesinde yerel Kırmızı Kitaplarda listelenmiştir.

Beyaz mor

Bu, özel lezzet değerinde farklılık göstermeyen koşullu olarak yenilebilir bir temsilcidir, ancak yine de sağlık korkusuyla yenilebilir. Boyutlar çok büyük değil - Şapkanın çapı 8 cm, bacakların yüksekliği 10 cm'dir, renkler atipiktir: beyazdan lilaya ve kirli tonlara. Özellikle huş ağacı ormanlarında ve meşe ormanlarında bulunan 10 mantar grubuna kadar büyür.

Ödeme dikkat

Bu çeşitlilik yenmez keçi örümcek ağına benzer. Soluk mor görünüm, hoş olmayan bir koku ve daha ince, uzun bir bacak ile karakterizedir.

Kırmızı

Bu tür aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir. Açık kahverengi, oldukça büyük bir şapkaya (15 cm'ye kadar) sahiptir; pratik olarak kalın (çevresi 1-1,5 cm) bir ayağı ile eklenir. İlginç bir şekilde, kesilmiş etin açık mavi bir tonu vardır ve havada hızla kırmızıya döner.

Ve bir başka ilginç özellik - bu çeşitliliğin etinin oldukça güçlü bir aromasına sahip olmasına rağmen (diğer türlerin aksine), tadı nötrdür. mantar toplayıcıları arasında bu tür çok popüler değildir.

Kırmızı zeytin

Yenilmez formu, kullanımı zehirlenmeye neden olabilir. Şapkanın çapı 10-12 cm'dir, yüzey ise dokunma mukozalıdır, küresel şeklindedir.

Bacağın rengi ilginçtir - eğer üstte mor ise, o zaman alt yarısında kırmızı tonlar kazanır. Et eti son derece acı ve kesimde zeytin ve mor tonları vardır. hangi manzaraya adını verdiği için.

Parlak

Zehirli temsilci kullanımı sağlığa zararlıdır. Çok güzel görünüyor - parlak yüzeye sahip kahverengi şapkalara sahip. Bununla birlikte, hamur, ısıl işlem görmüş formda bile, ciddi zehirlenmelere neden olur ve büyük dozlarda ölüme neden olabilir.

Çok özel

Bu, en küçük miktarlarda bile kesinlikle yasaklanan en tehlikeli temsilcidir. Renk açık, krem ​​ve sarımsıdır. İlginç bir özellik - kağıt hamuru turp veya çiğ patates gibi kokuyor. Şapka 12 cm çapa ulaşır, bacak 10 cm yüksekliğe kadardır.

Toksisite açısından, bu mantar neredeyse solgun bir batağa denk gelir, Bununla birlikte, görünüm özellikleri ile belirlemek oldukça kolaydır. Ayrıca, Pautinnikov ailesinin ve diğer ailelerin yenilebilir temsilcilerinden hiçbiri bu türe benzemez.

Zafer ağının özellikleri

Benzer mantar türleri

Beyaz menekşe örümcek ağı, çoğunlukla bir sıra menekşe ile karıştırılır, bunun aksine, tamamen yenilebilir mantar sınıfına aittir. Sıra aroma ile ayırt edilebilir - şapkanın altındaki plakaları koklarsanız, belirgin bir meyveli koku hissedilir.

Bazı örümcek ağları türleri birbirine çok benzer, bu nedenle yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları ve hatta bilim insanları tarafından ayırt edilebilir. Örneğin, iki halkalı bir örümcek ağı soğanlıya çok benzer ve yünlüdür. Yenilebilir temsilciler gelince, o zaman Sadece tam güven duyduğuna ilişkin olanlar toplanmalıdır.





Örümcek ağının ilk işlenmesi ve hazırlanma özellikleri

Bu mantarların yenilebilir türleriyle tüm mutfak işlemlerini yapabilirsiniz - kızartma, haşlama, pişirme ve ileride kullanmak üzere muhafaza etme. Bazı türler, örneğin, örümcek ağı mükemmeldir, kurutma için çok uygundur.

Bu mantarlar özel hazırlama yöntemleri gerektirmez, ancak Tüm türler tüm işleme yöntemlerine uygun değildir, örneğin:

  • sarı sadece tuzlanır ve kurutulur;
  • beyaz-mor esas olarak kızartılır ve haşlanır;
  • gri-mavi, uzun bir kaynatmayı gerektirir;
  • pul yemek sadece kaynatılmış.

Mor örümcek ağını toplamak için buna değer mi

Örümcek ağları, Mantar krallığının tam temsilcileridir. Bu nedenle, yenilebilir türleri ayırt etmeyi öğrenmek her mantar seçicisine değer olacaktır - o zaman yeni tariflerde ustalaşıp yaz menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.