Tavsiye

Armut şeklindeki yağmurluk: fotoğraf ve açıklama, tarifler, tıbbi özellikler


Armut şeklindeki yağmurluk, Champignon ailesine ait geniş Yağmurluk cinsinin en yaygın temsilcilerinden biridir. Henüz koyulaşma zamanı olmayan genç bir mantarın özü kesinlikle yenilebilir, ancak yaşlılıkta yemek için uygun değildir. Genellikle mantar toplayıcılar armut biçimli yağmurlukları haksız yere görmezden gelirler ve mevsimde ormandan daha fazla "soy ağacı" hediyeleri toplamayı tercih ederler. Ancak yanılıyorlar: Bu mantarın genç meyve gövdeleri kızartılıp kaynatılabilir, haşlanabilir, kurutulabilir veya kış için dondurulabilir. Armut biçimli genç bir tabaktan yapılan yemekler lezzetlidir. Ayrıca bu mantarın insan sağlığına faydalı olan bir takım özellikleri bilinmektedir. Dilerseniz, kendi bahçe arsanızda bilerek armut biçimli bir yağmurluk yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Armut biçimli yağmurluk açıklaması

Armut biçimli bir slicker'ın meyve veren gövdesi, aşağı doğru daraltılmış beyaz bir toptur, şekli gerçekten ters çevrilmiş bir armut veya kısa bir sahte bacak üzerinde oturan bir golf topuna benzer. Çoğunlukla, üst kısım ile sıkıca kaynaşmış olan "sahte ayak" yosun içinde tamamen gizlenir ve bu da mantarın kesinlikle yuvarlak görünmesine neden olur. Bu tür yağmurlukların temsilcilerinin boyutları oldukça küçüktür: yükseklikleri genellikle 2-4 cm'ye ulaşırlar ve en hacimli kısımlarının çapı 3 ila 7 cm'dir.

Ormanlarımızda ılık yağmurlardan sonra armut biçimli bir yağmurluk bulmak kolaydır.

Genç mantarın rengi çok açık, neredeyse beyazdır. Yaşla birlikte kararır ve giderek kirli kahverengiye dönüşür. Armut biçimli yağmurluk büyüdükçe yüzeyinin yapısı da değişir. Genç organizmalarda taneciklidir, küçük, keskin olmayan dikenler şeklinde büyümelerle kaplıdır. Daha eski meyve veren cisimlerde yüzey pürüzsüz hale gelir, ancak üzerinde genellikle kalın bütünleşik derinin çatladığını ima eden büyük bir ağ belirir. Mantar genç değilse, haşlanmış yumurta kabuğu gibi kolayca soyulabilir.

Armut biçimli genç yağmurlukların özü beyaz renklidir, daha az kremsidir ve kıvamda yoğun pamuk yünü andırır. Oldukça yenilebilir, hafif bir tada ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Zamanla koyulaşır, kırmızımsı kahverengi bir renk alır ve sporlara dönüşerek yapıyı gevşetip sonra pudra haline getirir. Mantarın tamamen olgunlaşmış üst kısmında, spor tozunun döküldüğü ve rüzgarda saçıldığı bir delik açılır. Eski armut biçimli yağmurluklar insan tüketimi için uygun değildir.

Dikkat! Popüler olarak yağmurluk mantarları farklı şekilde adlandırılabilir: büyükbabanın veya kurdun tütünü, şeytanın barutu, şeytanın tavlinkası, kanat, toz toplayıcı, tavşan patates, arı süngeri, yumurta mantarı veya orman yumurtası.

Çiftler ve farklılıkları

Armut şeklindeki bir yağmurluğun diğer yağmurluk türleriyle karıştırılması oldukça zordur. İyi tanımlanmış bir "yalancı ayak" ve ayrıca büyüme özellikleri ile karakterize edilir - genellikle çürüyen odun üzerinde büyük yakın "ailelerde" bulunur. Bu mantarın belirgin bir karşılığı yoktur.

Bununla birlikte, armut biçimli ve düzensiz yağmurluklar arasında belirli bir benzerlik bulabilirsiniz. İkincisi aynı zamanda yenilebilir bir mantardır. Tüm yüzeyi pamuk yünü anımsatan beyaz pullarla kaplıdır. Meyveli gövdesi açık kremden kırmızımsı kahverengiye kadar değişir. Bu mantar küçük gruplar halinde veya tek başına büyür. Sadece ılık iklime sahip meşe ve gürgen bahçelerinde bulunurken, armut şeklindeki "kardeşi" her türlü yaprak döken ve karışık ormanlarda kolayca bulunabilir.

Yırtık pırtık yağmurluk, deri üzerindeki karakteristik "pullar" ile ayırt edilir.

Bazen armut biçimli olanla karıştırılan yenilebilir bir başka yağmurluk türü ise bol bir bighead'dir. Nispeten büyük boyutu (kalınlaştırılmış kısmın çapı 10-15 cm'dir) ve üstte hafifçe düzleştirilmiş karakteristik şekli ile ayırt edilir. Bu mantarın yüzeyi ince tanelidir, iyi tanımlanmış çatlaklarla kaplıdır. Baggy golovach küçük gruplar halinde veya tek başına çayırlarda, dağlık alanlarda, orman kenarlarında bulunabilir.

Kafa sarkık, daha büyük ve üstte hafifçe "basık" görünüyor

Ek olarak, doğada Scleroderma cinsinde birleşmiş birkaç tür sözde yağmurluk olduğunu bilmelisiniz. Bu mantarlar yenmez ve doğrudan zehirli olarak sınıflandırılmasa da, büyük miktarlarda yenilirse zehirlenmeye veya bağırsak rahatsızlığına neden olabilirler.

Sklerodermayı yenilebilir bir yağmurluktan ayırt etmek kolaydır. Bu mantarlar genellikle birkaç parçadan oluşan "yuvalarda" büyür. Yanlış görünen cilt genellikle kalın, yoğun, küçük pullarla veya siğil oluşumlarıyla kaplıdır. Küçük çatlaklar da olabilir. Sklerodermanın ten rengi genellikle sarımsı veya koyu sarıdır ve genç bir mantarda bile et rengi sarımsı veya zeytindir. Bazen üzerinde hafif çizgilerden oluşan "mermer" bir desen ayırt etmek mümkündür. Sklerodermin meyve veren gövdesi olgunlaştıkça, orta kısmı gözle görülür şekilde kararır, önce gri-mor, sonra neredeyse siyah bir renk alır. Olgun sözde yağmurlukların özü yoğun bir yapıya sahiptir. Bu mantarların kokusu genellikle keskin ve nahoştur.

Skleroderma vulgaris, sözde yağmurlukları ifade eder

Önemli! Avrupalı ​​aşçılar bazen genç sklerodermanın etine göre et ve kümes hayvanları için baharatlı bir baharat hazırlar. Bununla birlikte, sahte yağmurluğun büyük miktarlarda tüketilmesi halinde sağlık için çok tehlikeli olduğu konusunda uyarıyorlar.

Armut biçimli ince tabak nerede ve nasıl büyüyor

Armut şeklindeki yağmurluk, Temmuz ayının başından Eylül ayının sonuna kadar Rusya'nın hemen her yerinde bulunur. Yaprak döken veya karışık ormanlarda, bahçelerde ve parklarda çürümüş ağaç - yaşlı ağaçların yosunlu gövdelerinde, çürümüş kütüklerde bulunabilir. Bazen bir ağacın kalıntıları bu mantarların bulunduğu toprağa gömülebilir. Genellikle armut biçimli kayganlar büyük gruplar halinde büyür.

Büyüme ve gelişme için armut biçimli bir ince tabak çürümüş odun gerektirir.

Ormanın neresinde bu mantarı bulabilirsin ve neye benzediğini video ayrıntılı olarak anlatıyor:

Armut şeklindeki ince mantar yenilebilir mi, değil mi

Yoğun ve beyaz etli armut biçimli bir tabakanın genç örnekleri oldukça yenilebilir olarak kabul edilir. Yemek pişirmede kullanım alanları geniştir: çoğunlukla kurutulurlar, ancak genellikle kızartılır, haşlanır ve ızgaralanır ve ayrıca ileride kullanılmak üzere dondurulur. Bu mantarlar ısıl işlemi mükemmel şekilde tolere eder - pratikte kaynamazlar, çok jöle benzeri veya yumuşak olmazlar.

Ancak yukarıdakilerin tümü sadece genç yağmurluklar için geçerlidir. Mantarın eti olgunlaştıkça koyulaşmaya başladığında, artık yenilebilir olmayacaktır.

Önemli! Hiçbir durumda otoyolların yakınında, şehir içinde, sanayi tesislerinin yakınında büyüyen armut biçimli yağmurlukları toplamamalısınız.

Meyve veren gövdeleri, zararlı maddeleri havadan ve sudan emebilir ve uzun süre biriktirebilir.

Armut biçimli yağmurluklar nasıl pişirilir

Armut biçimli olanlar da dahil olmak üzere yağmurluklar aslında mantar toplayıcılar arasında pek popüler değildir. Ancak onlara karşı böyle bir tutum haksızlıktır. Mantarları doğru hazırlar ve kanıtlanmış tarifleri kullanırsanız, armut biçimli genç bir yağmurluk harika lezzetli yemekler yapacaktır.

Mantarların temizlenmesi ve hazırlanması

Armut biçimli bir ince tabakanın ön işlemden geçirilmesi zor değildir. Aşağıdaki aşamaları içerir:

  1. Mantarların temiz suda iyice durulanması. Kaba cilt parçacıklarının yanı sıra kir ve yapışan kalıntılardan dikkatlice temizlenmesi gereken yuvarlak "kapağa" özel dikkat gösterilmelidir.
  2. Daha sonra, yağmurlukları üst deriden temizlemeniz gerekir. Uygun bir bıçakla alınmalı ve dikkatlice çıkarılmalıdır.
  3. Bundan sonra mantarların kesilmesi gerekiyor. Küçükler ikiye, büyüklere - daha fazla parçaya bölünmüştür. Aynı zamanda solucanlar tarafından zarar görmüş yerler bulunursa, kesilmeleri gerekir.

Armut şeklindeki yağmurlukların ön işlemine durulama ve temizlik dahildir.

Nasıl kızartılır

Pek çok insan armut biçimli yağmurlukların en çok kızartıldığında lezzetli olduğuna inanır. Çeşitli soslar ve garnitürlerle servis edilebilen mantar aromalı mükemmel bir rosto yaparlar.

Armut biçimli yağmurluk

0,4 kg

Büyük soğan)

1 BİLGİSAYAR.

Sarımsak (diş)

2-3 adet

Tuz

damak zevki

Kızartma için ayçiçek yağı

Hazırlık:

  1. Armut şeklindeki yağmurlukları su altında iyice durulayın ve sert deri yüzeyini çıkarın. Gerekirse, istenen boyutta parçalar halinde kesin.
  2. Bir tavada yağı ısıtın ve mantarları ekleyin. İçindekiler kızarıncaya kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın.
  3. Kızartma sürecinde soğanı ekleyin, küçük parçalar halinde kesin. Çanağı tuzlayın.
  4. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın.
  5. Ot serpildikten sonra yemeğin sıcak servis edilmesi önerilir.

Kızarmış armut şeklindeki ince tabakanın tadı kıyaslanamaz

Nasıl kurutulur

Armut şeklindeki yağmurlukları kurutmak, onları yapmanın en popüler yoludur. Kurutulmuş halde bu mantarın kaynatılandan daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Bu şekilde hazırlanan yağmurluklar öğütülerek toz haline getirilerek sosların tabanına ve ilk etaplara eklenebilir. Özellikle, bu türden kurutulmuş mantarlardan yapılan et suyu çok yumuşak ve aromatiktir.

Kurutulmuş yağmurluklar harika ilk kurslar ve soslar oluşturur

Armut şeklindeki yağmurlukları kurutmak için yıkanmalı ve temizlenmeli, sert ciltlerden kurtulmalıdır. Gerekirse, büyük numuneleri birkaç parçaya bölün. O zaman en uygun kurutma yöntemini seçmelisiniz:

  1. Mantarları bir tel rafa yerleştirin ve 45 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun, sıcaklığı kademeli olarak 60 ° C'ye yükseltin. Fırın kapısını aralık bırakın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 3 saattir.
  2. Mantarları sağlam ipliklere geçirin veya fırın parşömeniyle kaplı geniş fırın tepsilerine tek bir kat halinde düzenleyin ve güneşle iyi aydınlatılmış bir yerde temiz havaya maruz bırakın. Geceleri fırın tepsilerinin kuru, havalandırılan bir odaya getirilmesi tavsiye edilir. Bu durumda kuruma süresi birkaç gün sürecektir.
  3. Elektrikli bir kurutucu kullanabilirsiniz. Yağmurluklar 1 cm'den daha kalın olmayan plakalar halinde kesilmeli, kuruması için metal bir tepsi üzerine yerleştirilmeli, sıcaklığı yaklaşık 70 ° C'ye ayarlanmalı ve 6-8 saat bekletilmelidir.

Nasıl dondurulur

Armut şeklindeki yağmurlukların dondurulması, tadı, şekli, aroması, dokusunu uzun süre korumanızı sağlar. Elde edilen yarı mamul ürün daha sonra taze mantarlardan hazırlanabilen aynı yemekler için kullanılır.

Armut biçimli yağmurlukları dondurmak için yapmanız gerekenler:

  • taze mantarları durulayın;
  • beyaz etli olanları seçin ve kağıt havlularla hafifçe silin;
  • ince dilimler halinde kesin, dondurmak için torba veya kaplara dağıtın ve buzdolabının dondurucu bölmesine koyun.

Dondurulmuş mantarlar en iyi şekilde özel torbalarda saklanır

Uyarı! Armut şeklindeki yağmurluklar altı ay boyunca dondurulmuş olarak saklanabilir. Mantarları yeniden donduramayacağınız unutulmamalıdır.

Kış için armut biçimli yağmurluklar nasıl korunur?

Armut şeklindeki yağmurlukları ileride kullanmak üzere korumanın bir başka yolu da turşuda konserve etmektir. Bu mantarlar, 4-5 gün sonra tadabileceğiniz mükemmel bir ev yapımı hazırlık yapar.

Armut şeklindeki yağmurluklar

2 l (önceden haşlanmış mantarlar)

Tuz

2 yemek kaşığı. l.

Şeker

1-1.5 yemek kaşığı. l.

Dereotu tohumu

1 çay kaşığı

Karabiber (bezelye)

0.5-1 çay kaşığı

Karanfil

2-3 adet

Sarımsak (diş)

3 parça.

Sirke (% 9)

4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

  1. Yağmurlukları ayırmak için her birinin ikiye bölünmesi tavsiye edilir. Beyaz etli genç örnekleri seçin.
  2. 20 dakika soğuk suda bekletin. Sonra iyice durulayın ve bir tencereye aktarın, üstüne temiz su doldurun.
  3. Ateşe verin, kaynatın ve 15-20 dakika kaynatın.
  4. Baharatları ve otları ekleyin. 10 dakika daha ateşe verin.
  5. Ocaktan çıkarın. Sirkeye dökün.
  6. Önceden hazırlanmış yarım litrelik steril kavanozlara yerleştirin. Her birinin üstüne biraz bitkisel yağ ekleyin. Parşömen yapraklarla örtün ve sicim ile bağlayın.
  7. Soğuduktan sonra, iş parçasını soğuk bir yere - bir kiler veya buzdolabına - yerleştirin.

Marine edilmiş yağmurluklar gelecekteki kullanım için mükemmel bir hazırlıktır

Armut biçimli yağmurluk yapmak için diğer tarifler

Çok fazla zaman ve çaba harcamadan armut şeklindeki yağmurlukları lezzetli bir şekilde pişirmenin başka yolları da var. Örneğin, bu mantarlar önce ev yapımı mayonezde marine ederseniz ve sonra fırında kahverengi peynir kabuğunun altında pişirirseniz harika olur.

Armut şeklindeki yağmurluklar

1 kg

Yay

0.2kg

Sert peynir

0.3kg

Mayonez (ev yapımı)

5 yemek kaşığı. l.

Sebze yağı

3 yemek kaşığı. l.

Tuz, karabiber, dereotu

damak zevki

Hazırlık:

  1. Temizlenmiş ve yıkanmış armut biçimli genç yağmurlukları parçalara ayırın ve emaye bir kaseye koyun.
  2. Soğanı ekleyin, ikiye bölün.
  3. Mayonezi tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
  4. Turşuyu mantar ve soğanların üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat bekletin.
  5. Bu arada peyniri öğütün (pancar rendesini rendeleyin).
  6. Bir fırın tepsisini folyo ile örtün ve bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Salamura mantarları düzenleyin, başka bir folyo tabakasıyla örtün ve yarım saat pişirin.
  7. Folyoyu açın, mantarları rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha fırına geri koyun.
  8. Bitmiş yemeği servis etmeden önce doğranmış otlarla serpin.

Fırında peynir ile pişirilen armut biçimli yağmurluklar zorlanmadan hazırlanabilir.

Haşlanmış patates ve soğanla birlikte ekşi krema ile pişirilmiş armut biçimli yağmurluklar çok lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu olacaktır.

Armut şeklindeki yağmurluklar

0.5kg

Patates

0.3kg

Yay

2 adet (orta)

Az yağlı ekşi krema

0.2kg

Tuz biber

Damak zevki

Kızartma için bitkisel yağ

Hazırlık:

  1. Patates yumrularını soyun ve kaynatın, suyu önceden tuzlayın.
  2. Bitkisel yağda kızartılmış (yıkanmış ve soyulmuş) armut biçimli yağmurluklar yaklaşık 25 dakika bekletilir.
  3. Soğanları ayrı ayrı kızarana kadar kızartın.
  4. Mantar ve soğanı birleştirin. Tuz, karabiber ekleyin ve 15 dakika daha kızartın.
  5. Hassasiyetten 5 dakika önce ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
  6. Çanağı örtün ve 7-10 dakika pişirin, ısıyı düşürün.

Ekşi krema ile patates ve soğanla haşlanmış yağmurluklar, lezzetli ve doyurucu bir ikinci yemek için mükemmel bir seçenektir.

Armut biçimli yağmurlukların iyileştirici özellikleri

Armut biçimli ince tabakanın sporlarından ve meyve veren gövdelerinden elde edilen preparatlar, halk hekimliğinde bir dizi hastalığın tedavisi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu mantarın bileşimi, tıbbi ve kozmetik amaçlarla kullanılmasını mümkün kılan biyoaktif bileşenler, enzimler, amino asitler, mikro ve makro elementler açısından son derece zengindir.

Armut şeklindeki yağmurluğun faydaları şu şekildedir:

  • posası, vücuttan ağır metallerin, radyonüklidlerin ve toksik maddelerin tuzlarını emme ve çıkarma yeteneğine sahiptir;
  • Bu mantarın bir parçası olan calvacin, kanser önleyici özellikleriyle bilinir ve kötü huylu tümörlerin büyümesini engeller;
  • bir dizi patojenik bakterinin, özellikle tüberkül basili aktivitesini azaltan doğal bir antibiyotik olarak kullanılır;
  • yağmurluklar donma ve ülserleri tedavi etmek, taze mantarları ince dilimler halinde kesmek ve etkilenen bölgelere uygulamak için kullanılır;
  • bu mantarı yemek, insan bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye, mide ve bağırsak hastalıklarına yardımcı olur;
  • kurutulmuş ince tabakadan elde edilen toz ağrı kesici olarak ve ayrıca kan durdurucu olarak kullanılır;
  • Sporlarından elde edilen müstahzarlar diyabet, bronşiyal astım, adrenal hastalıklar, hipertansiyon, plörezi tedavi etmek için kullanılır.

Önemli! Armut biçimli genç yağmurlukların meyve gövdesinden, iyileştirici özelliklere sahip alkollü infüzyonlar çok sık hazırlanır.

Bir dizi organın - özellikle mide, böbrekler ve karaciğerin hastalıklarına karşı yardımcı olurlar. Ayrıca cilt hastalıklarından kurtulmak ve yaraları dezenfekte etmek için haricen kullanılırlar.

Armut şeklindeki yağmurluktaki alkol tentürleri, halk hekimliğinde birçok hastalığa çare olarak kullanılmaktadır.

Sitede armut biçimli yağmurluk yetiştirmek mümkün mü

Evde armut biçimli bir tabak yetiştirmek hakkında çok az şey biliniyor, ancak böyle bir fırsat var. Kendi sitenizde bu mantarlarla bir bahçe yatağı oluşturmanın temeli, yağmurlukların miselyumu, hazır satın alınmış veya sporlarını içeren bağımsız olarak yapılmış bir çözüm olabilir.

Böyle bir çözüm hazırlamak için olgun yağmurlukları toplamanız gerekecek. İnce kıyılmalı, soğuk suyla doldurulmalı ve zaman zaman karıştırılarak birkaç gün demlenmelidir.

Ardından, bahçe yatağını hazırlamanız gerekir. Ülkede armut biçimli yağmurluk yetiştirme alanı ağaçların gölgesinde olmalı veya suni bir gölgelikle doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Üzerinde yaklaşık 2 m genişliğinde ve en az 30 cm derinliğinde bir hendek kazmanız gerekir, üzerine bu ağaçların dallarının döşenmesi gereken bir kavak, huş ağacı veya kavak yaprağı karışımı ile doldurmanız önerilir. Tabakalar kalınlıkları 20 cm'yi geçmeyecek şekilde sıkıca sıkıştırılmalı, su ile sulanmalı ve ardından yaklaşık 5 cm'lik bir tabaka halinde toprak dökülmeli, ardından yağmurluk miselyumu üzerine serpiştirilmektedir. açmanın tüm alanı veya sporlu bir çözelti püskürtülür, gelecekteki bahçe yatağı damlatılır ve kaplanır. dalları.

Dilerseniz kendi arsanızda yağmurluk yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bahçedeki arazinin kurumamasını, periyodik olarak sulamasını sağlamak gerekir. Hafif bir aşırı neme bile izin verilir.

Miselyum filizlendikten sonra, bölgenin geçen yılki yapraklarla dikkatlice malçlanması tavsiye edilir.

Önemli! Armut şeklindeki yağmurlukların ilk hasadı, bahçenin oluşturulmasından bir yıl sonra beklenmelidir.

Sonuç

Armut şeklindeki yağmurluk, ılık yağmurlardan sonra ortaya çıkan, ev ormanlarında çok yaygın olan bir mantardır. Koşullu olarak yenilebilir olduğu kabul edilir. Eti hala beyaz ve sert olan genç örnekler oldukça yenilebilir. Onlardan, gelecekteki kullanım için çok sayıda lezzetli yemek ve müstahzar pişirebilirsiniz. Olgun mantarlar bu özelliğini kaybeder: meyve veren vücutları koyulaşır ve spora dönüşür, bu nedenle pişirilemezler. Ek olarak, armut şeklindeki yağmurluk tıbbi özelliklere sahiptir ve uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Biraz çaba sarf ederek, bu tür mantarların ekimini yapay olarak kendi bahçenizde yetiştirmeye çalışabileceğiniz bilinmektedir.


Videoyu izle: Hizmet Veren Hikayeleri - Gülgün u0026 Bülent Düğün Organizasyon (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos