Gizlilik

Kraliyet mantarları: tanımı, toplanma yerleri ve pişirme yöntemleri


Kraliyet ballı agarik veya altın pul (Pholiota aurivella) hoş bir tada ve iyi bir besin değerine sahip ortak bir çeşittir. Meyve gövdelerinden çok sayıda mantar yemeği hazırlanabilir.

Arı balının agarik görünümünün tanımı (altın gevreği)

Yenilebilir görünüm, büyük beden, geniş zil veya düz yuvarlak biçimde şapkadır. Şapkanın rengi paslı-sarı veya kirli-bej-altın, kırmızı pul pullarla kaplı. Bacak nispeten yoğun, sarımsı kahverengidir, yüzeyde çok sayıda kahverengimsi pul bulunur ve yetişkin örneklerinde kaybolan küçük bir fibröz tip halka ile çerçevelenir. Geniş plakalar gövdeye dişlerle büyür, hafif saman, zeytin veya kahverengimsi renktedir. Kağıt hamuru, beyazımsı-bej-sarı renkte hoş bir mantar aromasına sahiptir.

Tat nitelikleri

Mantar toplayıcılarına göre, bu yenilebilir çeşidin tadı pratikte sıradan bal mantarlarından daha aşağı değildir. Meyve cisimlerinin mantar hamuru, sıcak ve soğuk atıştırmalıklarda kullanım için mükemmeldir.egzotik salatalar, birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Mükemmel etli et, yanı sıra çok sıradışı ve zengin bir tat ve aroma varlığı, birçok ülkede mutfak uzmanları tarafından inanılmaz popüler hale getirilmiş uzun ömürlü mantarları üretti.

Faydalı ve iyileştirici özellikler

Bu çeşitte mantar hamurunun iyileştirici ve faydalı özellikleri çok zengin kimyasal bileşimden kaynaklanmaktadır. Altın pul insan vücuduna son derece yararlı olarak kabul edilirDüşük kalorili içeriğe sahip arka plana karşı iz elementlerin ve amino asitlerin yüksek içeriği nedeniyle.

Mantar yemekleri özellikle vejetaryenler arasında popülerdir ve çeşitli koşullar nedeniyle düşük kalorili fakat tamamen dengeli bir diyete bağlı kalmak zorunda kalan herkes için popülerdir. Kağıt hamuru, gerekirse balık yemeklerini tam olarak değiştirmeye izin veren artan miktarda kalsiyum ve fosfor içerir.

Altın pul nerede büyür

Mantar hamuru içeriği ile karakterize edilir:

  • diyet lifi - 5,1 g;
  • su - 90 g;
  • doymamış yağ asitleri - 0.2 g;
  • monosakaritler ve disakaritler - 0.5 g;
  • küller - 1.0 g;
  • doymuş yağ asitleri - 0.2 g;
  • vitamin "B3" (PP) - 10.3 mg;
  • vitamin "B1" (tiamin) - 0,02 mg;
  • vitamin "B2" (riboflavin) - 0.38 mg;
  • vitamin "C" (askorbik asit) - 11.0 mg;
  • "E" vitamini (alfa-tokoferol) - 0.1 mg;
  • vitamin "PP" (Niasin eşdeğeri) - 10.7 mg;
  • Kalsiyum - 5.0 mg;
  • Magnezyum - 20.0 mg;
  • Sodyum - 5.0 mg;
  • Potasyum - 390-400 mg;
  • Fosfor - 43-45 mg;
  • Demir - 0.7-0.8 mg.

Mantarlı yemeklerin neden olabileceği zararı göz önünde bulundurmak da çok önemlidir. Gastrointestinal patolojileri olan insanlar için, ayrıca gıda alerjileri veya bireysel hoşgörüsüzlük öyküsü varlığında meyve veren organların kullanılması istenmez.

Yanlış çiftler

Yenilebilir bir kraliyet bal agarisinin en yaygın sahte çiftinin yenmeyen yangın taneciği (Pholiot flammans) olduğu kabul edilir. Bu çeşit, hamurunda toksinler içermez.ancak meyve veren cisimlerin acı tadı onları gıda kullanımına uygun hale getirmez. Yaygın bir saprotroph, parlak sarı veya sarı-turuncu renkli kuru pullarla kaplanmış, kenarları kıvrımlı, yarım küre şeklinde veya konik, dışbükey ve düz dışbükey bir şapka ile karakterize edilir.

Mantar eti sarımsı-turuncu veya kahverengimsi, açıklanmamış toprak aroması ve hoş olmayan bir tada sahiptir. Sık sık yerleştirilmiş, grimsi sarı veya kahverengi olan dar büyüyen plakalar. Bacak bölgesi, parlak sarı veya kahverengimsi pullarla kaplı bir yüzeyi olan, bir elyaflı film halkası varlığında oyuktur. Mantar sporları dik sarımsı kahverengidir. Bu türün meyve gövdeleri, esas olarak kozalaklı ağaçlardan elde edilen, sert veya çürümekte olan odunlarda kütlesel olarak büyür.

Kraliyet mantarlarının tıpta kullanımı

Tarihte anemi varsa, magnezyum ve demir içeriği yüksek olan mantarlar mükemmel bir tedavi edici ve profilaktik madde olacaktır. Diğer şeylerin yanı sıra, insan vücudu yetersiz temel mineraller ve mineraller içeriyorsa mantar yemekleri faydalı olacaktır. Tenteler, altın pulların kağıt hamurundan yapılır. Antikoagülanların içeriği nedeniyle tromboflebit ve diyabet tedavisinde etkilidir. Diğer şeylerin yanı sıra, meyve veren cisimlerin kullanımı, tümörlerin aktif büyümesini ve gelişmesini önler.

Bal mantarlarının faydalı özellikleri

Pişirme konusunda Kraliyet mantarları

Strofari ailesine ait en yaygın türlerden biri, mutfak amaçları için yaygın olarak kullanılmaktadır. Altın ölçekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda yenilebilir mantarlardır, ancak kullanımdan önce, toplanan meyve veren gövdelerin ilk çeyrek saat boyunca kaynatılması gerekir.

Önceden hazırlanmış kraliyet mantarları mükemmel bir tada sahiptir ve et yemekleri, kızarmış patates ve haşlanmış sebzelerle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Altın pul mantar tabağında çok iyi kanıtlanmış, yemek pişirirken güveç ve köftesi doldurma. Ek olarak, kış için çeşitli, lezzetli ve sağlıklı müstahzarlar, dekapaj ve dekapaj, kurutma ve dondurma gibi mantarlardan yapılır.

Ekşi krema soslu mantarlar

Kapakları bacaklardan ayırın ve meyve gövdelerini akan su altında iyice durulayın ve kesin. Meyve gövdelerini yarım saat tuzlu kaynar suda kaynatın, sonra süzün ve soğutun. Baharat ve baharat ekleyerek yarım saat yarım soğan halka ile bitkisel yağda kızartın. Bitmiş yemeği yağ ekşi krema ile dökün, sonra ince kıyılmış yeşilliklerle süsleyin.

Kremalı mantar çorbası

Krem peynirini küçük küpler halinde kesin veya kaba rendeleyin. Patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin, soğanları yarım halkada doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, sonra havuçları ve soğanları ılık bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Patates ve mantarları kaynamış tuzlu suya dökün ve kaynattıktan sonra doğranmış krem ​​peynir ekleyin. Pişirilmeden yaklaşık dört saat önce, çorbaya kızartma ekleyin, bir karıştırıcıda öğütün ve tekrar karıştırılarak tekrar kaynatın. Bitmiş yemek yeşillik ve kruton ile dekore edilmiştir.

Yerler ve koleksiyon kuralları

Yenilebilir bal mantarı türlerinin çoğu genellikle gruplar halinde büyür ve kraliyet mantarları istisna değildir. Meyve organları, çürümüş ağaç gövdelerinin kökünde toplanır, yanı sıra eski ve aktif olarak çürüyen kütükler üzerinde. Bazen, meyve veren gövdeler ölü yaprak döken ağaçların ve kozalaklı ağaçların köklerinin yakınında gelişebilir.

Bal agarikleri arasındaki fark nedir

Meyvecilik zamanında, son yaz on yılda bir altın pul girer. Mantarlar aktif olarak ilk sonbahar ayının ortasına kadar meyve verir. Eski çam ormanı bölgelerinde ve ladin ormanlarında biraz daha az kraliyet mantarı bulunur. Sabahın erken saatlerinde meyveli cisimleri hasır sepetler içinde toplayın. Aşırı büyümüş veya çürümüş, solucan mantarlarının yanı sıra, karayolları boyunca veya büyük megacitelerin yakınında yetişen mantarların kesinlikle toplamaya tabi olmadığı unutulmamalıdır.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos