Tavsiye

Kırık satır: fotoğraf ve açıklama


Kırık Sıra, kışın bile hasat edilebilen yenilebilir bir mantardır. Geç olgunlaşma, türün bir özelliğidir. Ana şey, toplanan mantarları karakteristik özelliklerini bilerek uygun şekilde hazırlamaktır.

Kırık sıraların büyüdüğü yerde

Kırık sıra (veya Tricholoma batschii, acılık) esas olarak yüksek toprak verimliliği oranları ile ayırt edilen çam ormanlarında yetişir. En sevilen yer, yosun ve iğnelerle kaplı alanlardır. Çoğu zaman, mantarlar ailelerde büyür ve hasat sonbaharın ortasından Şubat-Mart ayına kadar görülebilir.

Kırık sıralar neye benziyor?

Aşağıda bir fotoğrafı ve açıklaması bulunan kırık sıra, lamel mantarlara aittir. Ryadovka son derece etli ve hoş kokulu iken, meyve veren gövdenin görünümü oldukça iştah açıcıdır.

Gorchak'ı diğer türlerle karıştırmamak için, açıklamasına daha yakından bakmaya değer:

  1. Şapka. Genç örneklerde yarım daire şeklindedir, zamanla dışbükey-secde olur. Çapı 15 cm'ye ulaşabilir, rengi düzensizdir. Meyve veren gövdenin üst kısmının rengi kestane kırmızısı, kahverengi-kırmızı veya sarı-kırmızı olabilir. Kapağın yüzeyi ipeksi liflidir ve cilalıdır. Hemen hemen her zaman orta kısımda küçük bir çukur vardır ve kenarlarda çatlak düzensizlikler görülebilir.
  2. Bacak. Çapı 3 cm'ye ulaşır, boyu 5 - 13 cm arasında olabilir Bacak kalın ve yoğun, silindirik bir şekle sahip olup, tabanı daralmaktadır. Çevresel halkanın üstündeki renk beyazdır. Meyve veren gövdenin alt kısmının yüzeyinde topaklanmış bir çiçeklenme bulunur. Bacak, zengin beyaz renkte yoğun bir ete sahiptir, kırıldığında kırmızıya döner ve etli bir koku yayar.

Kırık sıralar yemek mümkün mü

Kırık ryadovka, tadı yüksek olan yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Ancak pişirmeden önce oldukça uzun bir süre ıslatılması gerekir.

Kırık mantar ryadovka'nın lezzet nitelikleri

Acılığın kırık acılıkta mevcut olmasına rağmen, son derece lezzetlidir. Ana koşul, meyve gövdelerini uygun şekilde ıslatmak ve hazırlamaktır. Özellikle tuzlanmış ve salamura edilmiş ürünlerde güzel bir tat ortaya çıkar.

Vücuda faydaları ve zararları

Diğer birçok mantar çeşidi gibi, Kırık Bitter'in de birçok faydalı özelliği vardır. Aralarında:

  1. Sindirimi iyileştirmek. Meyve veren vücutlarda bulunan lif, sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirmenize izin verir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
  2. B vitamini içeriği Kırık sırada, B grubunun ana yeri kapladığı bir vitamin kütlesi vardır.
  3. Antibiyotik yapmak için kullanılır. Kırık sıralardan elde edilen ekstraktlar, farmakolojide tüberküloza karşı ilaç üretiminde kullanılmaktadır.

Vücudun durumunu olumsuz yönde etkileyen faktörlerin bir listesi de vardır:

  1. Bireysel hoşgörüsüzlük.
  2. Mide hastalıkları (gastrit ve ülserler). Sıralar ağır yiyeceklerdir ve aşırı yemek gastrointestinal sistemde sorunlara neden olabilir.

Genel olarak, bu tür mantar, dezavantajlardan daha fazla avantaja sahiptir. Sonbaharın sonlarında taze bir mahsulün hasat edilebileceği ve içerdiği vitaminlerin yüksek sıcaklıkların etkisiyle korunduğu düşünüldüğünde ryadovka değerli bir türdür.

Yanlış çiftler

Türlerin ayrıca insanlar için tehlikeli olabilecek sahte benzerleri vardır:

  1. Beyaz sıra. Keskin bir tadı ve hoş olmayan bir kokusu vardır. Bu temsilci, mantar büyüdükçe düzleşen dışbükey yuvarlak bir başlığa sahiptir, rengi açık gri, sarı-kahverengiye dönüşür. Meyve veren gövdenin alt kısmı kapağın renginde renklendirilmiştir. İlk beyaz sıralar Ağustos ayı başlarında bulunabilir. Türler yenmez.
  2. Kokulu ryadovka. Yenmez, halüsinasyon. Meyve veren gövdenin üst kısmı beyazımsı, posası hafif, yoğun, gaza benzeyen keskin bir kokuya sahiptir. Bu tür, Eylül ayının başından beri çeşitli ormanlarda bulunmuştur. Son temsilciler Ekim ayı sonunda bulunabilir.
  3. Sabunlu trikoloma. Bu mantarın sabunlu bir aroması ve hafif bir meyve katkısı vardır. Şapkası çıplak, pürüzsüz, koni şeklindedir, ancak zamanla rengini zeytine çevirmekle kalmaz, aynı zamanda düzleşir. Bacak düz bir kulüp şeklindedir, rengi yeşilimsi sarıdır. Mantar büyüdükçe küçük kırmızı lekelerle kaplanır. İlk meyve veren gövdeler Ağustos ayında görülebilir. Çeşitlilik yenilebilir değildir.
  4. Benekli sıra veya harap. Meyve veren gövdesi dışbükey bir başlığa ve yoğun, kısa bir sapa sahiptir. Zehirli türler.
  5. İşaretlendi. Çeşitlilik, sonunda düz hale gelen koni şeklinde bir başlığa sahiptir ve ortasında bir tüberkül oluşur. İnce ve oldukça uzun bir bacak, tabana daha yakın genişler. Renk - pembe veya sarı sıçramalı beyaz. Mantarın kokusu yoktur, ancak keskin bir tadı vardır. Bu çeşitlilik zehirli olarak sınıflandırılır.
  6. Sıra kaplan. Meyve veren gövdesi, gri gölgeli pullu küresel bir başlığa sahiptir. Mantarın alt kısmı düz, koyu sarı bir çiçekle kaplıdır. Etin etli bir kokusu vardır, toksik özelliklerinden dolayı yenmez.

Tüm yanlış meslektaşlar yenmez. Bazıları zehirli ve son derece tehlikelidir. Bazı türler, sağlığı ve yaşamı da tehdit edebilecek halüsinojenik vizyonlara neden olabilir. Bu nedenle, bu tür mantarların herhangi bir biçimde kullanılması yasaktır.

Toplama kuralları

Tüm mantarlar gibi, kırık ryadovka veya acı da genellikle iğne yapraklı ormanlarda büyür. Bu nedenle, bu türü toplamak için özel bir kural yoktur. Meyve gövdesi genellikle temiz, nadiren kurtçuktur. Tek öneri, diğer türlerle birlikte kırık bir acılık eklememektir.

Ayrıca endüstriyel komplekslere, otoyollara ve çöplüklere yakın yerlerde çeşit toplamamalısınız. Sağlığa ve hayata zararlı maddeler birkaç yüzyıl boyunca yerde kaldığından, terk edilmiş madenlerde sessiz bir av yapmaya değmez.

Kırık sıralar nasıl pişirilir

Ev sırası ile çok lezzetli tarifler bulabilirsiniz. Hemen hemen her biçimde kullanılır. Gorchak salamura edilir, haşlanır, haşlanır, kızartılır ve tuzlanır. Aynı zamanda, tabaktan hassas bir aroma yayılır.

Dikkat! Çürük acı tatlı pişirmeden önce ıslatılması gerekir. Bunun için meyve gövdeleri tuzlu su dolu bir kaba konularak 6 - 8 saat bekletilir. Bu süre içinde sıvının iki kez değiştirilmesi tavsiye edilir.

Bu türün kendini ödünç vermediği tek tedavi kurutmadır.

Sonuç

Kırık sıra, kışın bile yiyebileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir mantardır. Bazı bölgelerde aktif hasat Ekim ayında başlayıp ilk bahar aylarına kadar devam etmesine rağmen, en büyük hasat Ocak sonu - Şubat başında görülebilir. Aynı zamanda, ne yağış ne de düşük hava sıcaklığı "sessiz avı" engellemeyecektir.


Videoyu izle: Ahmet Kaya - Saçlarına Yıldız Düşmüş Koparma Anne Şafak Türküsü (Ocak 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos