Fikirler

Mantar toplama: acemi mantar toplayıcısı için genel kurallar ve ipuçları


Mantar toplama eğlenceli ve faydalı bir deneyim. "Sessiz avcılık" sadece diyet çeşitlendirmekle kalmaz aynı zamanda kış dönemi için hazırlıklar da yapar.

Mantar toplama için mantar toplama ipuçları

Acemi mantar toplayıcıları arasında, ölümcül mantar bulunmayan sadece boru şeklindeki çeşitlerin toplanması önerilebilir. Mantar toplayıcıları arasında en yaygın, oldukça besleyici ve çok popüler tübüler türler arasında beyaz veya boletus, boletus ve boletusun meyve gövdeleri ile tereyağı bulunur.

Bazı boru şekilli meyve organları mantar toplayıcıları tarafından toplanmaz. Düşük besin değeri veya tatsız tadı nedeniyle. Meydana gelen zehirli türler, uzun süreli ve tekrarlanan ısıl işlem sırasında toksisitelerini yitirir. Pişirme sonucu elde edilen mantar suyu kullanılır ve gıda amaçlı kullanılmaz.

Zehirli ve yenilebilir agarik çeşitler arasında doğru ayrım yapmayı öğrenmek çok daha zordur. Sinek agarikleri ve soluk gri Yunanca tarafından temsil edilen en zehirli ve ölümcül tehlike arz eden türler, lamel meyve gövdeleri kategorisine girer. Hatırlamak önemlidir İçinde artan miktarda toksik madde bulunan, eski, çürümüş ve böcek veya solucanlar tarafından zarar görmüş meyve gövdelerinin toplanmasının kesinlikle yasaktır.

İşlek yolların yakınında, kentsel alanlarda, sanayi işletmelerinin yanında büyüyen mantarlar yemek için uygun değildir. Bu durumda, mantar püresi önemli miktarda radyoaktif element, ağır metal veya kurşun içerebilir. Diğer şeylerin yanı sıra, gümüş eşyalar, soğan ve sarımsak gibi süt ilaçlarının da dahil olduğu halk ilaçlarının toksisitenin kesin bir doğrulukla belirlenmesine izin vermediğini hatırlamanız gerekir.

Mantarlara nasıl ve nerede bakılır

Rusya'da mantar toplama zamanı

Ülkemizdeki mantar mevsimi değişken bir konsepttir ve toprak ve iklim koşullarına çok bağlıdır. Mart en fungal olmayan aydır, ancak zaten Nisan ve Mayıs aylarında morellerin meyve gövdeleri, Mayıs veya St. George mantarları ve normal kahverengi çörek ortaya çıkar.

Yazın başlangıcı, porcini mantarları, boletus, kelebekler ve boletusun görünümüyle işaretlenir ve Ağustos ayında üçüncü mantar katmanı başlar. Bu zamanda, onlarca yenilebilir çeşitten meyve veren organlar oluşur. Ülkemizde mantar mevsiminin zirvesi eylül ayında ve ekim ayının ilk on yılında gerçekleşir. Not edilmelidir nem ve sıcaklık ile gösterilen ana doğal faktörlerin aktif meyvenin büyümesi ve süresi üzerinde özel bir etkisi vardır.

Ukrayna'da mantarlar toplandığında

Ukrayna'daki toprak ve iklim koşulları, birçok mantar türünün meyve veren organlarının büyümesi ve gelişmesi için çok elverişlidir. İki yüzden fazla yenilebilir mantar türü burada yetişmektedir, ancak sadece% 10 veya en ünlü ve popüler çeşitlerin yaklaşık yirmisi, özellikle "sessiz avlanma" tecrübeli uzmanları tarafından popülerdir.

Mantarların aktif meyveciliği mevsimi ilk yaz aylarında başlar. Bu dönemde çok sayıda russule ve yosun döngüsünün ortaya çıktığı dönemdi. Temmuz ayının ilk onundan itibaren bir boletus boletus ve boletus, mantar ve kelebekler, chanterelles ve cepsleri hasat edebilirsiniz. Orman ahududu, böğürtlen ve yaban mersini olgunlaşması, geçici bir rehber görevi görebilir. Ancak, mantarlar için en verimli aylar Ağustos ve Eylül aylarıdır. Ve zaten ekim ayında aktif bir mantar, değerli ve mantar toplama toplantısı var.

Ormanda mantar toplama hakkında bilmeniz gerekenler

Mantar toplama kurallarına uyulması sadece zehirlenme riskini en aza indiremez, aynı zamanda sonraki yıllarda miselyumun üremesinin korunmasına da yardımcı olur.

Mantar sabahın erken saatlerinde toplanır, yeraltındaki kısımlarının güneş ışınlarıyla ısındığı andan önce bile. Bu tür meyve veren cisimler mümkün olduğu kadar uzun süre dayanır. Fazla büyümüş veya eski mantarları seçemezsiniz. Meyve gövdelerini hasır sepet içinde, şapkalarını keserek daha kesin istifleyin. Bu taşıma yöntemi, en iyi şekilde saklanmalarını sağlar. Sadece iyi bilinen çeşitler toplanmalıdır.

Çok yağışlı yazlarda, meyve veren gövdeler, etin sulu, gevşek ve çürük hale gelmesi sonucu suyla çok doyurulur. Bu mantar eti yemek için uygun değildir. Toplanan ve eve getirilen meyve kütleleri derhal, toprak ve yeşillik ile iğnelerin yanı sıra çim ve diğer bitki artıklarının yapışmasını önler. Böcek larvalarından etkilenen tüm parçaları çıkarmak da zorunludur. Çok kirli bacakların parçaları kesilir.

Gıda olarak sadece yoğun bir posa içeren genç mantarlar kullanılır. Soyulmuş mantarların yaklaşık bir saat boyunca soğuk tuzlu suya batırılması tavsiye edilir, bunun ardından en kısa sürede işlenmesi ve güvenilir ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Meyve veren organları toplarken uyulması gereken temel kural aynı kalır - yalnızca korkmadan yemek için kullanılabilecek iyi bilinen ve iyi huylu türleri toplayabilirsiniz.

Mantar toplama nasıl

Ormandaki mantar lekelerini aramak

Yenilebilir, değeri yüksek besin değeri olan mantarlar çeşitli yerlerde bulunabilir, bu nedenle isteğe bağlı olarak ormanda "sessiz bir av" sürmeye devam edebilirsiniz. Yenilebilir türlerin meyve veren gövdeleri, kenarlarda ve ayrıca oluklarda, polislerde ve alçakta çatallarda aktif olarak büyür ve gelişir. Mantar toplayıcı iyi büyüyebilir, bu nedenle meyveli cisimleri geçmiş yıllarda yüksek verime sahip yerlerde bulabilirsiniz.

Her çeşit, belirli bitki türleriyle mikoriza oluşturma kabiliyeti ile karakterize edilir. Örneğin, genç ve yaşlı çam plantasyonlarında, porcini mantarları çok bol meyve verir, ayrıca huş ağacı kabuğu mantarları, russula türleri ve hatta ülkemiz için geleneksel boletuslar. Ladin ormanlarında mantar ve chanterelles, orman mantarları ve russules en sık büyür. Yeterince nemli taşkın ormanlarında, çok iyi aydınlatılmayan ormanlar, yenilebilir mantarlar ve morels meyve veren cisimler oluşturur. Çayır otları ve meralar arasında, ortak champignon ve çayır mantarları meyve verir.

Hangi orman mantarları sepete konmamalıdır

Sadece deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir türleri yenmez veya zehirli çeşitlerden bağımsız olarak ayırt edebilir. Sadece en ünlü sinek agariklerinin ve Yunanlarının zehirli olabileceği, aynı zamanda porcini mantarları, bal mantarları, kelebekler ve chanterelles gibi değerli çeşitlere benzeyen, aynı zamanda çift mantar veya sahte mantar olarak da hatırlanabileceği unutulmamalıdır. Aşağıdaki türler insan yaşamı ve sağlığı için en tehlikeli mantarlar arasındadır:

  • soluk mantarıAğustos ayının ilk on gününden Eylül ayının sonuna kadar gerçekleşen;
  • sahte tilki veya turuncu konuşmacıTemmuz ayının ilk onundan ekim ortasına kadar meydana gelen;
  • sahte balyazın ilk günlerinden ekim ayının ortasına kadar meydana gelen;
  • agaric uçmakgeçen yaz ayının ortasından eylül ortasına kadar meydana gelen;
  • şeytani mantarilk yaz günlerinden sürekli bir sonbahar soğutmasının başlamasına kadar meydana gelen;
  • russula yakıcı-yakıcıdıryaz ortasından sonbahar ortasına kadar meydana gelen;
  • laktarius gri pembeGeçen yaz on yıldan itibaren soğukta sabit bir düşüş başlangıcına kadar meydana gelen;
  • kırmızı rendeleyinson ilkbahardan sonbaharın başlangıcına kadar ormanlarda yetişen;
  • ilahi kitabı güzelilk yaz ayının son on yılından eylül ayının ortasına kadar büyüyen;
  • Valuy yanlış, geçen yaz ayının ilk on yılından eylül sonuna kadar büyüyor.

Ayrıca, zehirlenmeye ve gastrointestinal sistemde sorunlara neden olabilen fazla büyümüş veya kurtlu meyve organları toplanamaz ve gıda amacıyla kullanılamaz. Aşırı ıslatılmış mantar hamuru, aşırı büyümeyi veya meyve veren gövdelerde hasarı gösterebilir. Bu tür doğal çürüme sürecinde, mantarları zehirleyen zehir nerin de dahil olmak üzere insan sağlığına zararlı maddelerin oluşumu meydana gelebilir.

Ormanda mantar toplama kışın

Ülkemizde kışlık yenilebilir mantar bilenleri yok. Bununla birlikte, kışın bile çeşitli tiplerde lezzetli ve sağlıklı meyve veren organları toplama fırsatı vardır:

  • kış mantarları Oldukça lezzetli mantarlar, ancak zorunlu ön ısıl işlem gerektiren zorunludur. Meyve organları, kışın ilk on yılında bulunurlar ve güdük ve kavak da dahil olmak üzere kütükler ve döken yaprak döken ağaçlarda bol miktarda yetişirler. Bu yenilebilir görünüm, parlak sarı bir şapka ve nispeten yoğun bir hamur;
  • Kış istiridye mantarı Yandaki çok karakteristik bacağından dolayı yumuşak bir şekilde şapkaya dönüşen diğer çeşitlerle karıştırmak zordur. Genç istiridye mantarları, açık gri veya biraz kahverengimsi kahverengi renkli sıradan deniz kabukları görünümüne çok benzemektedir. İstiridye mantarları gruplar halinde büyür, hoş bir tat ve aromaya sahiptir.

Mantarlar hakkında ilginç gerçekler

Kış başlangıcında, soğuk günler yeterince erken gelmişse, topraklarımız ve iklim bölgemiz için tipik olan sonbahar türleri, birkaç sıra türü, sonbaharda açık bir palto, bir kükürt-sarı tinder ve pullu bir tinder ile temsil edilen ormanda bulunabilir. Bunları ancak ilk çözülmeden önce toplamak mümkündür. Çözüldükten sonra ve sonraki buzlanmaların başlamasından sonra, mantar hamurunun tüm tadını ve besinsel niteliklerini tamamen yitireceğini hatırlamak önemlidir.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos