Tavsiye

Bir kavanozda lahana nasıl hızlı bir şekilde turşu


Lahana turşusu, popüler bir ev yapımı tariftir. Garnitür olarak kullanılır, salatalar ve börek dolgusu yapılır. Bu meze, sebzeleri özel bir salamura ile turşu haline getirerek elde edilir.

Temel Kurallar

Lezzetli salamura boşlukları elde etmek için belirli kurallara uymanız gerekir:

  • lahana başları, orta veya geç olgunlaşma döneminin çeşitlerinden seçilir;
  • sebze turşusu oda sıcaklığında gerçekleşir;
  • katkı maddesi içermeyen kaba tuz mutlaka kullanılır;
  • sebzeleri küçük porsiyonlarda marine etmek en uygunudur;
  • çalışmak için cam kavanozlar gereklidir;
  • marine etme işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen depoya gönderilebilir.

Lahana turşusu tarifleri

Hazır tarifleri kullanırken, bitmiş atıştırmalık birkaç gün sonra elde edilir. Hazırlamak için cam kaplarla doldurulmuş sıcak doluma ihtiyacınız olacak. Lahana birçok sebzeyle iyi gider: havuç, biber, sarımsak, fasulye.

Baharatlı yemek sevenler için yaban turpu ve acı biber içeren tarifler seçmek daha iyidir. Pancar, dolmalık biber ve elmanın kullanıldığı yerlerde daha tatlı iş parçaları elde edilir.

Klasik versiyon

Lahanayı marine etmenin geleneksel yolu havuç ve sarımsak kullanmaktır. Belirli bir sıraya bağlı olarak, mümkün olan en kısa sürede lezzetli lahana turşusu alabilirsiniz:

  1. İlk önce kuru ve zarar görmüş yapraklardan arındırılmış 2 kg ağırlığında bir lahana başı alınır. Daha sonra payet veya kare şeklinde doğranır.
  2. Sonra havuçları rendeleyin.
  3. Sarımsak dişleri (3 adet) kırıcıdan geçirilir.
  4. Kavanozlar sterilize edilir ve hazırlanan sebzelerle doldurulur. Belirtilen miktarda malzeme için, üç litrelik bir teneke veya birkaç bir litrelik olanlara ihtiyacınız olacak. Turşunun kendi bileşenleri arasında iyi bir şekilde dağılması için kütleyi sıkıştırmak gerekli değildir.
  5. Kaynatmak için ocağa su koyarlar, yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz eklerler. Defne yaprağı ve karabiber (her biri birkaç parça) baharat olarak kullanılır.
  6. Turşusu 2 dakika kaynatılır, ardından soba kapatılır ve 100 gr yağ ve 30 gr sirke dökülür.
  7. Kavanozların içindekiler turşuyla dökülür, ardından naylon kapaklarla kapatılır.
  8. Salamura atıştırmalık hazırlamak bir gün alacak.

Baharatlı meze

Acı biber turşulara baharat katmaya yardımcı olacaktır. Miktar, almak istediğiniz tada bağlıdır. Genellikle, sapından soyulması gereken bir kırmızı biber alınır. Tohumları içinde bırakırsanız, meze daha da baharatlı hale gelecektir.

Bir kavanozda anında lahana turşusu tarifi aşağıda gösterilmiştir:

  1. Kenarları 4 cm olan tabaklara 2 kg ağırlığında bir lahana başı kesilir.
  2. Havuç, rende veya mutfak robotunda doğranır.
  3. Sarımsak başı soyulmalı ve ince dilimler halinde doğranmalıdır.
  4. Bileşenler ortak bir kapta birleştirilir ve karıştırılır. Sonra bir cam kavanoza yerleştirilirler.
  5. Bir litre suya bir bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz, birkaç defne yaprağı ve karabiber eklenir. Sıvı kaynadığında 200 gr bitkisel yağ dökün.
  6. Sebze kütlesi turşuyla dökülür, üstüne küçük bir taş veya bir bardak su şeklinde bir yük yerleştirilir. Birkaç kutu varsa, her birine iki yemek kaşığı sirke dökülür.
  7. Oda sıcaklığında turşu bir günde pişirilir.

Yaban turpu tarifi

Başka bir baharatlı atıştırmalık seçeneği, yaban turpu kökü kullanımını içerir. Ardından pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılabilir:

  1. 1 kg ağırlığındaki bir lahana başı ince şeritler halinde doğranır.
  2. Yaban turpu kökü (15 g) bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür.
  3. Sarımsak (10 gr) bir preste geçirilmelidir.
  4. Bileşenler karıştırılır ve kavanozlara yerleştirilir. Öncelikle, kabın dibine dereotu tohumları, birkaç yaprak kuş üzümü ve tarhun koymanız gerekir.
  5. Dolgu, bir çay kaşığı tuz ve şekerin bir litre sıcak suda çözülmesiyle elde edilir. Keskinlik için 2 gr kırmızı acı biber ekleyin.
  6. Kaynattıktan sonra turşunun içine bir bardak sirke dökülür.
  7. Sebzeler turşuyla dökülür ve yumuşayana kadar birkaç gün bekletilir.

Pancar tarifi

Pancarda kullanıldığında lahana yaprakları pembeye dönerek gül yaprakları gibi görünmelerini sağlar.

Lezzetli ve hızlı, aşağıdaki tarife göre pancarla lahana turşusu yapabilirsiniz:

  1. Tek tek yapraklar elde etmek için 1 kg ağırlığındaki bir lahana başı bölünür. Daha sonra birkaç bölüme ayrılırlar. Sonuç, 3 cm'ye kadar olan parçalar olmalıdır.
  2. Havuç ve pancarları soyun ve kesin.
  3. Sarımsak (7 diş) ince dilimler halinde kesilir.
  4. Sebzeler bir kavanozda katmanlar halinde, onları kurcalamadan serilir.
  5. Bir litre suya yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz eklenir. Baharatlar için karanfil, saksı biber ve defne yaprağı kullanabilirsiniz.
  6. Kaynattıktan sonra turşunun içine yarım bardak sirke dökülür.
  7. Hazır salamura, kapaklarla kapatılmış sebze kavanozlarıyla doldurulur.
  8. Lahanayı daha eşit renklendirmek için kabı birkaç kez sallayabilirsiniz.
  9. Gün içerisinde bankalar oda şartlarında tutulur. Daha sonra atıştırmayı masaya servis edebilir veya daha uzun süre saklamak için soğuğa koyabilirsiniz.

Biber tarifi

Dolmalık biber boşlukları her zaman tatlıdır. Bu bileşen eklendiğinde, lahana turşusu tarifi şöyle görünecektir:

  1. Bir baş lahana (1 kg) ve bir soğan şeritler halinde doğranır.
  2. Sarımsak (2 parça) ince dilimler halinde kesilmelidir.
  3. Biberleri iki parçaya bölün, sap ve çekirdeklerini çıkarın. 3 dakika kaynar suya batırılır, ardından soğutulur ve şeritler halinde kesilir.
  4. Sebzeleri karıştırın, kişniş, dereotu tohumları, karabiber ve diğer baharatları tatmak için ekleyin.
  5. Ardından sebze dilimlerini bir cam kavanoza koyun.
  6. Bir litre su için 0,2 kg şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra 100 gr sirke dökün ve turşuyu kavanoza dökün.
  7. Gün boyunca lahanayı oda sıcaklığında marine etmeniz gerekir. Hazır turşular buzdolabında saklanır.

Aromalı lahana tarifi

Baharatlar eklendiğinde, iş parçaları keskin bir aroma kazanır. Lezzetli ve lezzetli lahana şu şekilde hazırlanabilir:

  1. 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı ince ince kıyılır.
  2. Bir rende veya mutfak robotunda iki havuç ezin.
  3. Sarımsak başını dilimler halinde kesin.
  4. Sebzeler karıştırılır ve bir cam kavanoza konur.
  5. Daha sonra üzerine kaynar su dökerek lahanayı buharda pişirmeniz gerekir. Kaplar 15 dakika bekletildikten sonra sıvı boşaltılır.
  6. Ateşe bir tencere su konur. Bir bardak su ve birkaç yemek kaşığı tuz eklediğinizden emin olun. Sıvı kaynadığında 15 gr sirke ve 25 gr bitkisel yağ dökün. Biber ve karanfil baharatlı bir aroma eklenmesine yardımcı olur.
  7. Lahana, kapaklarla kapatılmış kavanozlara salamura dökülür.
  8. Kaplar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır.
  9. Sebzeler birkaç gün sonra marine edilir, en iyi sonuç için bir hafta beklemeniz önerilir.

Elma tarifi

Güçlü, ekşi elmalar turşulamaya uygundur. Hızlı bir tarife göre elmalı lahana turşusu yapabilirsiniz:

  1. Lahana başı (2 kg) ince şeritler halinde doğranır.
  2. Elmalar (10 adet) Yıkanmalı, çubuklar halinde kesilmeli ve çekirdekten çıkarılmalıdır.
  3. Hazırlanan bileşenler bir kapta karıştırılır, biraz şeker ve tuz eklenir. Baharat olarak dereotu tohumları ve yenibahar kullanılmaktadır. Dilimleri bir tabakla örtün ve birkaç saat bekletin.
  4. Dökmek için suyu kaynatın, içinde 0,2 kg şeker eritin. Kaynattıktan sonra suya 0,4 lt sirke dökülür.
  5. Turşu, ¼ kapla doldurulması gereken hazırlanmış kavanozlara dökülür.
  6. Daha sonra sebze kütlesi kaplara yerleştirilir.
  7. Pastörizasyon için, kutular sıcak suyla dolu bir leğene indirilir. Litre kutular için prosedürün süresi yarım saattir. Daha büyük hacimli kaplar için bu süre artacaktır.
  8. Lahana turşusu 3 gün sonra servis edilebilir.

İsveç kirazı tarifi

Lingonberry, bağışıklığı artıran, vücudu toksinlerden temizleyen ve sindirim ve görme üzerinde olumlu etkisi olan vitaminler ve besinler içerir.

Kızılcık kullanırken, bu tarife uygun olarak anında lahana turşusu elde edilir:

  1. Bir soğanı yarım halkalara böldüm, ardından kaynar suya batırdım.
  2. Lahana çatallarını ince ince doğrayın, ardından soğutulmuş soğana ekleyin.
  3. Karışıma birkaç yemek kaşığı yaban mersini ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Ortaya çıkan kütle bankalara yerleştirilir.
  5. Litre suya dökmek için bir bardak toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra sıvıya 30 gr yağ ekleyin.
  6. Kavanozlardaki sebzeler sıvıyla dökülür, sonra kapaklarla vidalarım.
  7. Birkaç gün sonra lahana tamamen kullanıma hazırdır.

Fasulye tarifi

Fasulye ile birlikte lahana turşusu yapabilirsiniz. Bu tür boşluklar aşağıdaki tarife göre elde edilir:

  1. Yarım kilo lahana ince ince doğranmış.
  2. Ayrı bir tencerede beyaz veya kırmızı fasulyeleri tadına göre kaynatın. Turşu için bir bardak fasulye yeterlidir.
  3. Dolmalık biberlerin soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
  4. Bileşenler karıştırılır ve kavanozlara yerleştirilir.
  5. Sıcak su, 200 gr şeker ve 60 gr tuzun çözüldüğü tarifte dolgu görevi görür.
  6. Kaplar, kapaklarla kapatılması gereken sıcak turşuyla doldurulur.
  7. Birkaç gün sonra turşu ana yemeklerle veya meze olarak servis edilebilir.

Sonuç

Sadece birkaç gün içinde lahana turşusu pişirebilirsiniz. Marine etme, kavanozların sterilize edilmesini gerektirmeyen oldukça basit bir işlemdir. Boşluk elde etmek için havuç, biber, sarımsak, soğan ve diğer sebzelere ihtiyacınız olacak. Kesildikten sonra marine edilerek dökülür ve oda şartlarında bırakılır. Tarife bağlı olarak baharatlı, baharatlı veya tatlı bir atıştırmalık elde edilir. Hazır turşular buzdolabında saklanır.


Videoyu izle: Çabuk Lahana Turşusu - Aynı Gün Yenmeye Hazır (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos