Tavsiye

Evde chanterelles nasıl pişirilir


Chanterelles farklı tariflere göre pişirilebilir. Birinci ve ikinci yemeklerde aromatik mantarlar kullanılıyor, unlu mamullere ilave ediliyor ve lezzetli soslar pişiriliyor. Meyveler kırılmaz, bu nedenle bitmiş tabakta her zaman iştah açıcı ve güzel görünürler.

Cantharellus cibarius mantarı nasıl pişirilir

Taze mantarlar, buzdolabında bir günden fazla saklanamayacakları için, toplandıktan hemen sonra işlenir. Meyveler ayıklanır, yapraklardan ve döküntülerden arındırılır ve iyice yıkanır. Sonra bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve tarifte belirtildiği gibi kullanın.

Çok fazla mantar toplanırsa, uzun süreli depolama için kurutulur veya dondurulur. Kışın, böyle bir boşluk, taze bir ürünle aynı şekilde kullanılır. Üstelik bu tadı hiç etkilemiyor.

Dondurulmuş mantarlar önceden dondurucudan çıkarılır ve buzdolabı bölmesine yerleştirilir. Tamamen çözülene kadar bırakın. Onları suya koyarsanız, çok fazla sıvı emecek ve yumuşak ve şekilsiz hale gelecektir. Mikrodalgada çözüldüklerinde, tatlarını ve besin özelliklerini önemli ölçüde kaybederler.

Tavsiye! Dondurulmuş mantarlardan çorba pişirmeyi planlıyorsanız, önce onları çözemezsiniz, ancak hemen suya koyabilirsiniz.

Kurutulan ürün su ile dökülür ve iki saat şişmeye bırakılır. Daha sonra sıvı boşaltılır ve mantarlar kurutulur.

Ön hazırlıktan sonra dondurulmuş, taze ve kurutulmuş chanterelles pişirmenin diğer yöntemleri farklı değildir.

Chanterelles'i diğer mantarlarla pişirmek mümkün mü

Chanterelles, diğer mantar türleriyle harika bir şekilde birleşir. Bu durumda karışım yemeğe eşsiz bir lezzet ve görünüm kazandırır. Çeşitli ve çeşitli çorbalar ile özellikle lezzetli kavurma ortaya çıkıyor.

Chanterelles'den ne pişirilir

Chanterelles hızlı ve lezzetli pişirilebilir. Önemli olan bir tarif seçmek ve adım adım açıklamayı takip etmektir. Yemeği en güzel hale getirmek için aynı büyüklükteki meyveleri seçmelisiniz. Daha büyük numuneler pilav için ve küçük numuneler kızartma, çorbalar ve turtalar için uygundur.

Kızarmış Cantharellus cibarius mantar yemek tarifleri

Lezzetli chanterelles için en kolay tarif, onları soğanla kızartmaktır. İstenirse, güzel bir gölge için bileşime biraz domates salçası ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • chanterelles - 800 g;
  • maydanoz - 20 g;
  • zeytinyağı - 30 ml;
  • soğan - 360 g;
  • tuz;
  • dereotu - 10 g;
  • sarımsak - 2 diş.

Nasıl pişirilir:

  1. Taze mantarları suyla dökün ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında kum ve kir uzaklaşacaktır. Durulama. Büyük meyveleri doğrayın. Kaynar suya dökün. 12 dakika pişirin.
  2. Soğanı doğra. Yarım halkalar veya halkaların dörtte biri şekle uygundur. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Bir tavaya aktarın. Yağ ekle. Sebze yumuşayana kadar pişirin.
  3. Haşlanmış ürünü ekleyin. Ateşi orta ateşe getirin ve 20 dakika pişirin. Soğanın hacmi önemli ölçüde azalacak ve mantarlar daha parlak hale gelecektir.
  4. Doğranmış otları serpin. Tuz. Karıştırın.

Tavsiye! Kızartma sırasında tereyağı eklerseniz, bitmiş yemek hassas bir kremsi tat alacaktır.

Chanterelles ile mantar çorbası

Chanterelles'i nasıl doğru pişireceğinizi biliyorsanız, sonuç olarak tüm aileyi memnun edecek inanılmaz lezzetli bir çorba elde etmek kolaydır. Taze ve dondurulmuş meyveler yemek pişirmeye uygundur.

İhtiyacın olacak:

  • patatesler - 450 g;
  • dereotu - 10 g;
  • chanterelles - 250 g;
  • tuz;
  • havuç - 80 g;
  • rafine yağ - 80 ml;
  • işlenmiş peynir - 100 g;
  • mor soğan - 130 g;
  • karabiber;
  • su - 1,8 l;
  • defne yaprağı - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Patatesleri küpler halinde kesin. Suyla doldurmak için. Kapalı bir kapak altında 15 dakika kısık ateşte pişirin.
  2. Mantarları durulayın. Soğanı doğra. Küpler küçük olmalıdır. Havuçları şeritler halinde kesin.
  3. Sebzeleri tereyağlı bir tencereye aktarın. Fry. Peyniri dilimler halinde kesin.
  4. Patateslere chanterelles ekleyin. Tuz. 15 dakika pişirin.
  5. Sebzeleri ve peyniri ekleyin. Karıştırırken tamamen eriyene kadar pişirin.
  6. Biber serpin. Defne yaprağına tuz ve at. 5 dakika pişirin. İsterseniz kıyılmış dereotu serpin.

Salamura chanterelles yemekleri

Kışın, tarifi salamura chanterelles ile denemeye değer. Salatalar ve patatesler özellikle lezzetlidir.

Salamura chanterelles ile kızarmış patates

İhtiyacın olacak:

  • patatesler - 1,2 kg;
  • havuç - 300 g;
  • zeytinyağı - 50 ml;
  • turşu chanterelles - 600 g;
  • deniz tuzu;
  • biberiye - 5 g.

Nasıl pişirilir:

  1. Biberiyeyi havanda ezin. Tuzla karıştırın ve tereyağında karıştırın.
  2. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Tüm ürünleri birleştirin ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tamamen folyo ile örtün.
  3. Yarım saat fırında pişirin. Mod - 200 ° C
  4. Folyoyu çıkarın. Çeyrek saat pişirin.

Jambonlu ve turşulu salata

İhtiyacın olacak:

  • jambon - 200 g;
  • turşu chanterelles - 200 g;
  • maydanoz - 10 g;
  • turşu turşusu - 80 g;
  • kraker - 50 g;
  • soğan - 150 g;
  • zeytinyağı - 30 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Soğanlar yarım halkalar halinde, jambon (şeritler halinde) ve kornişonlar halinde küpler halinde ufalanır.
  2. Maydanozu doğrayın.
  3. Kalan ve hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin.

Kızarmış chanterelles

Ev hanımları özellikle ikincisi için chanterelles pişirmek için tarifleri takdir ediyor. Güveçler, özel hassasiyetleri ve harika aromaları ile ünlüdür.

Gereklidir:

  • chanterelles - 600 g;
  • tuz;
  • ekşi krema - 200 ml;
  • tereyağı - 60 g;
  • soğan - 130 g.

Nasıl pişirilir:

  1. Mantarları durulayın ve doğrayın.
  2. Bir tavada tereyağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyin. Altın bir renk aldığında mantarları ekleyin. 20 dakika kızartın. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
  3. Ekşi krema dökün. Karıştırın. Örtün ve 13 dakika kısık ateşte pişirin.

Cantharellus cibarius güveç

Basit tarifler, fırında Cantharellus cibarius yemekleri pişirmenize izin verir. Bu, eksiksiz bir akşam yemeği yapmanın hızla mümkün hale geldiği için çok zaman kazandırır. Patatesli güveç özellikle lezzetlidir.

İhtiyacın olacak:

  • haşlanmış chanterelles - 800 g;
  • tuz;
  • soğan - 260 g;
  • peynir - 130 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • ağır krema - 170 ml;
  • bitkisel yağ - 30 ml;
  • patatesler - 600 g.

Nasıl pişirilir:

  1. Doğranmış soğanları yağda kızartın. Mantar ekleyin. 10 dakika pişirin.
  2. Üzerine krema dökün. 10 dakika pişirin.
  3. Patatesleri kaynatın. Püre haline gelene kadar bir blender ile çırpın. Sakin ol. Yumurtayı karıştırın.
  4. Patates püresini eşit bir tabaka halinde koyun. Mantarları dağıtın.
  5. Peynir rendesi serpin.
  6. Fırına gönder. 17 dakika pişirin. Sıcaklık - 180 ° С.

Chanterelles ile börek

Herkesin memnun kalması için, sadece chanterelles'den doyurucu yemekler değil, aynı zamanda lezzetli hamur işleri de hazırlarlar. Köfte, kahvaltı ve atıştırmalıklar için harika bir seçenektir.

Peynirli

Gereklidir:

  • puf böreği - paket;
  • peynir - 250 g;
  • küçük chanterelles turşusu - 350 g.

Nasıl pişirilir:

  1. Peyniri rendeleyin ve mantarlarla karıştırın.
  2. Yarı mamul ürünü ince bir şekilde açın. Bir bardak kullanarak daireleri kesin.
  3. Dolguyu merkeze yerleştirin. Kenarları sabitleyin. Bir fırın tepsisine koyun.
  4. 25 dakika fırında pişirin. Sıcaklık - 180 ° С.

Yumurtalı

İhtiyacın olacak:

  • hazır maya hamuru - 750 g;
  • chanterelles - 450 g;
  • mayonez - 70 ml;
  • haşlanmış yumurta - 7 adet.

Nasıl pişirilir:

  1. Hamuru açın. Daireleri özel bir şekil veya kupa ile kesin.
  2. Ortasına mantar, mayonez ve küp küp doğranmış yumurta karışımı koyun. Kenarları sıkıştırın.
  3. Boşlukları bir fırın tepsisine koyun. 25 dakika fırında pişirin. Sıcaklık aralığı - 180 ° С.

Cantharellus cibarius mantar sosu

Patates, pilav ve et ile ideal bir sos olarak taze chanterelles hazırlayabilirsiniz. En sevdiğiniz baharat ve otları tarife ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

  • chanterelles - 600 g;
  • tadına bakmak için tuz;
  • parmesan peyniri - 250 g;
  • zeytinyağı - 60 g;
  • tereyağı - 60 g;
  • ekşi krema - 40 ml;
  • krem - 110 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Zeytinyağında doğranmış soğanlı mantarları kızartın. Sıvı buharlaşana kadar kızartın.
  2. Ekşi krema ve krema ile rendelenmiş peyniri karıştırın. Kızartılmış yiyeceklerin üzerine dökün. 7 dakika pişirin.

Tavsiye! Chanterelles, pişirmenin başında onları tuzlayıp karabiber yaparsanız çok daha lezzetli olacaktır.

Cantharellus cibarius mantarlı havyarı

Chanterelles, atıştırmalık olarak ve kendi başına tüketilen en iyi yemekleri yapar. Bunlardan biri havyardır. Bu gerçek incelik, ana öğünler arasındaki açlık hissini tatmin edecek, ideal olarak patates ve tahıllarla birlikte gidecek ve ayrıca tartletlerde porsiyonlara yerleştirilirse masanın bir dekorasyonu haline gelecektir.

Basit

İhtiyacın olacak:

  • chanterelles - 3 kg;
  • tuz;
  • bitkisel yağ - 140 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Bacakları kesin ve mantarları soyun. Tamamen kurulayın.
  2. Hazırlanan ürünü 100 ml yağda kızartın. Sıvı tamamen buharlaşmalıdır.
  3. Bir kıyma makinesinden geçirin. Kalan yağı da dökün.
  4. 25 dakika kızartın. Karıştırın.

Tavsiye! Atıştırmalık, buzdolabında saklanabilir veya sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.

Dondurulmuş mantarlar

İhtiyacın olacak:

  • donmuş chanterelles - 500 g;
  • öğütülmüş karanfil - 1 g;
  • yağ - 160 ml;
  • havuç - 300 g;
  • karabiber - 5 g;
  • soğan - 300 g;
  • tuz;
  • sarımsak - 4 diş.

Nasıl pişirilir:

  1. Buzdolabında mantarları çözün. Kuru bir tavaya koyun. Tüm nem buharlaşana kadar koyulaştırın.
  2. Soğuyunca, bir blender kasesinde öğütün.
  3. Yağın yarısında doğranmış soğanları ve havuçları kızartın, ardından bir blender ile çırpın.
  4. Öğütülmüş ürünleri birleştirin. Baharatları ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
  5. Yağı dökün. 20 dakika pişirin.

Cantharellus cibarius salatası

Evde chanterelles'den lezzetli salatalar yapabilirsiniz. Yeşillerin eklenmesiyle sadece besleyici değil, aynı zamanda yüksek vitamin içeriği nedeniyle de faydalıdır.

Sos ve gorgonzola ile

İhtiyacın olacak:

  • roka - 40 g;
  • zeytin yağı;
  • kiraz - 25 g;
  • balzamik sirke;
  • gorgonzola - 15 g;
  • biber;
  • krem - 20 ml;
  • küçük hindistan cevizi - 2 g;
  • biberiye - bir dal;
  • chanterelles - 60 g;
  • sarımsak - 3 diş.

Nasıl pişirilir:

  1. Sarımsakları sarımsak kabının içinden sıkın. Mantar ve biberiye ile karıştırın. Yağı dökün ve kızartın.
  2. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için gorgonzolayı mikrodalgada eritin. Kremaya dökün. Baharat ve sirke ekleyin. Karıştırın.
  3. Bir tabağa roka, ikiye bölünmüş kiraz ve chanterelles koyun. Soslu çiseleyin.

Sebze

İhtiyacın olacak:

  • turşu chanterelles - 200 g;
  • biber;
  • Çin lahanası - 150 g;
  • zeytinyağı - 30 ml;
  • tuz;
  • domates - 120 gr.

Nasıl pişirilir:

  1. Lahanayı elinizle yırtın. Domatesleri doğrayın.
  2. Hazır yiyecekleri mantarlarla birleştirin. Zeytinyağı gezdirin. Karıştırın.

Faydalı ipuçları

Cantharellus cibarius mantarını pişirmek uzun sürmez. Önerilen tarifleri daha da lezzetli hale getirmek için önerilen önerileri kullanmalısınız:

  1. Kişnişli mantar servis etmeyin. Güçlü kokusu, kokularını bastırır.
  2. Marul yaprakları ve doğranmış maydanozla süslendiğinde yemekler daha güzel görünecek. Yeşil soğan ve dereotu da lezzetlerini çok iyi vurgulayacaktır.
  3. Ekşi krema ile mantarlı atıştırmalık kızarmış domuz eti, tavuk veya sığır eti ile uyumludur.
  4. Tuz, sofra tuzu ile daha iyidir. İnce ile karşılaştırıldığında üründen meyve suyu çekmez.
  5. Lezzeti arttırmak için kızartırken yiyeceklerin üzerine kekik, mercanköşk veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Sonuç

Yemek pişirmenin ilkelerini anlarsanız, chanterelles pişirmek çok basittir. Çok çeşitli tarifler, her gün yeni ve sağlıklı bir yemek hazırlamanıza olanak tanır. Önerilen seçeneklerden herhangi biri, daha fazla veya daha az mantar eklenerek değiştirilebilir.


Videoyu izle: Evde Efsane Kuzu Mühürleme, Kuzu Pirzola Nasıl Yapılır? Yemek Tarifleri (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos