Tavsiye

Kiraz kompostosu


Kış için kiraz kompostosu, mahsulü işlemenin iyi bir yoludur. Hızlı bir şekilde hazırlanır ve taze meyvelerin tüm tadı ve aromasını korumanıza izin verir.

Böyle bir içecek, satın alınan muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir ve yararlılık açısından onlardan çok daha üstündür.

Sterilizasyonla tatlı kiraz kompostosu yapma teknolojisi

Sterilizasyon, sebze veya meyvelerin içinde yüzeyde bulunan küflerden kurtulmanızı sağlayan bir işlemdir. Aslında bu, bitmiş ürünü belirli bir sıcaklıkta (85 ila 100 ° C) belirli bir süre ısıtmak ve tutmaktır. Mantarların çoğu ısıya dirençli değildir ve bu nedenle sterilizasyon sırasında ölürler.

İş parçalarının sterilizasyonu, 1,5 litreden fazla kapasiteye sahip olmayan kutular kullanılıyorsa gerçekleştirilir. Genellikle konsantre bir içecek hazırlarlar ve neredeyse en üste kadar meyvelerle doldururlar. Sterilizasyon işlemi şu şekilde gerçekleştirilir:

  1. Sterilizasyon için bir leğen veya geniş tava kullanılır. Yüksekliği, oraya konulacak bankların omuzlarına kadar su ile örtüleceği şekilde olmalıdır.
  2. Sterilizasyon için bir kaba su dökülür, sobaya konur ve 60-70 dereceye kadar ısıtılır.
  3. Kabın dibine (birkaç kez sarabilirsiniz) veya tahta bir kafes üzerine yoğun bir kumaş parçası yerleştirilir.
  4. Bitmiş ürün (çileklerin döküldüğü ve şurubun döküldüğü kavanozlar) kapaklarla kapatılır ve bir kaba konur. Isıtmayı açın.
  5. Kaynattıktan sonra, meyveler çekirdeksizse kavanozları suda 20 dakika, çekirdeksizse 30 dakika suda tutun.
  6. Özel maşa ile tenekeleri çıkarır ve hemen sıkarlar.
  7. Kutular sızıntı açısından kontrol edilir, devrilir ve yavaşça soğuması için kapak altına yerleştirilir.

Önemli! Sterilizasyon için cam kavanozların metal duvarlarla ve kabın dibiyle temasını tamamen dışlamak gerekir.

Sterilizasyon olmadan tatlı kiraz kompostosu yapma kuralları

Sterilize edilmemiş tarifler, 3 litrelik kutularda konserve edilen içecekler için kullanılır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

  1. Bankalar soda ile yıkanır ve fırında sterilize edilir veya buharda pişirilir.
  2. Kiraz meyveleri yıkanır, döküntülerden, saplardan arındırılır ve yaklaşık üçte bir oranında kavanozlara dökülür.
  3. Bankalar üstüne kaynar su dökülür, kapaklarla kapatılır ve 15-20 dakika bekletilir.
  4. Daha sonra su bir tencereye dökülür, üzerine şeker ve diğer malzemeler eklenir ve kaynatın.
  5. Kutuları şurupla dökün, çevirin, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir barınağın altına koyun.

Önemli! Bazı tarifler tek bir dolgu kullanır; çilek kavanozları hemen kaynar şurupla dökülür.

Gerekli bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Tatlı kiraz kompostolarının hazırlanmasında ana dikkat, meyvelere verilmelidir. Tüm çürük ve şımarık meyveleri reddederek dikkatlice seçilmeleri gerekir. Tüm saplar, yapraklar ve tüm döküntüler temizlenmelidir. Meyveleri bir kevgir içinde akan su altında durulamak daha iyidir.

Su, nihai ürünün tadını büyük ölçüde etkiler. En lezzetli kompostolar kaynak suyundan veya şişelenmiş sudan elde edilir. Musluk suyu bir filtreden geçirilmeli ve çökmesine izin verilmelidir.

Önemli! Kiraz meyveleri pratikte doğal meyve asitleri içermez, bu nedenle içeriğe sitrik asit eklenir.

Kışlık çekirdekli kiraz kompostosu (geleneksel)

Geleneksel olarak, böyle bir içecek 3 litrelik kutularda hazırlanır. Her kavanoz şunları gerektirecektir:

  • kiraz 0,5 kg;
  • şeker 0.2 kg;
  • sitrik asit 3-4 g (yarım çay kaşığı).

Çileklerin boyutuna bağlı olarak yaklaşık 2,5 litre suya ihtiyacınız olabilir. Meyveleri saplarından soyun ve iyice durulayın. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yavaşça kavanozların üzerine kaynar su dökün. Kapakları üstüne koyun ve yarım saat bekletin.

Daha sonra su tekrar tencereye dökülmeli ve ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra toz şeker ve sitrik asit ekleyin, hepsini karıştırın ve birkaç dakika kaynatın. Kavanozları tekrar şurupla doldurun ve hemen metal kapakları açın. Ters çevirin, sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Yere baş aşağı koyun ve sıcak bir şeyle örtün. Oda sıcaklığına kadar soğutulduktan sonra, bitmiş iş parçaları bodrum katında veya mahzende saklanmak üzere çıkarılabilir.

Kış için çekirdeksiz vişne kompostosu nasıl pişirilir

Meyvelerden tohumları çıkarmak oldukça uzun ve yorucu bir iştir. Bu nedenle çekirdeksiz meyve kompostosu genellikle küçük kavanozlarda yapılır. İçeceğin konsantre olduğu ortaya çıkıyor ve gelecekte tüketim için sade veya karbonatlı suyla seyreltiliyor. Hamur, turtalar için bir dolgu olarak kullanılabilir.

İçerik miktarı litre kavanoz başına hesaplanır. Dört bardak meyveyi sıralayın, iyice durulayın. Kemikleri çıkarın. Bu, özel bir cihazla veya doğaçlama yöntemlerle yapılabilir. Cam kavanozları sterilize edin. İçlerine çilek dökün, yarım bardak şeker ve biraz sitrik asit ekleyin. Üstüne kaynar su dökün.

Doldurulan kutular, sterilizasyon için bir kaseye veya tavaya yerleştirilir. Kapaklar teneke kutuların üzerine yerleştirilir, vidalı olanlar hafifçe vidalanır. Sterilizasyon süresi 20-25 dakikadır. Bundan sonra, kapaklar kıvrılır veya bükülür ve kutular tamamen soğuyana kadar bir barınağın altından çıkarılır.

Kış için kiraz kompostosu için basit bir tarif

Bu yöntemin basitliği, tüm bileşenlerin aynı anda döşenmesidir. 3 litrelik bir kutu için yarım kilo çilek ve bir bardak toz şekere ihtiyacınız var. Saf meyveler sterilize edilmiş kavanozlara konur ve üzeri şekerle kaplanır. Daha sonra kaplar kaynar su ile doldurulur ve sterilizasyon için yerleştirilir. 25-30 dakika sonra kapatılabilir, ters çevrilebilir ve soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altına konulabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için kiraz kompostosu

Üç litrelik bir kavanoz için 0,5 kg kiraz ve 0,2 kg şekere ihtiyacınız var. Meyveler kavanozlara konur ve üzerine kaynar su dökülür. 15 dakika sonra ayrı bir kaba su dökülür, şeker eklenir ve ateşte 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kavanozlara sıcak şurup dökülür ve hemen bükülür.

Önemli! Şurubu ekledikten sonra her bir kavanoza biraz sitrik asit ve birkaç nane yaprağı koyabilirsiniz.

Kendi suyunda kirazlar

Kirazları kendi suyunda sterilize ederek veya sterilize etmeden pişirebilirsiniz. İşte bazı yollar:

  1. Birkaç küçük kavanoz (0,7-1 l) hazırlayın ve sterilize edin.
  2. Temiz meyvelerle doldurun.
  3. Kapları geniş bir tencereye veya sterilizasyon için sıcak suyla dolu bir kaseye koyun ve ocağı açın.
  4. Pastörizasyon sürecinde meyveler meyve suyu verecek ve çökelecektir. Bunları sürekli eklemeniz gerekir.
  5. Kavanoz tamamen meyve suyu ile dolduğu anda sterilize edilmiş bir kapakla kapatılır ve yavaş soğuması için bir battaniyenin altına yerleştirilir.

İkinci yol şeker eklemeyi içerir. İşte bu tarife göre kirazlar kendi suyunda nasıl hazırlanır:

  1. Meyveleri yıkayın, soyun, bir kaba koyun ve üzerini aynı miktarda şekerle örtün.
  2. Bir gün içinde (veya biraz daha erken, kirazın olgunluğuna bağlı olarak) öne çıkan meyve suyu şekeri tamamen çözecektir.
  3. Kabı ateşe verin, karıştırın. 5-7 dakika kaynatın.
  4. Bitmiş ürünü sterilize ettikten sonra daha küçük bir kaba paketleyin.

Önemli! Sadece bir yönde karıştırın, sonra meyveler bozulmadan kalacaktır.

Beyaz kiraz kompostosu

Bu tarif için farklı miktarda kiraz alabilirsiniz - 0,5 ila 1 kg, daha fazla çilek, içeceğin tadı daha parlak ve daha zengin olacaktır. Yıkanan meyvelerin kavanozlara konması ve üzerlerine kaynar su dökülmesi gerekir. 10 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar çilekleri dökün. Hemen tencereye boşaltın, kavanoz başına 1 bardak şeker ekleyin. Şurubu 3-5 dakika kaynatın, ardından buharda pişirilmiş meyvelerin bulunduğu kavanozlara dökün.

Yuvarlayın ve sıcak bir barınağın altında soğumaya bırakın.

Sarı kiraz kompostosu

1 litre içecek hazırlamak için 280 gr sarı kiraz, 150 gr şeker ve çeyrek çay kaşığı sitrik aside ihtiyacınız olacak. Geleneksel çift döküm şemasına göre hazırlanır. Meyveler sterilize edilmiş kavanozlara konur ve omuzların üzerine kaynar su ile dökülür. 15 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, üzerine şeker ve sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Ardından kutuları doldurun ve kapakları yuvarlayın.

Kirazlarla neler birleştirilebilir

Tatlı kirazlar kırmızı, sarı ve beyaz çeşitleri birleştirilerek birbirleriyle karıştırılabilir. Ek olarak, diğer meyveleri ve meyveleri de kullanabilirsiniz, kirazlar birçoğuyla iyi gider.

Şekersiz baharatlarla vişne kompostosu

Üç litrelik bir kap, 0,7 kg olgun kiraz gerektirecektir. Ve ayrıca birkaç yenibahar bezelye, birkaç karanfil salkımı, biraz tarçın, bir bıçağın ucunda vanilya ve bir tutam hindistan cevizi. Baharat içeriği birleştirilebilir; tek tek bileşenler tamamen ortadan kaldırılabilir.

Meyveler bir kavanoza konur ve kaynar su ile doldurulur. Üstüne baharat eklenir. Kaplar 20-30 dakika olmamak üzere sterilize edildikten sonra kapatılarak battaniyenin altına tamamen soğuyana kadar çıkarılır.

Limonlu vişne kompostosu

Böyle bir içeceğin bir litresi 0,25 kg kiraz, 0,2 kg şeker ve yarım limon gerektirecektir. Meyveler kavanozlara dizilir, üstüne ince dilimler halinde kesilmiş limon eklenir. Her şey sıcak şurupla doldurulur.

Bundan sonra, kaplar 15-20 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla sarılır ve depoya kaldırılır.

Kiraz ve elma kompostosu

Üç litrelik bir kutu içecek için 0,5 kg kiraz, 0,2 kg elma ve 3-4 g sitrik asit gerekir. Çilekleri durulayın, çekirdeği elmalardan çıkarın ve dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri kavanozlara yerleştirin. Şurup için 0,2 kg şeker alıp suda eritip kaynatmanız gerekir. Şurubu meyvenin üzerine dökün.

Bundan sonra, kapları sterilizasyon için koyun. 30 dakika bekleyin, ardından kapakları açın ve bir barınağın altına baş aşağı koyun.

Çilek ve vişne kompostosu

3 litre böyle bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • kiraz - 0,9 kg;
  • çilek - 0,5 kg;
  • şeker - 0,4 kg.

Ayrıca temiz suya ve 1 çay kaşığı sitrik aside ihtiyacınız olacak. Meyveler kaplara serilir. Şurup ayrı ayrı kaynatılır ve pişirme işlemi sırasında üzerine sitrik asit eklenir.

Meyveler şurupla dökülür. Kaplar sterilizasyon için yerleştirilir. Tamamlandıktan sonra kapaklarla kapatın. İçecek hazır.

Lezzetli kiraz ve tatlı kiraz kompostosu

Kirazlar ve tatlı kirazlar yakın akrabalardır ve birbirleriyle her oranda iyi giderler. Genellikle eşit paylar halinde alınırlar. 3 litre içecek için 0,25 kg bunlardan ve diğer meyvelerden, 0,2 kg şeker ve çeyrek çay kaşığı sitrik aside ihtiyacınız olacak. Meyveler temiz kavanozlara konur ve üzerine kaynar su dökülür. Çileklerin buharda pişirilmesi için 15-20 dakika bu şekilde bekletilmesi gerekir.

Daha sonra su bir tencereye dökülür, üzerine şeker ve sitrik asit eklenir ve tekrar kaynatın. Bundan sonra şurup kavanozlara dökülür ve hemen sarılır.

Kayısı ve kiraz kompostosu

Üç litrelik bir kavanoz için 0,45 kg kayısı, 0,4 kg kiraz ve bir büyük limon gerekir. Meyveleri iyice durulayın ve kaplara koyun. Sonra üzerlerine kaynar su dökün ve 20-25 dakika bekletin. Ardından suyu ayrı bir tencereye boşaltın. Şurup 150 gr şeker gerektirir, bu suda çözülmeli ve kaynatılmalı, limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın.

Meyveleri sıcak şurupla dökün, sterilize kapaklarla kapatın. Kutuları ters çevirin ve sarın.

Dondurulmuş kiraz kompostosu nasıl pişirilir

100 gr dondurulmuş meyve için bir bardak suya ve 5 çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Tüm malzemeler bir tencereye konur ve ateşe verilir. Meyve tamamen yumuşayana kadar pişirin. Böyle bir içecek konserve edilmez, hemen tüketilmeli veya önceden soğutulmalıdır.

Tatlı kiraz kompostosunun saklama şartları ve koşulları

Kompostoları bir yıldan fazla saklamamalısınız. Bu özellikle çekirdekli meyvelerden yapılan içecekler için geçerlidir. Zamanla, onların "ahşap" tadı kompostoda giderek daha fazla hissedilecek ve böğürtlenlerin doğal aromasını bastıracak. Çekirdeksiz meyveli içecekler daha uzun süre saklanabilir, ancak uzun süre saklandığında aromaları önemli ölçüde zayıflar ve tadı bozulur.

Sonuç

Kış için kiraz kompostosu, bir parça yazı korumanın harika bir yoludur. Hızlı, kullanışlı ve verimli. Kiraz kompostosu hazırlamak kolaydır ve önemli miktarda meyveyi işlemenizi sağlar. Ve kirazların diğer meyvelerle kombinasyonu, mutfak deneyleri için sonsuz olanaklar yaratır.


Videoyu izle: DONDURUCUDAN ÇIKAN MEYVEDEN KOMPOSTO NASIL YAPILIR?? KİRAZ KOMPOSTOSU (Temmuz 2021).