Tavsiye

Boletus bronz (Bolette bronz): açıklama ve fotoğraf


Bronz çörek, tüketime uygun, ancak sonbahar meyveleri ile oldukça nadir görülen bir mantardır. Ormandaki bronz bir boletusu doğru bir şekilde ayırt etmek için açıklamasını ve fotoğrafını incelemeniz gerekir.

Bronz ağrıları neye benziyor

Bronz ağrının oldukça büyük bir başlığı vardır, ortalama olarak yaklaşık 17 cm çapında, başlığın kalınlığı 4 cm'ye kadardır.Genç yaşta, kapağın şekli dışbükey ve neredeyse küreseldir, ancak zamanla düzelir ve olur secde. Genç meyve gövdelerinde, kapağın yüzeyi pürüzsüzdür; yaşla birlikte, üzerinde esas olarak kenarlara daha yakın bulunan düzensiz çöküntüler görülür.

Bronz ağrının genç yaşta koyu kestane rengi, neredeyse siyah başlığı vardır. Aynı zamanda üzerinde beyazımsı çiçek açan alanlar da vardır, bu özellik bronz çöreklerin karakteristiğidir. Büyüdükçe şapka biraz aydınlanır ve bakır bir tonla kestane rengi veya kahverengi olur. Bronz bir yarayı, şapkasının her zaman kuru olduğu işaretinden de anlayabilirsiniz. Yüksek nemde bile mukoza oluşmaz.

Kapağın alt tarafı küçük açılı gözenekli tüplerle kaplıdır. Genç meyve gövdelerinde, boru şeklindeki katman beyaz veya grimsi beyazdır; yaşla birlikte soluk sarı veya krem ​​rengi bir ton alır ve yaşla birlikte zeytin sarısı olur. Boru şeklindeki katmana basarsanız, temas noktasında hızla koyu bir nokta görünecektir.

Çörek, yerden 12 cm kadar yükselebilir, bacak kalınlığı 4 cm'dir Bacak kalın, altta sıkıştırmalı, klavat veya yumru şeklindedir ve yaşla birlikte silindirik bir şekil alır. Bacak yüzeyi kırışmış ve dokunması zor. Genç mantarların neredeyse beyaz bacakları vardır, ancak yaşla birlikte rengi pembemsi bej veya zeytin bejine dönüşür ve alt kısmı kahverengi olur.

Kapta keserseniz, meyve gövdesi gençse, et yoğun ve tek tip şarap kırmızısı rengine dönüşecektir. Eski meyve gövdelerinde meyve eti neredeyse beyaz, tüplere daha yakın sarımsı ve daha yumuşaktır. Arada posa hızla koyulaşır, ağrının nötr bir kokusu ve tadı vardır.

Bronz çöreklerin büyüdüğü yer

Rusya topraklarında nadiren bronz bir çörekle tanışabilirsiniz. Esas olarak nemli humuslu topraklarda sıcak iklime sahip güney bölgelerinde yetişir. Çoğunlukla kayın veya meşe varlığıyla karma ormanlarda yetişir, çam ağaçlarının altında da görülür. Ağrıyı hem tek başına hem de 2-3 nüsha küçük gruplar halinde görebilirsiniz.

Tavsiye! Bronz acı yazın ortasında meyve vermeye başlar, ancak en çok sayıda meyve veren gövde Ağustos ve Eylül aylarında ortaya çıkar. Şu anda bronz çörek toplanmalıdır ve ormana bir gezi için nemli havayı seçmek daha iyidir, yüksek nemli mantar meyve gövdeleri en aktif olarak büyür.

Bronz cıvata yemek mümkün mü

Bronz çörek, yenilebilir kategoriye aittir. Bronz hastalıklarının nadir olmadığı Akdeniz ülkelerinde aktif olarak tüketilmektedir. Tüm işleme yöntemlerine uygundur ve haşlanarak, kızartılarak, kurutulup dondurularak yenebilir.

Mantarın lezzeti bronza zarar verir

Bu tür çörek, bir incelik olarak sınıflandırılır. Gurmelere göre tadı, parlaklık ve doygunluk açısından porçini mantarının tadını bile aşıyor.

Yanlış çiftler

Bronzun zehirli yenmeyen emsalleri yoktur. Ancak bu mantar bazı yenilebilir çeşitlerle karıştırılabilir.

Polonya mantarı

Ağrı, yenilebilir Polonya mantarı ile belirli bir benzerliğe sahiptir - yetişkin meyve veren vücutlarda, kırmızı-kahverengi, çikolata veya kestane renginde yarım küre veya yastık şeklinde bir başlık ile taçlandırılmış silindirik yoğun bir bacak da vardır.

Çeşitleri, esas olarak Polonya mantarının bacağında ağ olmamasıyla ayırt edebilirsiniz. Ek olarak, meyve gövdesini keserseniz, beyaz etli hava ile etkileşimden çok hızlı bir şekilde maviye dönecektir.

Yarı bronz ağrısı

Yarı bronz çörek, bronz cıvata ile güçlü bir benzerliğe sahiptir. Çeşitler yapı ve boyut olarak birbirine çok benziyor, aynı kapaklara sahipler. Ana fark, rengin gölgesinde yatmaktadır - yarı bronz olan daha hafif acıtıyor, kapağı genellikle sarımsı lekelerle gri-kahverengidir.

Önemli! Yarı bronz ağrı yenilebilir olduğu için hata durumunda dahi sağlığınıza zarar vermez. Ancak bu mantarın tadı bronz çörek kadar lezzetli değil.

Çam porcini mantarı

Yenilebilir beyaz çam mantarı, genellikle bronz çörek de dahil olmak üzere diğer çörek temsilcileriyle karıştırılır. Ancak bronz çörek otunun aksine, beyaz çam yalnızca iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve yaprak döken ağaçlarda bulunmaz. Ayrıca şapkası şarap kırmızısı veya kahverengi kırmızısı olup, şapka ve bacaklarının büyüklüğü bakımından bronz ağrısından daha büyüktür.

Safra mantarı

Rusya topraklarında bronz da dahil olmak üzere çok sık çörek, safra mantarı ile karıştırılır. Gorchak çok benzer bir yapıya sahiptir ve neredeyse bronz ağrısından ayırt edilemez. Ancak, bacağın benzersiz yapısı ile tanınabilir - acılıkta, belirgin vasküler damarlarla kaplıdır.

Safra mantarı zehirli olmamakla birlikte insan tüketimine uygun değildir. Mantarın acı tadı herhangi bir yemeği bozabilir ve acılık ne ıslatılarak ne de kaynatılırsa giderilmez.

Dikkat! Yenmeyen acılığın bir diğer karakteristik özelliği, eski meyve gövdelerinde bile böcekler tarafından dokunulmamış etidir. Gorchak'ın çok keskin bir tadı vardır, bu yüzden solucanlar ve sinekler ona dokunmaz.

Toplama kuralları

Sonbahara yakın ormanda, ağustos ortalarında ve hatta eylül başında aramalısınız. Şu anda, en sık bulunur, ancak hala nadir kalmasına ve yalnızca güney bölgelerinde rastlanmasına rağmen.

Acıyı toplamak için sadece yollardan uzakta bulunan temiz ormanları seçmek gerekir. Otoyolların ve endüstriyel tesislerin yakınında mantarlar çok fazla toksik bileşik emer - onları yemek güvensiz hale gelir.

Ağrıları toplarken keskin bir bıçak kullanmanız veya meyve gövdesini yerden bükmeniz ve miselyuma zarar vermemeye çalışmanız gerekir. Acıyı topraktan çekerseniz, daha sonra aynı yerde büyümesi olası değildir.

Kullanım

Yenilebilir ağrı, herhangi bir biçimde yemek yemek için iyidir. Çiğ yenemez, ancak kaynattıktan sonra diğer yemeklere ilave edilebilir veya kızartılıp marine edilebilir. Boletus ayrıca kurutulabilir, bu da tadı ve yararlı özelliklerini aylarca koruyacaktır.

Kızartma veya turşudan önce ağrı kısa bir tedaviye tabi tutulur. Kağıt hamuru, yapışan tüm kalıntılardan temizlenmeli, soğuk suyla durulanmalı ve bacağın alt kısmı kesilmelidir. Bundan sonra, ağrı 15 dakika soğuk suya batırılır ve daha sonra mantarların kızartılması planlanıyorsa 20 dakika, salamura veya haşlama için 40 dakika tuzla kaynatılır.

Sonuç

Bronz çörek, Rusya'nın güney bölgelerinde bulunabilen yenilebilir bir mantardır. Gurmelere göre tadı meşhur porçini mantarından bile daha lezzetli ve tüketildiğinde sağlığa birçok faydası var.


Videoyu izle: King Bolete Mushroom preparation for cooking (Ocak 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos