Tavsiye

Evde ringa balığı ezmesi: eski güzel, güzel tarifler


Tereyağlı ringa balığı ezmesi için klasik tarif, çocukluktan çoğu insanın aşina olduğu, her gün için ucuz ve çok yönlü bir atıştırmalıktır. Tek başına yemek olarak veya sandviçler için tereyağı olarak kullanılır.

Ringa ezmesinin adı nedir

Pate servis etmek için popüler bir seçenek siyah ekmek dilimleridir.

Ringa ezmesi forshmak olarak adlandırılır ve geleneksel Yahudi mutfağına aittir. Rusya'da, böyle bir yemeğin farklı bir adı vardı - vücut. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilir.

Başlangıçta, bu yemek en kaliteli ringadan yapılmamıştı, bu nedenle pate daha önce bir bütçe yemeği olarak kabul edildi. Ancak, şimdi bu atıştırmalıkların şenlikli çeşitleri var.

Ringa ezmesi nasıl yapılır

Forshmak'ın ana malzemesi ringa balığıdır. Herhangi bir şey olabilir: çeşitli derecelerde yağ içeriğine sahip hafif tuzlu, tütsülenmiş. Ringa balığına ek olarak, bileşim genellikle patates, yumurta, ekmek, soğan, süt gibi ürünleri içerir.

Önemli! Bir ön sünnet yapımındaki ana ve tek zorluk homojen bir kütle elde etmektir.

Tereyağlı ringa balığı ezmesi için klasik tarif

Forshmak servis etmek için bir başka ilginç seçenek: küçük tabaklarda porsiyonlanmış

Forshmak ile tanışmak, bir fotoğraf ve adım adım açıklama ile ringa balığı pate için klasik tarifle başlamalıdır. Bu, hazırlamak için yalnızca 3 ürüne ihtiyaç duyan bir atıştırmalık için basit ve ekonomik bir seçenektir.

Malzemeler:

  • ringa balığı - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • tereyağı - 100-130 gr.

Adım adım süreç:

  1. Ringa, soğuk suyla yıkanır. Baş ve kuyruk kesilir, deri bıçakla alınır. Tüm bağırsaklar ve kemikler çıkarılır. Bundan sonra tekrar yıkanır ve fazla sıvının cam olması için kağıt havlu veya peçetelerin üzerine serilir. Kuruduktan sonra ringa balığı küçük dilimler halinde kesilir.
  2. Havuçlar soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve hazırlanan balıklarla karıştırılır. Karışım bir kıyma makinesinde yuvarlanır veya pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütülür.
  3. Yağ bir su banyosunda eritilir ve elde edilen kütleye eklenir. Yemek yerken hissedilmemesi için iyice karıştırılması önemlidir.
  4. Pate hazır. İsterseniz tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin.

Ringa, havuç ve krem ​​peynirli ezme

Hazır ezme ve ringa balığı salata kasesinde servis edilebilir.

Havuçlu ve tereyağlı ringa ezmesi genellikle eritilmiş peynir ile tamamlanır, bu da mezeye tuzlu ve baharatlı bir tat verir. "Druzhba" veya "Karat" peynirlerini kullanmak en iyisidir.

Malzemeler:

  • ringa balığı - 1 adet;
  • tereyağı - 90 g;
  • işlenmiş peynir - 1 adet;
  • küçük havuç.

Adım adım pişirme:

  1. Lorlar kaba kesilmiş veya rendelenmiştir. Önceden biraz dondurursanız kesmesi daha kolay olacaktır.
  2. Kök sebze kaynatılır, soğutulur ve halkalar halinde kesilir.
  3. Baş, kuyruk, deri, kemik ve bağırsaklardan yıkanıp soyulan ringa, diğer ürünlerle birlikte doğranır ve bir blendere yerleştirilir.
  4. Pişirmenin son aşamasında eritilmiş tereyağı ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra tabak buzdolabında birkaç saat bekletilir.

Fındık ve süzme peynirli ringa balığı ezmesi nasıl yapılır

Sıradan balık ezmesi, ceviz ve süzme peynir eklenerek çeşitlendirilebilir.

Moldova geleneksel mutfağının kendi ilginç forshmak versiyonu vardır. Taze loru nedeniyle özellikle hassas bir tada sahiptir.

Malzemeler:

  • yağ içeriği en az% 30-300 g olan süzme peynir;
  • ringa balığı - 2 adet;
  • süt - 1 bardak;
  • tereyağı - 60 g;
  • herhangi bir fındık - 100 g;
  • öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir:

  1. Sıcak bir tavada kuru yemişler soyulur ve kızartılır. Sonra ince bir şekilde delinirler.
  2. Ringa, yıkanır ve gereksiz olan her şeyden (kemikler, deri ve diğer şeyler) temizlenir. Bitmiş fileto birkaç saat süte daldırılır.
  3. Süzme peynir, fındık ve sütlü balık bir karıştırıcıda öğütülür.
  4. Yağ ısıtılır ve toplam kütleye eklenir. Daha sonra tekrar blenderden geçirilir.

Hazır pate, beyaz veya siyah ekmek dilimlerinde servis edilir. İstenirse taze otlar, soğan halkaları veya zeytinlerle süslenir.

Tereyağı ve yumurta ile ringa balığı ezmesi

Taze otlar ideal olarak pate ile birleştirilir: maydanoz, dereotu, yeşil soğan

Bu tuzlu ringa balığı ezmesi tarifi, basit gıdalardan artıklardan oluşur. Ekonomik bir yemeğin bu versiyonunu sadece yarım saatte yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • tuzlu ringa balığı - 350 g;
  • tavuk yumurtası - 3-4 adet;
  • tereyağı - 200 g;
  • işlenmiş peynir - 2 adet;
  • taze otlar.

Adım adım pişirme:

  1. Tavuk yumurtası önceden haşlanmış, haşlanmış, soğutulmuş ve doğranmış.
  2. Ringa balığı yıkanır, dikkatlice soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
  3. Hazırlanan malzemeler, işlenmiş peynirle birlikte bir blendere yerleştirilir ve pürüzsüz olana kadar ezilir.
  4. Biraz ısıtılmış yağı ekleyin ve karıştırın.
  5. Bitmiş yemek soğuk bir yerde demlendikten sonra taze maydanoz, soğan ve dereotu dallarıyla süslenir.

Forshmak için klasik tarif - bayat ekmekli ringa balığı ezmesi

Pate'nin geri kalanı bir kaba konulabilir ve dondurulabilir.

Sertleştirilmiş beyaz veya siyah ekmek kalıntıları da tuzlu ringa balığı ezmesinde kullanıldı.

Malzemeler:

  • sert ekmek - 2-3 dilim;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • ringa balığı - 1 adet;
  • süt - 1 yemek kaşığı;
  • elma - 1 adet;
  • soğan başı;
  • tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Pişirme süreci:

  1. Kesilmiş kabuklu ekmek süte batırılır.
  2. Balık suda yıkanır, kemik, deri, kafa, kuyruk temizlenir ve ince kıyılır.
  3. Yumurtalar herhangi bir şekilde haşlanır, soyulur ve ezilir.
  4. Soğan ve elmalar da ince ince kıyılır.
  5. Tüm malzemeler bir kıyma makinesine veya karıştırıcıya yerleştirilir. En iyi sonuçlar için, yiyecekleri arka arkaya birkaç kez kaydırmanız önerilir.

Elma ve limonlu Yahudi ringa balığı ezmesi

Çekirdeği çıkarılmış yarım elma, atıştırmalıklar servis etmek için kaplar olarak kullanılabilir.

Pate'nin İbranice versiyonu, yemeğe hassas ve havadar bir tat katan elma ve limon suyunu içerir.

Malzemeler:

  • tuzlu ringa balığı - 1 adet;
  • tavuk yumurtası - 2-3 adet;
  • ekşi elma - 1 adet;
  • tereyağı - 100-110 g;
  • soğan - 1 adet;
  • limon veya limon suyu - 1 adet;
  • zencefil kökü tozu, tuz, karabiber.

Ringa pate yapma sürecinin adım adım açıklaması:

  1. Haşlanmış tavuk yumurtası soğutulur, soyulur ve yumurta sarısı ve beyaza bölünür. Yemeği hazırlamak için sadece proteinlere ihtiyaç vardır.
  2. Ringadan kemikler çıkarılır. Baş, kuyruk ve deri kesilir. Bitmiş fileto büyük parçalar halinde kesilir.
  3. Soğanı soyup küçük küpler halinde kesin.
  4. Elmayı soyun, çekirdeklerini tohumlarla birlikte çıkarın. Kalan posa da kesilir ve limon veya limon suyu ile karıştırılır.
  5. Proteinler ve yağ dışındaki tüm ürünler bir blenderde birkaç kez karıştırılır.
  6. Elde edilen kütleye proteinler, eritilmiş tereyağı ve baharatlar eklenir. Her şeyi iyice karıştırın.

Forshmak'ın infüze edilebilmesi için 6-7 saat buzdolabında bekletilir.

Otlar ve zencefil ile ringa balığı ezmesi nasıl yapılır

Geleneksel olarak, ceviz balık ezmesine eklenir, ancak başka herhangi bir çekirdeklerle değiştirilebilirler.

Yağsız ringa balığı ezmesi için bu basit tarif, mutfak bilgisi ve tecrübesi olmayanlar için bile bir yemek hazırlamaya yardımcı olacaktır. Kullanılan ürünlerin listesi çok basittir - istenirse diğer bileşenlerle desteklenebilir.

Malzemeler:

  • hafif tuzlu ringa balığı - 1 adet;
  • tereyağı - 80 g;
  • ceviz - 60 g;
  • kurutulmuş veya taze zencefil;
  • dereotu, maydanoz, fesleğen - tatmak;
  • tuz ve karabiber.

Aşamalarda nasıl pişirilir:

  1. Taze otlar soğuk suyla yıkanır ve ince ince doğranır.
  2. Zencefil kökünü ince bir rende üzerine soyun ve ovalayın.
  3. Kabuklu yemişler bir tavada birkaç dakika kızartılır ve küçük parçalara bölünür.
  4. Yıkanmış ve soyulmuş ringa balığı parçalara bölünür ve bir kıyma makinesinden geçirilir.
  5. Elde edilen kütle eritilmiş tereyağı, taze otlar ile karıştırılır ve tuzlanır.
  6. Forshmak bir kalıba konur ve soğuk bir yerde demlenmeye bırakılır.

Zeytinli tuzlu ringa balığı ezmesi

Forshmak'ın tepesi zeytin ve taze marul bileşimi ile süslenmiştir.

Lezzetli ringa balığı ezmesi sandviç yapmak için harikadır. Tüm malzemeler ucuzdur ve dakikalar içinde hazırlanabilir.

Malzemeler:

  • ringa balığı - 1 adet;
  • beyaz ekmek - 1/2 somun;
  • tereyağı - 80-90 g;
  • zeytin - 70 g.

Adım adım süreç:

  1. Her şeyden önce, ringa balığı hazırlamanız gerekir: fazla parçaları kesin, pulları ve kemikleri soyun. Ortaya çıkan fileto büyük parçalar halinde kesilir.
  2. Zeytinlerin içinden çekirdekler çıkarılır ve balık filetoları ile birlikte bir blendere yerleştirilir. Kütlenin arka arkaya birkaç kez yuvarlanması tavsiye edilir.
  3. Balık püresine tereyağı ekleyin ve karıştırın. Ondan önce biraz eritmek daha iyidir.
  4. Hazırlanan ekmek parçalarının üzerine hamur serpilir. Sandviçler bir tabağa serilip servis edilebilir.

İrmikli ringa balığı ezmesi tarifi

Hazır forshmak genellikle hardal tozu serpilir.

Bu meze "sahte havyar" adı altında bulunabilir, ancak aslında değişmiş malzemelerle aynı forshmaktır. İrmik içerir. Sovyet yıllarında çok popüler olan bu tarifti.

Malzemeler:

  • ringa balığı - 1 adet;
  • irmik - 4 yemek kaşığı. l.;
  • havuç - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l. irmik için ve balık için 5-6;
  • sirke veya limon suyu - 1 çay kaşığı;
  • yeşil soğanlar.

Adım adım nasıl pişirilir:

  1. Her şeyden önce irmik haşlayın. Bunu yapmak için küçük bir tencereye yaklaşık 2 bardak su dökün. Kaynattıktan sonra içine irmik ve ayçiçek yağı dökülür. Kabuğu yumuşayana kadar kaynatın.
  2. Havuçları kaynatın ve büyük parçalar halinde kesin.
  3. Daha sonra kıyılmış ringa balığı yapılır: balıklar bir kıyma makinesinde yıkanır, soyulur ve yuvarlanır.
  4. Ezilmiş malzemeler birbirleriyle karıştırılır, limon suyu yerine soğan ve sirke eklenir.

Lezzetli füme ringa balığı ezmesi

Diğer bir servis fikri de limon ve haşlanmış yumurta dilimleridir.

Balık ezmesinin bu versiyonu füme ringadan yapılır. Kahvaltılık sandviçler için tereyağı olarak veya bir ziyafette parti atıştırması olarak kullanılabilir.

Malzemeler:

  • füme ringa balığı - 1 adet;
  • tavuk yumurtası - 1-2 adet;
  • işlenmiş peynir - 180 g;
  • tereyağı - 90 g;
  • tuz ve karabiber;
  • servis için kraker ve taze otlar.

Aşama aşama üretim:

  1. Tavuk yumurtası, sarısı akacak şekilde kaynatılır.
  2. Ringa, kemiklerden ve fazla parçalardan temizlenir, büyük parçalar halinde doğranır.
  3. Bir karıştırıcıya tereyağı, ezilmiş peynir, balık ve yumurta koyun. Her şeyi birkaç kez öğütün, tuz ve karabiber ekleyin.
  4. Bitmiş kütle en az bir saat soğutulur. Krakerlerin üzerine serildikten sonra. Üst kısım yeşil dallarla süslenmiştir.

Önemli! Forshmak sadece balık değil, aynı zamanda ettir: örneğin, sığır eti, rosto, kuzu eti.

Patatesli ringa balığı ezmesinin ekonomi versiyonu

Fish forshmak doyurucu ve ucuz bir sandviç ilavesidir

Her gün için bu basit ve bütçe tarifi, kayıtsız haneleri ve misafirleri bırakmayacak. Bir ekmek veya yassı tabakta veya bir dekorasyon olarak turşu turşusunda servis edilebilir.

Malzemeler:

  • turşu - 150 g;
  • ringa balığı - 1 adet;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • patatesler - 300 g;
  • ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
  • soğan başı.

Adım adım nasıl pişirilir:

  1. Yıkanmış, soyulmuş ve iri kıyılmış kök sebzeler yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılır. Patates püresinde yoğurulduktan sonra.
  2. Ringa, kemiklerden ve pullardan arındırılır.
  3. Yumurtalar kaynatılır, soyulur ve sarı ve beyazlara bölünür.
  4. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
  5. Tüm malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılır. Toplam kütleye ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
  6. Çanak bir tabağa serilir ve salatalık halkaları ile süslenir.

Tavsiye! Ekşi krema yerine mayonez, salça veya yoğurt da uygundur.

Pancar ve ringa balığı ezmesi

Pancarlı Forshmak, diğerleriyle olumlu bir şekilde parlak bir şenlik rengiyle karşılaştırır.

Pancar, forshmak'a alışılmadık bir parlak pembe ton verir. Donmuş kızılcık veya başka bir şeyle süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

  • ringa balığı - 1 adet;
  • tavuk yumurtası - 1-2 adet;
  • pancar - 1 adet;
  • tereyağı - 90 g;
  • soğan.

Adım adım süreç:

  1. Pancar ve yumurtalar yumuşayana ve soyulana kadar kaynatılır.
  2. Ringanın başı ve kuyruğu kesilir, pulları ve kemikleri çıkarılır.
  3. Doğranmış soğan.
  4. Tüm malzemeler kabaca doğranır ve tereyağı ile birlikte bir blendere yerleştirilir. Her şeyi iyice karıştırın.
  5. Bitmiş pate tamamen soğuduktan sonra servis edilebilir.

Depolama kuralları

Balık yemekleri özel saklama koşulları gerektirir. Bunun nedeni, patojenik bakterilerin üremesinin etten çok daha hızlı gerçekleşmesidir. Ringa, oda sıcaklığında 3 saatten fazla olmamak üzere buzdolabında - bir güne kadar saklanır.

Sonuç

Tereyağlı ringa balığı pate için klasik tarif, büyük mali veya zaman maliyeti gerektirmeyen, kanıtlanmış eski bir yemektir. Bu atıştırmalığın ana avantajı çok yönlülüğüdür. Forshmak hem aile yemeği hem de bayram atıştırması için uygun olacaktır.


Videoyu izle: Meze 99 Classics Review (Aralık 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos